Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čista goveja juha z ohrovtom, korenčkom in kruhovimi cmočki s slanino

    Juha je lahko tudi samostojna jed, še posebej, če v njej pustimo tudi kakšen košček govedine
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 24. oktober 2013 št. ogledov: 2367
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12692
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,5 l čiste goveje juhe
    • 500 g ohrovta
    • 300 g korenčka
    • 1 manjši por
    • 30 g masla
    • sol
    • črni poper v zrnu
    kruhovi cmočki
    • 150 g belega kruha
    • 1 manjša čebula
    • 100 g mesnate slanine
    • 2 – 4 žlice ostre moke
    • 1,25 dl mleka
    • 1 jajce
    • 1/2 žlice olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešček
    • 3 vejice peteršilja
    • drobnjak

    Priprava

    Kruhovi cmočki. Kruh, najboljši je vsaj 1 dan star, narežemo na drobne kockice.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo, drobnjak drobno narežemo.
    ■ Slanino narežemo na drobne kockice.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvici segrejemo olje, na katerem prepražimo nakockano slanino.
    ■ Dodamo sesekljano čebulo in prepražimo oboje, da se čebula zlato rumeno obarva. Odstavimo in nekoliko ohladimo.
    ■ V skledi zmešamo nakockan kruh in prepraženi sestavini. Prilijemo mleko, dodamo jajce, moko (najprej 2 žlici), sol, sveže mlet poper, malo naribanega muškatnega oreščka in peteršilj ter drobnjak. Dobro premešamo, po potrebi dodamo še malo moke, potem pa pustimo 20 minut.
    ■ Čisto govejo juho pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
    ■ Ohrovt očistimo in narežemo na široke rezance.
    ■ Korenček očistimo, po širini razpolovimo, polovice pa podolžno narežemo na četrtine.
    ■ Por očistimo; beli del narežemo na kolesca.
    ■ V loncu segrejemo maslo, na katerem prepražimo narezana korenček in por.
    ■ Pristavimo vodo za kuhanje cmočkov.
    ■ Prepraženima korenčku in poru dodamo narezan ohrovt in prepražimo še vse skupaj.
    ■ Prepraženo zelenjavo zalijemo z vročo juho, potem pa pokrito počasi kuhljamo 20 minut.
    ■ Z vlažnimi dlanmi oblikujemo 12 cmočkov, ki jih položimo v krop in počasi kuhljamo 10 do 15 minut.

    Serviranje

    Juho z zelenjavo začinimo s sveže mletim črnim poprom in razdelimo v segrete krožnike. V juho vložimo kruhove cmočke. Čista goveja juha z ohrovtom, korenčkom in kruhovimi cmočki s slanino je lahko tudi samostojna jed, še posebej, če v juhi pustimo tudi kakšen košček kuhane govedine.

    Nasveti

    Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Pojasnila

    ■ Pri ohrovtu je glava, za razliko od drugih vrst zelja, bolj razrahljana, listi pa so bolj ali manj rebrasti in nakodrani ter temnejše barve. Aroma je bolj omiljena.
    ■ Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen od kuhanega, saj se njegove pomembnejše sestavine med kuhanjem ne uničijo, so termostabilne. Med termično obdelavo celice v korenčku popokajo, s čimer postane njihova vsebina dostopnejša prebavnim sokovom, zato je izkoristek hranljivih sestavin večji. Surov korenček je tudi težje prebavljiv.
    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte.

    Različice

    gl. goveja juha (različice)

    Opombe

    Pri pripravi goveje juhe ne varčujmo s časom, saj nam med kuhanjem ni potrebno stati poleg lonca. Drži, da juho lahko zelo hitro skuhamo tudi v ekonom loncu. A pri tem izgubimo nekaj prvinskih okusov, pa tudi vso domačnost, ki se med kuhanjem iz jušnega lonca širi po stanovanju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, korenček (gl. pojasnila), ohrovt, por in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Posebna značilnost ohrovta je snov sinigrin. Sinigrin je glukozinat iz katerega v telesu nastanejo pomembne spojine izotiocianati, ki imajo vlogo pri regulaciji procesov detoksikacije telesa.
    ■ Čiste mesne juhe so krepčilne jedi, ki pomagajo pri zdravljenju prehlada, gripe, bronhitisa, težav s sinusi in senenega nahoda. Primerno krepčilo za rekonvalescente.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čista goveja juha z ohrovtom, korenčkom in kruhovimi cmočki s slanino s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    glavne jedi, juhe, juhe, neznana

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” kelj; juha; supa; od; kelja; sa; keljem; špek; knedlicama; slaninom; goveđa; čista; goveja; ohrovtom; korenčkom; in; kruhovimi; cmočki; slanino; špehom;  “
    ” "čas priprave" ne vsebuje časa priprave goveje juhe. “
    ” Čiste mesne juhe so primerno krepčilo za rekonvalescente. “

    Sorodni recepti

    Krepka goveja juha
    posebno močna, klasična francoska čista goveja ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kurja juha po babičino
    Kurja juha po babičino je krepka mesna juha, ki je lahko popolni samostojni obrok, po okusu blizu čisti goveji juhi. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Goveja juha s skutinimi žličniki
    kraljica globokih krožnikov, vroča mesna juha s finimi žličniki in nekaj ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.839
    receptov