Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čista ribja juha z mariniranimi ribjimi fileji

    Vrhunska ribja poslastica s prvovrstno belo ribo za posebne priložnosti
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 07. december 2009 št. ogledov: 4120
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12572
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 fileji bele ribe
    • 1 l čiste ribje juhe
    • 2 šalotki
    • sok 1 grenivke
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • čilijevi kosmiči
    • timijan

    Priprava

    ■ Šalotko očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ Timijan osmukamo.
    ■ Ribje fileje temeljito očistimo in zrežemo na tanjše rezine. Razdelimo jih v 4 jušne krožnike ter začinimo s soljo, grobo mletim belim poprom in varčno s čilijem. Potresemo jih s sesekljano šalotko in z manjšim delom timijanom (gl. opombe) ter dobro premešamo. Naposled fileje prelijemo z grenivkinim sokom. Ribje fileje mariniramo 30 minut.
    Čisto ribjo juho pristavimo in zavremo. Nalijemo jo na marinirane ribe in pustimo 1 minuto.

    Serviranje

    Čista ribja juha z mariniranimi ribjimi fileji je jed za posebne priložnosti. Pred serviranjem jo potresemo s preostalim timijanom in pokapljamo s po žlico olivnega olja.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. Na ta način dobijo ribe prvoten lesk, pa tudi očistimo, oluskamo in operemo jih precej lažje.
    ■ Veliko dela nam je prihranjenega, če ribo očistijo in filirajo že v ribarnici.

    Pojasnila

    ■ Pri morskih ribah velja naslednje pravilo: plave ribe so najboljše, če jih pripravimo neposredno po ulovu. Bele ribe pa so okusnejše, če sveže ujete in očiščene v hladilniku pred pripravo odležijo 24 ur.
    ■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

    Različice

    gl. čista ribja juha (različice); čista ribja juha z marinirano kuhano ribo

    Ideje

    ■ Okusno juho pripravimo s fileji orade, zobatca, brancina, osliča ali škarpine.
    ■ gl. ribje juhe (številne različice)

    Opombe

    Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki grenivke in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranih sadežev je neuporabna tudi po pranju sadeža.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čili, grenivke, morske ribe, (ekstra deviško) olivno olje, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardele, skuše, slede, tune in losose.
    ■ Grenivke so poleg jabolk najboljše naravno sredstvo za zniževanje ravni škodljivega holesterola.

    Zanimivosti

    Ribe sodijo med mrzlokrvne, v vodi živeče vretenčarje, ki običajno dihajo s škrgami.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    juhe, juhe, pekoče jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, topli bife, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, malica, velika noč

    Glavne sestavine
    ” "Čas priprave" ne vključuje časa priprave čiste ribje juhe. “
    ” Okusno juho pripravimo s fileji orade, zobatca, brancina, osliča ali škarpine. “
    ” Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. “

    Sorodni recepti

    Krompirjeva juha z lososovim filejem
    preprosta bela juha z lososom, krompirjem, sladko smetano in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.718
    receptov