Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čista ribja juha z mariniranimi ribjimi fileji

Vrhunska ribja poslastica s prvovrstno belo ribo za posebne priložnosti
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. december 2009 št. ogledov: 4146
Avtor: Urednik
Receptov: 13091
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 fileji bele ribe
  • 1 l čiste ribje juhe
  • 2 šalotki
  • sok 1 grenivke
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • čilijevi kosmiči
  • timijan

Priprava

■ Šalotko očistimo in drobno sesekljamo.
■ Timijan osmukamo.
■ Ribje fileje temeljito očistimo in zrežemo na tanjše rezine. Razdelimo jih v 4 jušne krožnike ter začinimo s soljo, grobo mletim belim poprom in varčno s čilijem. Potresemo jih s sesekljano šalotko in z manjšim delom timijanom (gl. opombe) ter dobro premešamo. Naposled fileje prelijemo z grenivkinim sokom. Ribje fileje mariniramo 30 minut.
Čisto ribjo juho pristavimo in zavremo. Nalijemo jo na marinirane ribe in pustimo 1 minuto.

Serviranje

Čista ribja juha z mariniranimi ribjimi fileji je jed za posebne priložnosti. Pred serviranjem jo potresemo s preostalim timijanom in pokapljamo s po žlico olivnega olja.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■ Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. Na ta način dobijo ribe prvoten lesk, pa tudi očistimo, oluskamo in operemo jih precej lažje.
■ Veliko dela nam je prihranjenega, če ribo očistijo in filirajo že v ribarnici.

Pojasnila

■ Pri morskih ribah velja naslednje pravilo: plave ribe so najboljše, če jih pripravimo neposredno po ulovu. Bele ribe pa so okusnejše, če sveže ujete in očiščene v hladilniku pred pripravo odležijo 24 ur.
■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

Različice

gl. čista ribja juha (različice); čista ribja juha z marinirano kuhano ribo

Ideje

■ Okusno juho pripravimo s fileji orade, zobatca, brancina, osliča ali škarpine.
■ gl. ribje juhe (številne različice)

Opombe

Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

Opozorila

■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki grenivke in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranih sadežev je neuporabna tudi po pranju sadeža.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čili, grenivke, morske ribe, (ekstra deviško) olivno olje, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardele, skuše, slede, tune in losose.
■ Grenivke so poleg jabolk najboljše naravno sredstvo za zniževanje ravni škodljivega holesterola.

Zanimivosti

Ribe sodijo med mrzlokrvne, v vodi živeče vretenčarje, ki običajno dihajo s škrgami.

Viri

številni različni viri
” "Čas priprave" ne vključuje časa priprave čiste ribje juhe. “
” Okusno juho pripravimo s fileji orade, zobatca, brancina, osliča ali škarpine. “
” Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. “

Sorodni recepti

Krompirjeva juha z lososovim filejem
preprosta bela juha z lososom, krompirjem, sladko smetano in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov