Prijava

Cmočki iz kozjega sira z orehovo skorjico

Nežna hladna predjed na solati, zabeljeni z orehovim olje in z malinovim kisom. Cmočki iz kozjega sira z orehovo skorjico
št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. junij 2011 št. ogledov: 2400
Avtor: Urednik
Receptov: 13674
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g svežega kozjega sira
  • 350 g orehovih jedrc
  • 2 žlici orehovega olja
solatni preliv
  • 6 žlic orehovega olja
  • 3 žlice malinovega kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu
drugo
  • nekaj solatnih listov

Priprava

■ Solatne liste temeljito operemo in posušimo.
■ Orehova jedrca v suhi ponvi blago prepražimo, potem jih drobno zmeljemo.
■ Kozji sir z vilico temeljito zmešamo z 2 žlicama olja, s soljo in sveže mletim poprom. Med dlanimi oblikujemo drobne cmočke (premera 2 centimetra), ki jih povaljamo v mletih orehih.
Solatni preliv. Malinov kis zmešamo s soljo, da se sol stopi. Dodamo sveže mlet poper in preostalo orehovo olje, sestavine pa gladko razmešamo.

Serviranje

Posušene solatne liste razdelimo na 6 krožnikov. Pokapljamo jih s solatnim prelivom, potem pa nanje razdelimo sirove cmočke. Cmočki iz kozjega sira z orehovo skorjico so nežna, a aromatična hladna predjed.

Nadomestek

Solatni preliv lahko pripravimo tudi po svojem okusu.

Izboljšanje

Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred praženjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

Nasveti

Če je le mogoče, kupujmo (dražja) hladno stiskana olja; ne samo olivnega, ampak tudi druge vrste. Hladno stiskana olja vsebujejo zdravju prijazne sestavine in bistveno manj škodljivih nasičenih maščobnih kislin. Gl. tudi pojasnila.

Pojasnila

■ Sveži sir je vrsta sira, ki ne zori, izdeljujejo pa ga iz kravjega, kozjega ali ovčjega mleka. Mleko je lahko posneto, delno posneto ali polno kot dodatek pa uporabljajo tudi smetano.
Rafiniranje je postalo priljubljen kemični postopek, pri katerem oljem z dezodorizacijo, hidrogenizacijo, mukolaginacijo, nevtralizacijo, postopkom proti oksidaciji, razbarvanjem in podobnim, odvzamejo večino zdravih sestavin (antioksidanti, pigmenti, vitamini), s kulinaričnega vidika pa tudi značilne vonjave in okuse.

Različice

■ gl. nadomestek

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ gl. pojasnila

 

Zanimivosti

Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

■ dopolnjen recept cmočki iz kozjega sira z orehovo skorjico iz knjige Predjedi, Učila International, Tržič 2001
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup (kuharskih) knjig založbe Učila International 
 
” Sveži sir je vrsta sira, ki ne zori, izdeljujejo pa ga iz kravjega, kozjega ali ovčjega mleka.  “
” Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred praženjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine. “

Sorodni recepti

Aromatični krekerji
zelo preprosti hrustljavčki iz zelo preprostega testa, odišavljenega s poljubno suho zeliščno mešanico; spočito ...
(5.00; 3 ocene)
LCHF testo
Lchf testo za pico, slane roladice in rogljiče me je navdušilo, saj je zelo enostavno za pripravo in samo testo ne ...
(5.00; 3 ocene)
Humus s pečenim česnom
odličen namaz iz čičerke, sezama, olivnega olja, limoninega soka in česna, ki da, pečen, namazu poseben, ...
(5.00; 8 ocen)
Mariniran kozji sir na listnati solati z baziliko
Odlična hladna predjed, priloga ali prigrizek, ki pa jo pripravimo vsaj nekaj dni pred serviranjem. Mariniran kozji ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.807 receptov
Moja kuharica