Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna omaka

    Samo 10 minut za gladko, kremasto omako oziroma preliv za kolače, sladolede, pudinge, profiterole in druge sladice
    št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. januar 2007 št. ogledov: 8069
    Avtor: Urednik
    Izvirno: TINA’S COOKINGS
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2,5 dl kondenziranega mleka
    • 1 dl sladke smetane
    • 4 žlice grenkega kakava
    • 2 žlički jedilnega škroba
    • 2 žlički sladkorja v prahu
    • 1/2 žličke ruma

    Priprava

    ■ V kozico z debelejšim dnom nalijemo mleko in smetano. Dobro premešamo, na mešanico pa presejemo kakav, jedilni škrob in sladkor v prahu. Gladko premešamo, pristavimo in počasi segrejemo. Še enkrat dobro premešamo in zavremo.
    ■ Vrelo zmes med nenehnim mešanjem kuhamo 2 do 3 minute, da se zgosti.
    ■ Zgoščeno omako odstavimo in vmešamo rum. Čokolado omako hladimo 15 minut.
    Pečico ogrejemo na 80 °C.
    ■ Opran, odprt kozarček s pokrovom (3,5 dl) temeljito operemo in položimo v pečico.
    ■ Čokoladno omako nalijemo v kozarček, ki ga dobro zapremo.

    Serviranje

    Čokoladna omaka je odličen preliv za številne sladice, na primer kolače, sladolede, profiterole, pudinge.

    Izboljšanje

    Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

    Pojasnila

    ■ Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količin odvzete vode. Lahko je sladkano.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    ■ Ljubitelji redkejši omak zmesi preden zavre primešajo 2 do 4 žlice vode.
    ■ gl. čokoladna omaka s kavo; domač čokoladni prelivdomači čokoladni sirup (podobna zadeva na vodni osnovi); hruškov zavitek s kandiranim ingverjem in čokoladno omako; sadno nabodalo na žaru s čokoladno omako 

    Ideje

    gl. kakav (številne ideje

    Opombe

    Kuhana čokoladna omaka je sprva dokaj redka, vendar se med hlajenjem opazni zgosti. 

    Opozorila

    Suhe sestavine vedno presejemo na tekočino, sicer omaka ne bo gladka.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

    Zanimivosti

    Prvi je kakavovec z botaničnim imenom poimenoval švedski znanstvenik Karl Linne, ki mu je nadel ime Theobroma (hrana bogov) cacao.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna omaka (izvirno: domaći sos od čokolade) Tine Vesić, z bloga TINA’S COOKINGS (angl.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. “
    ” Suhe sestavine vedno presejemo na tekočino, sicer omaka ne bo gladka. “
    ” Kuhana čokoladna omaka je sprva dokaj redka, vendar se med hlajenjem opazni zgosti. “

    Sorodni recepti

    Vanilijev sirup
    Preprost preliv iz izbrane vanilje, kuhane v sladkorjem sirupu z rjavim sladkorjem. Vaniljeve stroke pred kuhanjem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Preliv iz temne čokolade
    zelo preprost preliv za številne sladice, na primer palačinke, miške ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Karamelni preliv ii
    zelo preprost preliv za številne sladice, na primer palačinke, miške ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Borovničev preliv z maraskinom
    Pika na i številnim sladoledom, jogurtom, müslijem, palačinkam in skutinim kolačem. Priprava je izjemno preprosta. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov