Priprava
■
Sirup iz rdečega vina. Rdeče vino pristavimo s 50 grami sladkorja. Zavremo in
kuhamo 15 minut.
■ Sirup odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ V posodi, na katero se prilega naš
kotliček, pristavimo za 4 prste vode za
vodno kopel.
■ V kotliček nalomimo čokolado, ki jo stopimo.
■ Na čokolado nalijemo vinski sirup.
■ V kozici do vretja segrejemo mleko s polovico sladke smetane.
■ Rumenjake s preostalim sladkorjem penasto
umešamo.
■ Umešani masi med mešanjem postopoma prilijemo vroče mleko s smetano.
■ Dodamo maslo, potem pa še čokoladno zmes.
■ Kremo nalijemo v kozarce in pustimo, da se povsem ohladi.
■ Preostalo smetano pred serviranjem mehko stepemo.
Serviranje
Na ohlajeno
čokoladno kremo z rdečim vinom dodamo po žlico stepene smetane.
Pojasnila
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Različice
gl.
čokoladna krema (
različice)
Ideje
gl.
čokolada (številne
različice)
Opombe
Najpogostejša delitev smetane je na sladko in
kislo. Razlikujeta se po vsebnosti
maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
Opozorila
■ Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi
zdravilni učinki.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Čokolado uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje
endorfine, ki so kemijsko blizu
morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno
počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi
encim sreče ter
aminokislino triptofan, imenovano
hormon sreče. Gl. tudi
opozorila.
Zanimivosti
Čokolada ima najbolj zapleten
okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima
vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
Viri
■ dopolnjen recept
čokoladna krema z rdečim vinom,
Ane Ugarković, Zagreb
■ številni različni viri
