Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cmočki iz kozjega sira z orehovo skorjico

    Nežna hladna predjed na solati, zabeljeni z orehovim olje in malinovim kisom
    št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 20. junij 2011 št. ogledov: 2374
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g svežega kozjega sira
    • 350 g orehovih jedrc
    • 2 žlici orehovega olja
    solatni preliv
    • 6 žlic orehovega olja
    • 3 žlice malinovega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu
    drugo
    • nekaj solatnih listov

    Priprava

    ■ Solatne liste temeljito operemo in posušimo.
    ■ Orehova jedrca v suhi ponvi blago prepražimo, potem jih drobno zmeljemo.
    ■ Kozji sir z vilico temeljito zmešamo z 2 žlicama olja, s soljo in sveže mletim poprom. Med dlanimi oblikujemo drobne cmočke (premera 2 centimetra), ki jih povaljamo v mletih orehih.
    Solatni preliv. Malinov kis zmešamo s soljo, da se sol stopi. Dodamo sveže mlet poper in preostalo orehovo olje, sestavine pa gladko razmešamo.

    Serviranje

    Posušene solatne liste razdelimo na 6 krožnikov. Pokapljamo jih s solatnim prelivom, potem pa nanje razdelimo sirove cmočke. Cmočki iz kozjega sira z orehovo skorjico so nežna, a aromatična hladna predjed.

    Nadomestek

    Solatni preliv lahko pripravimo tudi po svojem okusu.

    Izboljšanje

    Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred praženjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

    Nasveti

    Če je le mogoče, kupujmo (dražja) hladno stiskana olja; ne samo olivnega, ampak tudi druge vrste. Hladno stiskana olja vsebujejo zdravju prijazne sestavine in bistveno manj škodljivih nasičenih maščobnih kislin. Gl. tudi pojasnila.

    Pojasnila

    ■ Sveži sir je vrsta sira, ki ne zori, izdeljujejo pa ga iz kravjega, kozjega ali ovčjega mleka. Mleko je lahko posneto, delno posneto ali polno kot dodatek pa uporabljajo tudi smetano.
    Rafiniranje je postalo priljubljen kemični postopek, pri katerem oljem z dezodorizacijo, hidrogenizacijo, mukolaginacijo, nevtralizacijo, postopkom proti oksidaciji, razbarvanjem in podobnim, odvzamejo večino zdravih sestavin (antioksidanti, pigmenti, vitamini), s kulinaričnega vidika pa tudi značilne vonjave in okuse.

    Različice

    ■ gl. sirovi cmočki (različice); skutini cmočki (različice)
    ■ gl. nadomestek

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ gl. pojasnila

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

    Zanimivosti

    Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept cmočki iz kozjega sira z orehovo skorjico iz knjige Predjedi, Učila International, Tržič 2001
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup (kuharskih) knjig založbe Učila International 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, silvestrovo, valentinovo, zima, vsi letni časi, maček, božič, hladni bife, malica, zajtrk, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Sveži sir je vrsta sira, ki ne zori, izdeljujejo pa ga iz kravjega, kozjega ali ovčjega mleka.  “
    ” Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred praženjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine. “

    Sorodni recepti

    Ocvrti čičerkini hrustavci ii
    priljubljena bližnjevzhodna jed iz mlete čičerke, začinjene z rimsko kumino in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Hrustljavčki z olivnim oljem in rožmarinom
    mehurčkasti, slankasti, krhki in hrustljavi, da na rubriko »shranjevanje« lahko kar pozabiš; sicer pa preprosta, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pajtičke
    Pajtičke so slane, pečene kvašene rezine z nadevom iz čebule, mletih orehov in začimb. Posebnost slovenske ...
    (5.00; 1 ocena)
    LCHF testo
    Lchf testo za pico, slane roladice in rogljiče me je navdušilo, saj je zelo enostavno za pripravo in samo testo ne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutine palčke s sezamom na hitro
    Skutine palčke s sezamom na hitro so na zunaj prekrasno hrustljave, znotraj pa so mehke. Prava fantazija, pa še hitro ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov