Priprava
■ V skledi stepemo maskarpone in
Nutello, da se povežeta v enobarvno mešanico.
■ Smetano in instant kavo stepamo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Dodamo nutellino mešanico in stepamo kakih 30 sekund. Da se na površini tvorijo mehki vršički.
■ Peno razdelimo v 4 kozarce (pribl. 4 dl), ki jih položimo v hladilnik za 30 minut.
Serviranje
Čokoladna lešnikova pena z nutello in kavo je lahka hladna sladica.
Nadomestek
gl.
izboljšanje
Izboljšanje
Industrijsko pripravljeno Nutello (gl.
opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo
domačo nutello, z
domačo nutello brez sladkorja, pogosto pa tudi z
bananinim namazom z lešniki.
Pojasnila
■ Maskarpone (
mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
Različice
Ideje
gl. maskarpone (številne
ideje);
Nutella (številne
ideje)
Opozorila
■ V tej različici
domače nutelle je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %.
■ Industrijska
Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g)
Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij; gl. nadomestek.
Zanimivosti
■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede
mascherpa, mlečna krema.
■ Michele Ferrero, dolgoletni lastnik firme
Ferrero, ki proizvaja tudi
Nutello, je posle od svojega očeta prevzel leta 1949, svojima sinovoma, Pietru in Giovanniju, pa jih je predal leta 1997. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladna lešnikova pena z nutello in kavo (izvirno:
choc-hazelnut coffee mousse) s portala
donna hay
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic založbe
donna hay
