Prijava

Čista perutninska juha

Okusna različica priljubljene čiste mesne juhe, ki jo pripravljamo podobno kakor govejo juho
5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 10. januar 2005 št. ogledov: 9781
Avtor: Urednik
Receptov: 13405
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg perutninske drobovine
  • 1 rjava čebula
  • 1 por
  • 2 korenčka
  • 1/2 paradižnika
  • 1 manjša peteršiljeva korenina
  • 2 l vode
  • sol
  • 8 zrn črnega popra
  • muškatni orešček
  • 1 klinček
  • 2 vejici peteršilja
  • 2 lista zelene
  • 1 vejica pehtrana
  • 1/2 lovorovega lista

Priprava

■ Drobovino očistimo, pristavimo v vodi, posolimo in zavremo. Temperaturo znižamo na minimum, potem pa počasi kuhljamo 60 minut. Vmes s površine s penovko pobiramo pene.
■ Nekaj minut pred koncem kuhanja pripravimo zelenjavo. Neolupljeno čebulo razpolovimo in po prerezani strani na hitro opečemo v suhi ponvi. Nazadnje jo pretaknemo s klinčkom in lovorovim listom. Beli del pora očistimo, operemo in podolžno narežemo na večje kose.
Korenček in peteršiljevo korenino ostrgamo.
Vso zelenjavo stresemo v lonec. Dodamo še poprova zrna, košček muškatnega oreščka, peteršilj, zeleno in pehtran. Pokrito počasi kuhljamo 30 minut.
■ Juho odstavimo in pokrito pustimo stati 10 minut. Nazadnje jo precedimo.

Serviranje

■ Čista perutninska juha ali juha iz perutninske drobovine (tudi bistra perutninska juha) naj gre čimbolj vroča v segrete jušne skodelice, kamor dodamo izbran jušni vložek ali zakuho. Meso, ki ga odluščimo s perutnic in vratov ter narezana por in korenček, ki sta se kuhala v juhi, lahko uporabimo kot jušni vložek.
■ V vsako jušno skodelico položimo po en rumenjak. Prelijemo z vrelo juho in potresemo z drobno narezanim drobnjakom.  

Nadomestek

Čisto perutninsko juho lahko kot osnovo pri pripravi drugih juh ali omak nadomeščamo s čisto ali s . 

Izboljšanje

Tretjina teže perutninske drobovine nadomestimo z govejimi rebri, z govejimi prsmi ali s kosom kokoši za juho.

Nasveti

■ Za juho uporabimo zlasti zunanje dele perutninske drobovine, na primer perutničke in vratove.
■ Juho lahko pred serviranjem ali nadaljno uporabo razmastimo.
■ Če nam juho ostane, jo pristavimo, zavremo in ukuhamo na polovico ali celo na tretjino. Ohlajeno nalijemo v posodice ali vrečke za led in zamrznemo. Zamrznjene kocke kasneje uporabljamo kot nekakšen jušni koncentrat zlasti pri pripravi različnih omak.

Različice

gl. čista domača kokošja juha; čista kokošja juha; čista kokošja juha z zapečenim kruhom in česnom; čista piščančja juha; čista piščančja juha z zelenjavo; kokošja juha z jušnimi rezanci in zelišči, krepka perutninska juha, kurja juha po babičino; perutninska juha; preprosta kokošja juha ipd.

Ideje

Če mesa z drobovine ne ponudimo kot jušni vložek, ga lahko uporabimo na številne druge načine: , , , , , , , in podobno.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebula, korenček, peteršilj in por sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna. 

Viri

■ dopolnjen recept čista perutninska juha
■ številni različni viri 

” Perutninska drobovina niso le jetrca, želodčki in srčki, ampak tudi - in pri tejle juhi zlasti - okostje, vrhovi perutnic, vratovi, glave in noge.  “

Sorodni recepti

Goveja juha s skutinimi žličniki
kraljica globokih krožnikov, vroča mesna juha s finimi žličniki in nekaj ...
(5.00; 3 ocene)
Najboljša čista kostna juha in osnova
Odlična mesno zelenjavna juha, pa tudi super osnova za juhe, enolončnice, raguje, rižote, karije in omake. ...
(5.00; 1 ocena)
Čista domača kokošja juha
zelo preprosta, a klasična čista perutninska juha iz kuhinj naših ...
(5.00; 6 ocen)
Krepka goveja juha
posebno močna, klasična francoska čista goveja ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.538 receptov
Moja kuharica