Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladna panakota s slivami v rdečem vinu

Ko si zaželiš okusno, svilnato čokoladno sladico, pa še sočne slive in stepeno smetano, je tale pravi izbor. Kremo skuhamo z izbrano čokolado, slive pa v kakovostnem vinu. Čokoladna panakota s slivami v rdečem vinu, ko se ni mogoče upreti.
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. oktober 2019 št. ogledov: 101
Avtor: Urednik
Izvirno: Claire Aldous, dish
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

čokoladna panakota
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 2 dl mleka
  • 200 g čokolade, 70 %
  • 100 g sladkorja
  • 2 lističa želatine
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
slive v rdečem vinu
  • 6 velikih sliv
  • 2,4 dl rdečega vina
  • 50 g sladkorja
drugo
  • 1–1,5 dl sladke smetane

Priprava

ČOKOLADNA PANAKOTA. Smetano, mleko, sladkor in vanilijev izvleček zavremo. Želatino namočimo v hladni vodi za kakih 5 minut. 6 skodelic za panakoto (pribl. 1,2 dl) tanko namažemo z oljem.
■ Čokolado nadrobimo v manjšo skledo. Prelijemo jo z vročo mlečno mešanico in počakamo 1 minuto. Premešamo, da se čokolada stopi.
■ Želatino ožamemo in jo položimo na čokoladno zmes. Premešamo, da se stopi. Čokoladno panakoto nalijemo v skodelice, ki jih položimo v hladilnik za 3–4 ure.
SLIVE V RDEČEM VINU. Vino in sladkor segrejemo v kozici, da se sladkor stopi. Slive razpolovimo, izkoščičimo in položimo v oslajeno vino. Kuhljamo jih 10 minut, vmes jih enkrat obrnemo.
■ Slive nežno poberemo iz tekočine, ki jo kuhamo naprej. Da se zgosti kot sirup. Nalijemo ga po slivah in ohladimo.
■ Sladko smetano stepemo tik pred serviranjem. Da se na njej tvorijo mehki vršički. Skodelice s panakota za hipec potopimo v vročo vodo. Panakoto z ostrim nožem pri vrhu ločimo od skodelic.

Serviranje

Panakoto zvrnemo na desertne krožnike, potem pa jo obrizgamo s stepeno smetano. Po njej razdelimo slive ter prilijemo sirup. Čokoladna panakota s slivami v rdečem vinu za ljubitelje čokolade.

Nadomestek

Izven sezone sveže slive nadomestimo z zamrznjenimi ali s suhimi.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enako kakovostni sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*.
■ Za hrustljavo noto sladico potresemo z blago opečenimi mandljevimi lističi.

Pojasnila

■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); sladka smetana (številne ideje); slive (številne ideje)

Opombe

Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

Opozorila

Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zanimivosti

Panakote (panna cotta) v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960. V deželi Piemont, od koder prihaja, so jo leta 2001 uvrstili med tradicionalne jedi. Avtorica je domnevno Madžarka s področju Langhe.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladna panakota s slivami v rdečem vinu (izvirno: dark chocolate panna cotta with red wine poached plums)
” Sladica je pripravljena hitro, 3–4 ure pa terja hlajenje panakote.  “
” Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*. “
” Smetanova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica. Karakter ji dajo (sadni) prelivi in drugi dodatki. “

Sorodni recepti

Vanilijeva krema s karamelom
Samo štiri sestavine za znamenito crème brûlée, dišečo karamelizirano kremo. Vanilijeva stroka namakamo v ...
(5.00; 2 oceni)
Karamelno mleko - dulce de leche
Priljubljena sladka krema ali preliv, ki jo dobimo s preprostim kuhanjem oslajenega, odišavljenega mleka. Ali s ...
(5.00; 5 ocen)
Kakijeva pena z grškim jogurtom in smetano
odlična, lahka, hitro pripravljena in osvežilna ...
(5.00; 3 ocene)
Kostanjeva krema z lešniki
kostanjevo kremo pripravimo s kostanjevim pirejem, sladkorjem, mlekom in ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna pena s pomarančno lupinico
kot dih lahka presna sladica, aromatizirana s pomarančno lupinico in s pomarančnim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki