Prijava

Čokoladna panakota z borovnicami in meto

Avtorica sladice priznava, da niso mogli čakati; pojedli so še toplo. Sicer pa zelo preprosto. Smetano, mleko, sladkor in metine lističe močno segrejemo. Dodamo nadrobljeno čokolado in ožeto želatino, nazadnje pa sladico dobro ohladimo. Ponudimo jo z borovnicami.
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. junij 2018 št. ogledov: 467
Avtor: Urednik
Receptov: 13733
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 dl sladke smetane
  • 0,8 dl mleka
  • 100 g čokolade, vsaj 65 %
  • 30 g sladkorja
  • 9 g želatine v lističih
  • 10 metinih lističev
posip
  • 100 g borovnic

Priprava

■ Želatino prelijemo s hladno vodo. Pustimo jo kakih 10 minut, da nabrekne.
■ V manjšem loncu pristavimo smetano, mleko, sladkor in meto. Premešamo in počasi segrevamo, a pazimo, da ne zavre.
■ Čokolado nadrobimo, potem pa jo stresemo v vročo mlečno mešanico. Odstavimo in mešamo, da se sestavine povežejo v enobarvno zmes. Želatino ožamemo; vmešamo jo v vročo mešanico, da se stopi.
■ Modelčke oplaknemo s hladno vodo, potem pa vanje precedimo mlečno mešanico. Modelčke pokrijemo s prozorno folijo, kremo pa ohladimo na sobno temperaturo. Tako ohlajeno preložimo v hladilnik vsaj za kakih 3 ure, še bolje, čez noč.

Serviranje

Ohlajeno sladico potresemo z borovnicami. Čokoladna panakota z borovnicami in meto je odlična kremna sladica nevsakdanjega okusa.

Nadomestek

Borovnice lahko nadomestimo ali kombiniramo z malinami ali/in z (gozdnimi) jagodami.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menierin Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Čokoladne sladice so še okusnejše z nekaj kapljicami čokoladnega likerja. V testu ali/in v kremi.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

Nasveti

Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.

Triki

■ Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.
■ Če smetanove strjenke ne moremo zvrniti iz skodelic/modelčkov, vsako posodico za nekaj sekund potopimo v vročo vodo. Potem gre zlahka.

Pojasnila

■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

Različice

Ideja

gl. borovnice (številne ideje); čokolada (številne ideje); meta (številne ideje); sladka smetana (številne ideje) ipd.

Opombe

Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem. 

Opozorila

Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

Zanimivosti

Panna cotta je v prevodu kuhana smetana. V italijanskih kuharicah je ne najdemo pred letom 1960.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladna panakota z borovnicami in meto (izvirno: panna cotta s mentom i borovnicama) Barbare, z bloga FOODIONA (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” »Čas priprave ne vključuje časa hlajenja panakote, ki traja najmanj dobre tri ure.  “
” Borovnice lahko nadomestimo ali kombiniramo z malinami ali/in z (gozdnimi) jagodami. “
” »Panna cotta« je v prevodu »kuhana smetana«. V italijanskih kuharicah je ne najdemo pred letom 1960. “

Sorodni recepti

Čokoladna pena z bezgovim sirupom
Pene sodijo med priljubljenejše (čokoladne) sladice. Stopljeni čokoladi nežno primešamo stepeno smetano s kakavom. ...
(5.00; 2 oceni)
Karamelizirana vanilijeva krema s pasijonko
Pripravimo klasično vanilijevo kremo iz polnomastne sladke smetanane, gore rumenjakov, sladkorja in vanilije. Skuhamo ...
(5.00; 5 ocen)
Popolna čokoladna pena iz dveh sestavin brez jajc
Samo 5 minut za genialno sladico, za katero potrebujemo samo kakovostno temno čokolado in smetano za stepanje. Popolna ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladna pena z bananami
Čokoladna pena z bananami terja samo tri sestavine in dve minuti. V multipraktiku spenimo banane in po nekaj žlic ...
(5.00; 4 ocene)
Veganska čokoladna pena
Veganska čokoladna pena je tako okusna, tako lahka in tako popolna, pa čeprav klasičen beljakov sneg nadomestimo ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.866 receptov
Moja kuharica