Prijava

Čokoladna omaka

Samo 10 minut za gladko, kremasto omako oziroma preliv za kolače, sladolede, pudinge, profiterole in druge sladice
št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. januar 2007 št. ogledov: 8252
Avtor: Urednik
Izvirno: TINA’S COOKINGS
Receptov: 13494
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2,5 dl kondenziranega mleka
  • 1 dl sladke smetane
  • 4 žlice grenkega kakava
  • 2 žlički jedilnega škroba
  • 2 žlički sladkorja v prahu
  • 1/2 žličke ruma

Priprava

■ V kozico z debelejšim dnom nalijemo mleko in smetano. Dobro premešamo, na mešanico pa presejemo kakav, jedilni škrob in sladkor v prahu. Gladko premešamo, pristavimo in počasi segrejemo. Še enkrat dobro premešamo in zavremo.
■ Vrelo zmes med nenehnim mešanjem kuhamo 2 do 3 minute, da se zgosti.
■ Zgoščeno omako odstavimo in vmešamo rum. Čokolado omako hladimo 15 minut.
Pečico ogrejemo na 80 °C.
■ Opran, odprt kozarček s pokrovom (3,5 dl) temeljito operemo in položimo v pečico.
■ Čokoladno omako nalijemo v kozarček, ki ga dobro zapremo.

Serviranje

Čokoladna omaka je odličen preliv za številne sladice, na primer kolače, sladolede, profiterole, pudinge.

Izboljšanje

Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

Pojasnila

■ Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količin odvzete vode. Lahko je sladkano.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

■ Ljubitelji redkejši omak zmesi preden zavre primešajo 2 do 4 žlice vode.
■ gl. čokoladna omaka s kavo; domač čokoladni prelivdomači čokoladni sirup (podobna zadeva na vodni osnovi); hruškov zavitek s kandiranim ingverjem in čokoladno omako; sadno nabodalo na žaru s čokoladno omako 

Ideje

gl. kakav (številne ideje

Opombe

Kuhana čokoladna omaka je sprva dokaj redka, vendar se med hlajenjem opazni zgosti. 

Opozorila

Suhe sestavine vedno presejemo na tekočino, sicer omaka ne bo gladka.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

Zanimivosti

Prvi je kakavovec z botaničnim imenom poimenoval švedski znanstvenik Karl Linne, ki mu je nadel ime Theobroma (hrana bogov) cacao.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladna omaka (izvirno: domaći sos od čokolade) Tine Vesić, z bloga TINA’S COOKINGS (angl.)
■ številni različni viri
 
” Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. “
” Suhe sestavine vedno presejemo na tekočino, sicer omaka ne bo gladka. “
” Kuhana čokoladna omaka je sprva dokaj redka, vendar se med hlajenjem opazni zgosti. “

Sorodni recepti

Zrcalna čokoladna glazura
Odlična, preprosta glazura za 12 tort/kolačev s premerom 25 cm. Odvečno z lahkoto shranimo. Zrcalna čokoladna ...
(5.00; 2 oceni)
Borovničev preliv z maraskinom
Pika na i številnim sladoledom, jogurtom, müslijem, palačinkam in skutnim kolačem. Borovnice razdelimo v kozarčke, ...
(5.00; 3 ocene)
Vanilijev sirup
Preprost preliv iz izbrane vanilje, kuhane v sladkorjem sirupu z rjavim sladkorjem. Vaniljeve stroke pred kuhanjem ...
(5.00; 2 oceni)
Preliv iz temne čokolade
zelo preprost preliv za številne sladice, na primer palačinke, miške ali ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.622 receptov
Moja kuharica