Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna kavna pena z orehovim drobljencem, brez jajc

    (VIDEO) Lahka. Penasta. Hrustljava. Čokoladna kavna pena z orehovim drobljencem, brez jajc: zapečena mešanica orehov, moke, kosmičev, masla in medu. Pa še zračna in okusna pena iz čokolade, črne kave in stepene smetane.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. junij 2021 št. ogledov: 271
    Uredil: Urednik
    Izvirno: bake with shivesh
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    čokoladna kavna pena
    • 250 g čokolade, vsaj 60 %
    • 2,5 dl smetane za stepanje
    • 10 g mlete kave
    orehov drobljenec z medom
    • 40 g orehovih jedrc
    • 60 g gladke moke
    • 30 g ovsenih kosmičev
    • 55 g masla
    • 4 žlice medu

    Priprava

    ■ (gl. VIDEO na dnu recepta) Pekač obložimo s peki papirjem. Kosmiče zmeljemo ali sesekljamo. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pripravimo vodno kopel.
    ■ OREHOV DROBLJENEC Z MEDOM. Orehe zmečkamo. V skledi jih zmešamo z moko, kosmiči, zmehčanim maslom in z medom. Kar s prsti, da dobimo peskasto teksturo. Stresemo jo v pekač, tega pa položimo v segreto pečico. Za 10–15 minut, da se zlato rjavo obarva.

    Pravilno stepena smetana je ključna za uspešno peno. Gl. video na dnu strani.


    ■ ČOKOLADNA KAVNA PENA. Čokolado sesekljamo, sesekljano pa stresemo v skledo. Stopimo jo nad vodno kopeljo.
    ■ Zavremo 1,2 dl hladne vode. Ko zavre, jo odstavimo in vmešamo kavo. Če je turška, jo precedimo skozi gosto cedilo. Obloženo z gazo. Kavo nalijemo na stopljeno čokolado. Dobro premešamo in ohladimo.

    Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo.


    ■ Orehov drobljenec ohladimo.
    ■ Hladno smetano stepemo, da se na površini tvorijo čvrsti vršički. Na stepeno nežno nalijemo ohlajeno čokoladno kavno mešanico. Nežno (!) premešamo. Pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik za 15 minut.
    ■ Ohlajeni drobljenec nadrobimo in ga razdelimo v kozarce. Prihranimo ga za 1–2 žlički. Ohlajeno peno nadenemo v dresirno vrečko s širokim okroglim nastavkom. Nabrizgamo jo po drobljencu. Po vrhu potresemo prihranjeni drobljenec. Lahko dodamo še kakšno malino.
    ■ Sladico položimo v hladilnik za 15–20 minut.

    Serviranje

    Ohlajena čokoladna kavna pena z orehovim drobljencem, brez jajc je lahka sladica za vroče dni. Ko je kuhanje/pečenje popolnoma odveč.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon


    Kakav je osnova za čokolado

    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    Temna čokolada vsebuje endorfine, ki izboljšujejo splošno počutje. Serotonin, encim sreče. In triptofan, hormon sreče.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter. Gl. opozorila.
    Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški.

    Opozorila

    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje, a ne vedno; gl. Nezdrava črna čokolada. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne (eko) čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca ali kadmija. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.
    ■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna kavna pena z orehovim drobljencem, brez jajc ali čokoladna moka pena brez jajc z orehi, mus (izvirno: easy eggless mocha mousse recipe with honey-walnut crumble) Shivesh Bhatia, z bloga bake with shivesh
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Shivesha Bhatie


    Shivesh Bhatia


     

    Sorodni recepti

    Kavna panakota s kavnim sirupom, panna cotta
    Ko si priljubljeno kavo privoščimo v obliki deserta. Razkošna in kremna, lahka in osvežilna, pa tako preprosta za ...
    (5.00; 5 ocen)
    Vaniljeva krema s karamelom iz pečice, rožata
    Gladka, svilnata krema iz mleka, smetane, jajc in rumenjakov, odišavljena z vaniljevim izvlečkom. Lahko tudi z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladna smetanova krema z rumenjaki za torte in kolače
    Vrhunska, gladka in posebno smetanova krema z intenzivnim čokoladnim okusom. Lahko je samostojna sladica ali odličen ...
    (5.00; 6 ocen)
    Tiramisu krema z bučnim oljem in semeni
    Domišljena sladica, razdeljena na dve plasti. V prvi plasti kremi iz stepenih rumenjakov, maskarponeja, beljakovega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bela čokoladna pena z višnjami in čokoladnim prelivom
    (VIDEO) Bela čokoladna pena z višnjami in čokoladnim prelivom, izvrstna sladica, lahko tudi v kozarcu. V peno iz ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani