Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čista ribja juha

    Klasična ribja juha, pripravljena iz ribjih obrezkov, jušne zelenjave, začimb in zelišč; osnova za pripravo številnih drugih juh in omak
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. januar 2005 št. ogledov: 13096
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,5 kg ribjih obrezkov
    • 250 g jušne zelenjave
    • 1/2 paradižnika
    • 1 šalotka
    • 0,5 dl suhega belega vina
    • 1 žlica limoninega soka
    • 2,5 l vode
    • sol
    • 5 zrn črnega popra
    • 2 zrni pimenta
    • 1 žlička koprovih semen
    • 1 lovorov list
    • 2 vejici kopra

    Predpriprava

    ■  Vse ribje sestavine temeljito očistimo, operemo in odcedimo.
    ■  Jušno zelenjavo očistimo in narežemo na večje koščke. Šalotko olupimo.

    Priprava

    ■  V lonec stresemo vse zapisane sestavine. Zalijemo jih s hladno vodo in belim vinom, pristavimo, zavremo in počasi kuhljamo približno 40 minut.
    ■  Juho nazadnje precedimo skozi gosto žičnato cedilo, obloženo z gazo.

    Serviranje

    ■ Juho postrežemo z izbranim jušnim vložkom.
    ■ Celoten obrok pripravimo, če v juhi skuhamo tudi izbran ribji file, ki ga ponudimo skupaj z jušno zelenjavo in kakšno drugo izbrano prilogo. Gl. tudi izboljšanje

    Izboljšanje

    Juha bo bistveno okusnejša, če v njej skuhamo kakšno celo, kakovostno belo ribo. Ribo nato skupaj z jušno zelenjavo in drugo izbrano prilogo ponudimo kot glavno jed. Gl. tudi serviranje. Seveda tudi tedaj, ko za obrok pripravljamo kuhano ribo, zavrelico ponudimo kot čisto ribjo juho. Ali pa jo uporabimo kot osnovo za drugo juho ali poljubno (ribjo) omako. 

    Nasveti

    ■  Za juho uporabimo predvsem glave, kosti, repe in plavuti belih rib. Vse seveda povsem sveže.
    ■  Neprijeten vonj po ribah z rok, kuhinjske deske in posode najlažje odpravimo s kisom. Zatem očiščeno splaknemo pod veliko tekoče hladne vode.

    Različice

    gl. čista ribja juha z mariniranimi ribjimi fileji; čista ribja juha z rižem; čista ribja juha z rižem II; krepka ribja juha 

    Ideje

    ■ Svetovno znane ribje juhe / enolončnice so (fr. bouillabaisse) in nekatere njene različice: (fr. cotriade), (fr. bourride in revesset) ter (flam.).
    ■ Klasične ribje juhe so še: (angl.), , , , , , in .

    Opozorila

    ■  Pred pripravo iz ribjih glav vedno odstranimo škrge.
    ■  Pri ribji juhi z daljšim časom kuhanja ne dosežemo boljšega učinka. Juho lahko kvečejmu pokvarimo, saj v tem primeru pogosto nekoliko zagreni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Peteršilj, por, korenček in zelena sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  Ribja juha je krepčilna jed, nadvse primerna tudi za otroke, bolnike in rekonvalescente.

    Viri

    številni različni

    ” V svetovnih morjih živi nad 20.000 različnih rib, od katerih jih nekaj manj kot polovico pripravljamo v kuhinji.  “
    ” Ribe se v vodi gibljejo z veliko hitrostjo. Pahljačasta mečarica celo s 110 km/h.  “

    Sorodni recepti

    Goveja juha s skutinimi žličniki
    kraljica globokih krožnikov, vroča mesna juha s finimi žličniki in nekaj ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čista domača kokošja juha
    zelo preprosta, a klasična čista perutninska juha iz kuhinj naših ...
    (5.00; 4 ocene)
    Krepka goveja juha
    posebno močna, klasična francoska čista goveja ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov