Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna kokosova rolada z višnjami iz kompota

    Čokoladna kokosova rolada z višnjami Biskvit s 6 jajci, z mandljevo moko in s kakavom. Premazan je mešanica smetane, kokosove moke in bele čokolade. Po namazu pa še odcejene višnje.
    5.00 4 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 24. oktober 2022 št. ogledov: 155
    Avtor: Urednik
    Izvirno: uvijek gladna
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 30 g gladke moke
    • 30 g mandljeve moke
    • 25 g kakava
    • 90 g sladkorja
    • 6 jajc
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 žlička pecilnega praška
    • ščepec soli
    maskarponejeva krema z belo čokolado in višnjami
    • 250 g maskarponeja
    • 300 g sladke smetane
    • 200 g bele čokolade
    • 100 g višenj iz kompota
    • 50 g kokosove moke
    • 2 lističa želatine
    drugo
    • košček masla za pekač
    • malo kakava
    dekoracija, neobvezno

    Priprava

    ■ Manjši črni pekač z dvignjenim robom obložimo s peki papirjem. Ki ga tanko premažemo z maslom. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    »Čas priprave« ne vključuje hlajenja biskvita, vsaj 60 minut. In časa hlajenja rolade, vsaj 120 minut. Tale rolada je poznana tudi kot »čoko kokos rolada«.


    ■ ČOKOLADNA KOKOSOVA ROLADA Z VIŠNJAMI IZ KOMPOTA – BISKVIT. Beljake in sladkor stepemo v dokaj čvrsto beljakov sneg. V manjšo skledo presejemo moko, mandljevo moko, kakav in pecilni prašek. Dodamo mleto sol in premešamo.
    ■ Rumenjake in vanilij sladkor stepamo, da dobimo bledo peno. Nežno (!) ji primešamo beljakov sneg. Dodamo presejano mešanico, ki jo nežno (!) vmešamo z metlico.
    ■ Testo postrgamo v pekač. Enakomerno ga razmažemo in položimo v segreto pečico. Za pribl. 10 minut.

    Bolj mehak in nežen biskvit dobimo z živili, segretimi na sobno temperaturo. Ta se tudi hitreje povežejo, da testa ne stepamo predolgo.


    ■ Odrežemo list peki papirja velikosti pekača. Po njem presejemo malo kakava.
    ■ Pečen biskvit takoj zvrnemo na papir s kakavom. Nežno odstranimo papir, na katerem se je spekel. Nato biskvit zvijemo v rolado. Ohladimo jo na sobno temperaturo.
    ■ MASKARPONEJEVA KREMA Z BELO ČOKOLADO IN VIŠNJAMI. Pripravimo vodno kopel, nad katero stopimo sesekljano belo čokolado.
    ■ Želatino namočimo v malo hladne vode za 10 minut.
    ■ Višnje dobro odcedimo. Če so s peškami, jih izpeškamo.

    Če koga moti kokos med zobmi, zavreto, nekoliko ohlajeno mešanico ožamemo skozi dvojno gazo.


    ■ Smetano in kokosovo moko zavremo. Odstavimo in počakamo nekaj minut. Nato vmešamo stopljeno belo čokolado. Želatino ožamemo, ožeto pa vmešamo v vročo čokoladno mešanico. Da se stopi. Mešanico ohladimo do mlačnega.
    ■ Mlačni mešanici primešamo maskarpone.
    ■ Biskvit odvijemo. Enakomerno ga premažemo s kremo. Po kremi enakomerno potresemo višnje. Čoko kokos rolada je pripravljena, da jo zvijemo in ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Rolado okrasimo po okusu. Lahko jo prelijemo s čokolado ali pa jo premažemo s tanko plastjo te kreme. Nekaj žlic je ostane, lahko jo pojemo kar z žlico. Po roladi lahko položimo makrone / makaronse. Čokoladna kokosova rolada z višnjami iz kompota ali biskvitna rulada z belo čokoladno kremo in višnjami je sočen in priljubljen desert.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Biskvitno testo lahko hitro preveč stepemo, zato je najbolje, da sestavine stepamo ročno. Z metlico, le toliko, da se povežejo v gladko testo enotne barve. Tako dosežemo, da na površini pečenega biskvita ni razpok ali pa jih je manj. Pa tudi površina biskvita je (skoraj) ravna in je ni potrebno obrezovati.
    Biskvitno testo je okusnejše, če mu primešamo nekaj masla. Ponavadi polovico teže sladkorja. Maslo stopimo in ohladimo do mlačnega. Vmešamo ga nazadnje, ko smo testu že primešali moko z morebitnimi dodatki. Če ga vmešamo prej, se v testu naredijo grudice.

    Pri rolada je zelo pomembno, da biskvit zvrnemo na peki papir, takoj ko je pečen (!). Z vsako sekundo odlašanja se suši. Tudi čoko kokos rolada ni imuna na presušen biskvit.


    Testo nalijemo v pekač nežno. Tudi pri tem opravilu skušamo v testu ohraniti karseda veliko zraka. Testo enakomerno razdelimo po pekaču, tako da pekač počasi nagibamo v vse smeri. Če je potrebo testo po vrhu poravnati, smo nadvse nežni.
    Nizozemski kakav (Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.

    Vsebnost hranilnih snovi v jajcih je odvisna od hranilnih snovi v krmnem obroku kokoši. Eno jajce (pribl. 58 g) v povprečju vsebuje 78 kalorij.


    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. Od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Biskvitna rulada z belo čokoladno kremo in višnjami je najboljša z maskarponejem.

    Rolada domnevno izvira iz Avstrije. V ZDA najdemo prvi recept zanjo v kuharici »American Home Cook«, 1872.


    Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic. Kakovostnejša bela čokolada, okusnejša čokoladna kokosova rolada z višnjami iz kompota.

    Opozorila

    Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo s cenejšimi rastlinskimi maščobami. Ki vsebujejo več škodljivih nasičenih maščobnih kislin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna kokosova rolada z višnjami iz kompota ali biskvitna rulada z belo čokoladno kremo in višnjami (izvirno: čoko-koko rolada) Mateja Krvarić, z bloga uvijek gladna (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Mateja Krvarić

    Sorodni recepti

    Čokoladna rolada s kavno kremo, brez moke
    Sočna sladica z najbolj preprostim biskvitom iz le treh sestavin. Kakava, sladkorja in jajc. Ohlajenega premažemo s ...
    (5.00; 8 ocen)
    Jajčna rolada z rukolinim pestom
    nevsakdanja jajčna omleta, namazana s pestom, obložena z mocarelo in zvita v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rolada z limonino smetano
    Preprosta rolada z nadevom iz stepene sladke smetane, odišavljene z limonovim sokom in z naribano limonovo lupinico. ...
    (5.00; 13 ocen)
    Pistacijeva rolada z belo čokolado in malinami
    Sočna, pa nežna in lahka kot snežinka. Desert iz francoske kuhinje, ki osvoji vsakega sladokusca. Z nežno ...
    (5.00; 6 ocen)
    Snežno bela beljakova rolada s stepeno smetano
    (VIDEO) Presenetljiva japonska krasotica iz belega biskvitnega testa. Pripravimo ga z beljakovim snegom, moko, ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani