IŠČI PODROBNO

    Čokoladna mousse torta brez glutena

    Razkošen biskvit iz 8 jajc, obarvan s kakavom. Za peno stepemo rumenjake in sladkor, mešanico pa skuhamo v mleku. Vmešamo obe čokoladi, v kremo pa stepeno smetano. Čokoladna mousse torta brez glutena.
    5.00 15 št. oseb: za 12–16 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 15 ocen) 31. julij 2019 št. ogledov: 2245
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 14748
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    čokoladni biskvit
    • 50 g mandljeve moke
    • 100 g sladkorja
    • 2 dl mleka
    • 8 jajc
    • 30 g kakava
    čokoladna pena in premaz, mousse
    • 300 g čokolade, vsaj 64 %
    • 300 g mlečne čokolade
    • 100 g sladkorja
    • 5 dl sladke smetane
    • 3 dl mleka
    • 6 rumenjakov

    Priprava

    ■ Tortni model (26 cm) obložimo s peki papirjem.
    ČOKOLADNI BISKVIT. Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Pečico prižgemo na 180 stopinj. Na rumenjakovo mešanico presejemo mandljevo moko in kakav in gladko premešamo, potem pa vmešamo mleko.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo v rumenjakovo zmes. Testo nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut; gl. nasveti.
    ČOKOLADNA PENA. Mleko pristavimo. Rumenjake gladko zmešamo s sladkorjem. Preden mleko zavre, nekaj žlic vročega primešamo k rumenjakom. Mešanico v tankem curku nalijemo v vrelo mleko med nenehnim mešanjem s penovko. Takoj, ko se začne mešanica zgoščevati, jo odstavimo.
    ■ Čokolado nadrobimo v vročo kremo. Mešamo, da se stopi, kremo pa ohladimo v hladilniku.
    ■ Pečeni biskvit ohladimo, ohlajenega pa razpolovimo. Ko je biskvit razpolovljen, smetano čvrsto stepemo. 4/5 je postopoma in nežno vmešamo v ohlajeno kremo, da dobimo rahlo peno.
    ■ Prvi kos biskvita enakomerno premažemo s polovico čokoladne pene. Pokrijemo jo z drugim kosom biskvita, po katerem enakomerno premažemo drugo polovico pene. Po njej enakomerno namažemo preostalo stepeno smetano.

    Serviranje

    Čokoladna mousse torta brez glutena je čokoladna klasika za čokoholike. Narezano ponudimo s kozarcem hladne vode. Lahko tudi s kepico sladoleda.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ gl. pojasnila, ideje

    Nasveti

    Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit Kolač se med hlajenjem v modelu/pekaču še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo.

    Triki

    Jajca in beljaki, ogreti na sobno temperaturo, pridobijo med stepanjem opaznejši volumen.

    Pojasnila

    ■ Mandljeva moka so mandlji, zmleti do teksture moke.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje);  torta (pojasnila, triki, zanimivosti…)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    ■ Improvizirajmo. (Temno) čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, kavo*, karamelom, ; kokosom, meto*, pomarančami, rumom ali/in z vaniljo*.

    Opombe

    Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.

    Opozorila

    Znanstveniki svetujejo, da zdrav posameznih ne bi smel zaužiti več kot 5 jajc tedensko. Vključno tudi jajca v jedeh, ki jih zaužijemo. Eno samo jajce vsebuje 186 mg holesterola. Posamezne raziskave količino omejujejo celo na 3 jajca tedensko.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna mousse torta brez glutena (izvirno: čokoladna mousse torta) s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Lešnikova vanilijevo čokoladna mousse torta z ganašem
    Sočna, nežna, okusna in brezglutenska. Biskvit z mletimi opečenimi lešniki. Po njem pa čokoladna krema z vaniljo. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladna penasta torta z jagodami in ganašem
    (VIDEO) Popolna sladica, ki združi ljubitelje čokoladnih in sadnih sladic. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. Pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna mandljeva torta, brez glutena
    (VIDEO) Torta, ki pogosto postane najljubše družinsko sladkanje. Zaradi posebno sočnega in okusnega biskvita. Pa ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladna Pavlova s stepeno smetano in malinami
    (VIDEO) Okusna, precej sladka zloženka iz penastega testa, meringe. Premazane s stepeno smetano, obložene z malinami. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sočna biskvitna torta Bounty s kokosovo kremo in ganašem
    Odlična sladica iz biskvitnega testa s kakavom. Pečenega navlažimo z mlekom. Po testu gre pa maslena krema s ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.873 receptov
    Moja kuharica