Priprava
■ Arašide v suhi ponvi blago opečemo, le toliko, da zadišijo. Opečene ohladimo.
■ Eno banano in pol olupimo in narežemo na koščke, ki jih stresemo v multipraktik.
■ Avokado razpolovimo, izkoščičimo in izdolbemo meso. Narežemo ga na koščke, ki jih stresemo k bananam. Dodamo kakav in miksamo 1 minuto. Da v mešanici ostane kakšen droben košček.
■ Med postopoma nalijemo med nadaljnjim mešanjem. Da dobimo povsem gladko kremo. Po potrebi s sten multipraktika vmes postrgamo koščke ananasa/avokada. Nazadnje dodamo cimet in vanilijev izvleček. Vse skupaj miksamo še 10 sekund.
■
Čokoladno kremo predenemo v skledico. Pokrijemo jo s prozorno folijo in položimo v hladilnik. Za 90–120 minut.
■ Ohlajene arašide grobo sesekljamo. Kokosovo smetano za stepanje stepemo tik pred serviranjem.
Serviranje
Ohlajeno kremo razdelimo v ohlajene skodelice. Preostali banani narežemo na kolesca, ki jih razdelimo po kremi. Po vrhu razdelimo stepeno smetano, ki jo potresemo s sesekljanimi arašidi.
Čokoladna krema z bananami, avokadom in stepeno kokosovo smetano je preprosta, okusna in izdatna sladica.
Nadomestek
Javorov sirup lahko nadomestimo z medom, a to, jasno, ni več veganska različica.
Izboljšanje
■ Olupljene banane, pokapljane z limonovim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo. Enako velja za avokado.
■ Kakovost sladice je v veliki meri odvisna od kakovosti kakava.
Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le
čokoladni prah. Postopek izvajajo s
hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči
kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
Nasveti
Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so okusnejše in bolj zdrave.
Pojasnila
Avokado je sadež hruškaste ali okrogle oblike s srednje do temno zeleno lupino. Meso je zeleno rumeno, na zraku pa hitro potemni; gl. nasveti. Sredi sadeža je koščica velikosti žogice za golf. Poznamo štiri vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
Različice
Ideje
gl.
avokado (številne
ideje); banane (številne
ideje); kakav (številne
ideje)
Opombe
Banane imajo v primerjavi z jabolki 5-krat več vitamina A in železa, 4-krat več beljakovin, 3-krat več fosforja in 2-krat več ogljikovih hidratov ter drugih vitaminov in mineralov.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladni puding z bananami, avokadom in stepeno kokosovo smetano (izvirno: avocado and banana chocolate pudding)
Tracy Benjamin, z bloga
shutterbean
■ številni različni viri
