Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna panakota z borovnicami in meto

    Avtorica sladice priznava, da niso mogli čakati; pojedli so še toplo. Sicer pa zelo preprosto. Smetano, mleko, sladkor in metine lističe močno segrejemo. Dodamo nadrobljeno čokolado in ožeto želatino, nazadnje pa sladico dobro ohladimo. Ponudimo jo z borovnicami.
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. junij 2018 št. ogledov: 611
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15138
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 dl sladke smetane
    • 0,8 dl mleka
    • 100 g čokolade, vsaj 65 %
    • 30 g sladkorja
    • 9 g želatine v lističih
    • 10 metinih lističev
    posip
    • 100 g borovnic

    Priprava

    ■ Želatino prelijemo s hladno vodo. Pustimo jo kakih 10 minut, da nabrekne.
    ■ V manjšem loncu pristavimo smetano, mleko, sladkor in meto. Premešamo in počasi segrevamo, a pazimo, da ne zavre.
    ■ Čokolado nadrobimo, potem pa jo stresemo v vročo mlečno mešanico. Odstavimo in mešamo, da se sestavine povežejo v enobarvno zmes. Želatino ožamemo; vmešamo jo v vročo mešanico, da se stopi.
    ■ Modelčke oplaknemo s hladno vodo, potem pa vanje precedimo mlečno mešanico. Modelčke pokrijemo s prozorno folijo, kremo pa ohladimo na sobno temperaturo. Tako ohlajeno preložimo v hladilnik vsaj za kakih 3 ure, še bolje, čez noč.

    Serviranje

    Ohlajeno sladico potresemo z borovnicami. Čokoladna panakota z borovnicami in meto je odlična kremna sladica nevsakdanjega okusa.

    Nadomestek

    Borovnice lahko nadomestimo ali kombiniramo z malinami ali/in z (gozdnimi) jagodami.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menierin Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Čokoladne sladice so še okusnejše z nekaj kapljicami čokoladnega likerja. V testu ali/in v kremi.
    ■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

    Nasveti

    Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.

    Triki

    ■ Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.
    ■ Če smetanove strjenke ne moremo zvrniti iz skodelic/modelčkov, vsako posodico za nekaj sekund potopimo v vročo vodo. Potem gre zlahka.

    Pojasnila

    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    Ideja

    gl. borovnice (številne ideje); čokolada (številne ideje); meta (številne ideje); sladka smetana (številne ideje) ipd.

    Opombe

    Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem. 

    Opozorila

    Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

    Zanimivosti

    Panna cotta je v prevodu kuhana smetana. V italijanskih kuharicah je ne najdemo pred letom 1960.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna panakota z borovnicami in meto (izvirno: panna cotta s mentom i borovnicama) Barbare, z bloga FOODIONA (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Pena
    Pena (mousse) je slana, najpogosteje pa sladka jed iz stepenih, zmiksanih ali/in pretlačenih sestavin. Med sladkimi je ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ponarejena presna čokoladna pena
    ekspresno pripravljena presna, veganska in brezglutenska sladica v kateri ni zaznati okusa avokada; za zdravo sladkanje ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladna pena brez smetane in jajc, chef Heston Blumenthal
    (VIDEO) Ja, tudi to je mogoče: samo res kakovostna čokolada in voda. Za nežno čokoladno sladico. Lahko tudi kakšno ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladna pena s kavo in stepeno smetano z viskijem
    Klasična pena iz izbrane čokolade, stepene mešanice rumenjakov, sladkorja in kakava, stepene sladke smetane, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.263 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani