Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladna krema s pijanimi rozinami

Očiščene rozine namočimo v viski; medtem čokolado stopimo v kondenziranem mleku, stopljeni pa primešamo odcejene rozine in vanilijev izvleček; ohlajeni zmesi primešamo stepeno sladko smetano; kremo dobro ohladimo, pred serviranjem pa jo potresemo s kakavom
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. november 2015 št. ogledov: 1294
Avtor: Urednik
Receptov: 13105
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 150 g čokolade, 70 %
  • 2,5 dl kondenziranega mleka
  • 70 g rozin
  • 0,5 dl viskija
  • 2 žlici vanilijevega izvlečka
  • ščepec soli
  • 1 dl stepene sladke smetane
posip
  • kakav

Priprava

■ Rozine očistimo, temeljito operemo in še enkrat odcedimo. Odcejene stresemo v manjšo skledico, v kateri jih prelijemo z viskijem. Namakamo (maceriramo) jih kakih 10 minut.
■ Čokolado nadrobimo v kozico. Prilijemo kondenzirano mleko (gl. ideje) in med nenehnim mešanjem segrevamo, da se čokolada stopi.
■ Čokoladno mleko odstavimo. Dodamo mu odcejene rozine, vanilijev izvleček in ščepec soli. Dobro premešamo. Ohladimo na sobno temperaturo med občasnim mešanjem. Zdi se, da so v zmesi tudi grudice, a brez skrbi.
■ Ko je čokoladna zmes že skoraj hladna, smetano čvrsto stepemo. S penovko jo vmešamo v čokoladno zmes, da dobimo gladko kremo. Razdelimo jo v 6 kozarcev. Pokrijemo jih s prozorno folijo in čez noč položimo v hladilnik.

Serviranje

Dobro ohlajena čokoladna krema s pijanimi rozinami je kremna sladica za čokoholike. Pred serviranjem po njej izdatno presejemo (presni) kakav.

Nakup

■ Uporabniki svetujejo (spletni) nakup naslednjih blagovnih znamk vanilijevega izvlečka: La Vendecora Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) in Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja bourbonska vanilja).
■ gl. pojasnila

Nadomestek

Vanilijev izvleček po okusu nadomestimo s cimetom Ali z naribano pomarančno lupinico.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
■ gl. nakup

Pojasnila

■ Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode. Lahko je sladkano.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

Različice

gl. čokoladna krema (številne različice); čokoladna pena (številne različice); krema (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. čokolada (številne ideje); rozine (številne ideje)
■ Če nimamo kondenziranega mleka, v mešalniku zmešamo 200 g mleka v prahu, 40 g zmehčanega masla in 80 g sladkorja. Med mešanjem postopoma prilijemo 1,5 dl vrele vode. Ohladimo in to je to.
■ Okusen vaniljev izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

Zanimivosti

Firma van Houten je leta 1828 patentirala prešo za kakavovec, ki je omogočala mletje v najfinejši prah. Iz tega so sprva pripravljali vročo čokolado, kakršno poznamo še danes.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladna krema s pijanimi rozinami (izvirno: čokoladna krema sa pijanim suvim grožđem) z bloga MILIN KUVAR (srb.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

” Kakavova semena se komaj po fermentaciji obarvajo v značilno čokoladno rjavo barvo. “
” Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. “
” Vanilijev izvleček po okusu nadomestimo s cimetom Ali z naribano pomarančno lupinico. “

Sorodni recepti

Mangova pena brez jajc
Preprosto in hitro, le hlajenje traja nekaj ur. Mangovo meso zmiksamo v pire, ki ga segrejemo s sladkorjem in z ...
(5.00; 2 oceni)
Panakota z bezgovimi cvetovi
Ena od številnih različic priljubljene italijanske sladice, tokrat naparfumirana z bezgovim cvetjem. Smetano za ...
(5.00; 1 ocena)
Karamelizirana vanilijeva krema s pasijonko
Pripravimo klasično vanilijevo kremo iz polnomastne sladke smetanane, gore rumenjakov, sladkorja in vanilije. Skuhamo ...
(5.00; 5 ocen)
Sirčkova pena z nutello
zelo preprosta in ekspresno pripravljena sladica brez jajc, ki pa terja nekaj ur hlajenja in ...
(5.00; 1 ocena)
Mangova krema s kremnim sirom
hitra in preprosta priprava, za priboljšek pa še keksi, mandlji in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.238
receptov