Čokoladna krema z maskarponejem za torte, kolače in kolačke

Krema za premaze, kakršno si lahko le želimo. Lahka, puhasta in mazava, po vrhu vsega nadvse preprosta za pripravo. Iz le štirih sestavin. Čokoladna krema z maskarponejem za torte, kolače in kolačke, 10 let dodelovan recept do perfekcije.
5.00 2 št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 17. maj 2021 št. ogledov: 2354
Avtor: Urednik
Izvirno: Pretty. Simple. Sweet.
Receptov: 14249
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g maskarponeja
  • 2,4 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 80 g sladkorja v prahu
  • 35 g nizozemskega kakava

Kremo moramo uporabiti takoj, ko je narejena. Lotimo se je, ko je osnova že pečena oz. ohlajena.

Priprava

■ Sladkor v prahu in kakav presejemo (!).
■ Hladen (!) maskarpone, sladkor v prahu in kakav stepamo pri srednji hitrosti. 2–3 minute, da se povežejo. Vmes nekajkrat postrgamo kremo s stene posode.

Sladkor je pri tej kremi sladilo in stabilizator.


■ Prilijemo hladno (!) smetano in postopoma povečujemo hitrost stepanja do visoke. Stepamo do želene teksture. Za krem, ki obdrži obliko, stepamo, da se na kremi tvorijo čvrsti vršički. A pozor: s predolgim stepanjem dobimo zrnato teksturo. Ali pa celo pridelamo čokoladno maslo.

Uporaba

Čokoladna krema z maskarponejem za torte, kolače in kolačke (cupcakes), pa tudi za bananovo pito (banoffee). Z zapisanimi količinami dobimo kremo za 1 veliko okroglo torto ali kolač. Ali za 12 kolačkov. Za večplastno torto sestavine pomnožimo z 1,5 ali celo z 2.

Shranjevanje

Čokoladna krema z maskarponejem za torte, kolače in kolačke, namazana na torto, kolač ali kolačke (cupcakes) zdrži pri sobni temperaturi nekaj ur. Za daljši čas sladico položimo v hladilnik. Pred serviranjem jo segrejemo na sobno temperaturo. Če potrebujemo kremo, ki obdrži obliko daljši čas pri sobni temperaturi, naredimo najboljšo čokoladno kremo za torte, kolače in kolačke.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta). Nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline. Za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka.

Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede »mascherpa«, mlečna krema.


■ Nizozemski kakav (Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladna krema z maskarponejem za torte, kolače in kolačke (izvirno: chocolate mascarpone frosting) Shiran Dickman, z bloga Pretty. Simple. Sweet.
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Shiran Dickman


Shiran Dickman
 

Sorodni recepti

Domači karamel, dulce de leche
Odlična domača krema ali preliv, ki sploh ni noben bavbav. V četrt ure ga pripravimo iz sladkorja, smetane in masla. ...
(5.00; 4 ocene)
Dubrovniška rožata
Gladka okusna sladica, ena od različic priljubljene dalmatinske sladice. V večji model (ali v več manjših) nalijemo ...
(5.00; 3 ocene)
Karamelizirana čokoladna pena
Kot dih nežna sladica s penama iz temne in bele čokolade, pokritima z rjavim karameliziranim sladkorjem. ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna smetanova strjenka
Bela italijanska klasika je tokrat obarvana in odišavljena s čokolado, s kakavom in z vanilijevim izvlečkom. ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna smetanova strjenka z gozdnimi sadeži
Priljubljena različica klasične vanilijeve panakote (panna cotta). Čokoladna smetanova strjenka z gozdnimi sadeži: ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.378 receptov
Moja kuharica