Priprava
■ (za 2-slojno torto, za 24 kolačkov,
cupcakes) Maslo sobne temperature položimo v posodo namiznega mešalnika. Dodamo kislo smetano in vanilijev izvleček. Sladkor v prahu in kakav presejemo (!) po vrhu.
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
■ Sestavine mešamo pri nizki hitrosti, da se povežejo. Vmes dvakrat ustavimo mešanje in postrgamo stene posode.
■ Sestavine za finale mešamo 30–60 sekund pri najvišji hitrosti. Da dobimo povsem gladko kremo.
Uporaba
Čokoladna krema s kislo smetano za torte, kolače in kolačke (cupcakes) je odličen, gladek premaz. Lahko pa se je lotimo tudi z žlico.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo po navadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo je maslo, ki na 100 g vsebuje 1,5-2 g soli.
Porcija kreme vsebuje pribl. 140 kalorij.
■ Nizozemski kakav (
Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme
Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.
Kisla smetana je mlečni dodatek, ki daje jedem kremoznost in kiselkast priokus. Poleg tega v jedeh, ki jim je dodana, poudari okuse drugih sestavin jedi.
■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi
tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladna krema s kislo smetano za torte, kolače in kolačke (izvirno:
chocolate sour cream frosting)
Lauren Brennan, z bloga
Lauren's latest
■ številni različni viri
Lauren Brennan
