Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna panakota z borovnicami in meto

    Avtorica sladice priznava, da niso mogli čakati; pojedli so še toplo. Sicer pa zelo preprosto. Smetano, mleko, sladkor in metine lističe močno segrejemo. Dodamo nadrobljeno čokolado in ožeto želatino, nazadnje pa sladico dobro ohladimo. Ponudimo jo z borovnicami.
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 14. junij 2018 št. ogledov: 214
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 dl sladke smetane
    • 0,8 dl mleka
    • 100 g čokolade, vsaj 65 %
    • 30 g sladkorja
    • 9 g želatine v lističih
    • 10 metinih lističev
    posip
    • 100 g borovnic

    Priprava

    ■ Želatino prelijemo s hladno vodo. Pustimo jo kakih 10 minut, da nabrekne.
    ■ V manjšem loncu pristavimo smetano, mleko, sladkor in meto. Premešamo in počasi segrevamo, a pazimo, da ne zavre.
    ■ Čokolado nadrobimo, potem pa jo stresemo v vročo mlečno mešanico. Odstavimo in mešamo, da se sestavine povežejo v enobarvno zmes. Želatino ožamemo; vmešamo jo v vročo mešanico, da se stopi.
    ■ Modelčke oplaknemo s hladno vodo, potem pa vanje precedimo mlečno mešanico. Modelčke pokrijemo s prozorno folijo, kremo pa ohladimo na sobno temperaturo. Tako ohlajeno preložimo v hladilnik vsaj za kakih 3 ure, še bolje, čez noč.

    Serviranje

    Ohlajeno sladico potresemo z borovnicami. Čokoladna panakota z borovnicami in meto je odlična kremna sladica nevsakdanjega okusa.

    Nadomestek

    Borovnice lahko nadomestimo ali kombiniramo z malinami ali/in z (gozdnimi) jagodami.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menierin Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Čokoladne sladice so še okusnejše z nekaj kapljicami čokoladnega likerja. V testu ali/in v kremi.
    ■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

    Nasveti

    Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.

    Triki

    ■ Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.
    ■ Če smetanove strjenke ne moremo zvrniti iz skodelic/modelčkov, vsako posodico za nekaj sekund potopimo v vročo vodo. Potem gre zlahka.

    Pojasnila

    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    gl. čokoladna panakota (različice); čokoladna smetanova strjenka (številne različice); jogurtova strjenka z borovnicami; smetanova strjenka (številne različice); smetanova strjenka z borovničevim prelivom ipd.

    Ideja

    gl. borovnice (številne ideje); čokolada (številne ideje); meta (številne ideje); sladka smetana (številne ideje) ipd.

    Opombe

    Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem. 

    Opozorila

    Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

    Zanimivosti

    Panna cotta je v prevodu kuhana smetana. V italijanskih kuharicah je ne najdemo pred letom 1960.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna panakota z borovnicami in meto (izvirno: panna cotta s mentom i borovnicama) Barbare, z bloga FOODIONA (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, sladice, do 5 sestavin

    Priložnost
    pomlad

    Glavne sestavine
    ” »Čas priprave ne vključuje časa hlajenja panakote, ki traja najmanj dobre tri ure.  “
    ” Borovnice lahko nadomestimo ali kombiniramo z malinami ali/in z (gozdnimi) jagodami. “
    ” »Panna cotta« je v prevodu »kuhana smetana«. V italijanskih kuharicah je ne najdemo pred letom 1960. “

    Sorodni recepti

    Vinski šodo z marsalo
    Svetovno znana, lahka, penasta sladica iz le treh sestavin: rumenjakov, marsale in sladkorja. Živila stepamo nad vodno ...
    (5.00; 10 ocen)
    Vanilijeva krema s karamelom
    Samo štiri sestavine za znamenito crème brûlée, dišečo karamelizirano kremo. Smetano segrejemo z dvema ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presna veganska čokoladna pena
    ena totalno multipraktična presna sladica: samo nekaj minut in tri sestavine za eno najbolj preprostih presnih ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov