Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna krema s kavo

    Preprosta različica čokoladne kreme, odišavljene s kavo in pomarančnim likerjem
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. april 2011 št. ogledov: 3207
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 340 g temne čokolade, 70 %
    • 4 velika jajca
    • 250 g sladke smetane
    • 6 žlic močne črne kave
    • 1 žlička pomarančnega likerja

    Priprava

    ■ V posodi na katero se prilega naš kotliček pristavimo in zavremo za 4 prste vode.
    ■ Kotliček postavimo nad vodno kopel, vanj pa nadrobimo čokolado in prilijemo kavo. Med občasnim mešanjem čokolado stopimo.
    ■ Na stopljeno čokolado nalijemo sladko smetano. Med mešanjem postopoma, enega za drugim primešamo rumejake in nazadnje pomarančni liker. Kotliček odstavimo, vsebino pa ohladimo.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo v čokoladno maso.
    ■ Kremo nalijemo v kozarce ali steklene skodelice. Pokrijemo jih s prozorno folijo in ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Čokoladna krema s kavo je hitro pripravljena sladica, ki jo ponudimo dobro ohlajeno.

    Nadomestek

    Pomarančni liker nadomestimo s čokoladnim.

    Nasveti

    Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl. pojasnila) s 70 % vsebnostjo kakava.

    Pojasnila

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Barva sladke smetane ni znamenje kakovosti, ker je odvisna od rase in prehrane krav.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

    Različice

    gl. čokoladna krema (različice)

    Ideje

    gl. kreme (številne različice)

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.
    ■ Kavo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko, z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladna krema s kavo iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano v kotličku

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. “
    ” Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici. “

    Sorodni recepti

    Avokadova pena z limonovim sokom
    Avokadova pena z limonovim sokom je presna, svilnata, osvežujoča, zelo okusna, pa še izjemno zdrava sladica. Brez ...
    (5.00; 7 ocen)
    Smetanova strjenka z borovničevim prelivom
    Priljubljena italijanska sladica iz kuhane smetane in borovnic s smetano in z medom. Polovico smetane zavremo s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Vinski šodo z marsalo
    Svetovno znana, lahka, penasta sladica iz le treh sestavin: rumenjakov, marsale in sladkorja. Živila stepamo nad vodno ...
    (5.00; 10 ocen)
    Bavarska krema
    klasična mlečna krema z rumenjaki, vaniljo in stepeno sladko ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov