Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna krema s pijanimi rozinami

    Očiščene rozine namočimo v viski; medtem čokolado stopimo v kondenziranem mleku, stopljeni pa primešamo odcejene rozine in vanilijev izvleček; ohlajeni zmesi primešamo stepeno sladko smetano; kremo dobro ohladimo, pred serviranjem pa jo potresemo s kakavom
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. november 2015 št. ogledov: 1280
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g čokolade, 70 %
    • 2,5 dl kondenziranega mleka
    • 70 g rozin
    • 0,5 dl viskija
    • 2 žlici vanilijevega izvlečka
    • ščepec soli
    • 1 dl stepene sladke smetane
    posip
    • kakav

    Priprava

    ■ Rozine očistimo, temeljito operemo in še enkrat odcedimo. Odcejene stresemo v manjšo skledico, v kateri jih prelijemo z viskijem. Namakamo (maceriramo) jih kakih 10 minut.
    ■ Čokolado nadrobimo v kozico. Prilijemo kondenzirano mleko (gl. ideje) in med nenehnim mešanjem segrevamo, da se čokolada stopi.
    ■ Čokoladno mleko odstavimo. Dodamo mu odcejene rozine, vanilijev izvleček in ščepec soli. Dobro premešamo. Ohladimo na sobno temperaturo med občasnim mešanjem. Zdi se, da so v zmesi tudi grudice, a brez skrbi.
    ■ Ko je čokoladna zmes že skoraj hladna, smetano čvrsto stepemo. S penovko jo vmešamo v čokoladno zmes, da dobimo gladko kremo. Razdelimo jo v 6 kozarcev. Pokrijemo jih s prozorno folijo in čez noč položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Dobro ohlajena čokoladna krema s pijanimi rozinami je kremna sladica za čokoholike. Pred serviranjem po njej izdatno presejemo (presni) kakav.

    Nakup

    ■ Uporabniki svetujejo (spletni) nakup naslednjih blagovnih znamk vanilijevega izvlečka: La Vendecora Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) in Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja bourbonska vanilja).
    ■ gl. pojasnila

    Nadomestek

    Vanilijev izvleček po okusu nadomestimo s cimetom Ali z naribano pomarančno lupinico.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
    ■ gl. nakup

    Pojasnila

    ■ Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode. Lahko je sladkano.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

    Različice

    gl. čokoladna krema (številne različice); čokoladna pena (številne različice); krema (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje); rozine (številne ideje)
    ■ Če nimamo kondenziranega mleka, v mešalniku zmešamo 200 g mleka v prahu, 40 g zmehčanega masla in 80 g sladkorja. Med mešanjem postopoma prilijemo 1,5 dl vrele vode. Ohladimo in to je to.
    ■ Okusen vaniljev izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

    Zanimivosti

    Firma van Houten je leta 1828 patentirala prešo za kakavovec, ki je omogočala mletje v najfinejši prah. Iz tega so sprva pripravljali vročo čokolado, kakršno poznamo še danes.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna krema s pijanimi rozinami (izvirno: čokoladna krema sa pijanim suvim grožđem) z bloga MILIN KUVAR (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

    ” Kakavova semena se komaj po fermentaciji obarvajo v značilno čokoladno rjavo barvo. “
    ” Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. “
    ” Vanilijev izvleček po okusu nadomestimo s cimetom Ali z naribano pomarančno lupinico. “

    Sorodni recepti

    Snežne kepice
    preprosta sladica s kepicami iz beljakovega snega in rumenjakove kreme, odišavljene z ...
    (5.00; 7 ocen)
    Sladko iz malin z vanilijevo kremo
    Sladko, priljubljeno srbsko in bolgarsko ozimnico skuhamo iz enakih količin malin in sladkorja. Okisamo ga z limoninim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bela čokoladna pena z oranžatom
    preprosta smetanova sladica z jajci, belo čokolado, oranžatom in češnjevim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bogata vanilijeva crème brûlée
    samo štiri sestavine: smetana, rumenjaki, sladkor in vanilija, za pregrešno kremo s hrustljavo karamelizirano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Karamelizirana vanilijeva krema s pasijonko
    Pripravimo klasično vanilijevo kremo iz polnomastne sladke smetanane, gore rumenjakov, sladkorja in vanilije. Skuhamo ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov