Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čipkasti pirhi

Za te všečne pirhe seveda ne zrežemo kakšne idrijske čipke, ampak kupimo trak cenene industrijske ali pa porabimo kakšen košček, ki se valja doma; vse drugo je zelo preprosto, če le imamo veliko rdeče čebule, saj potrebujemo kar nekaj posušene čebulne lupinice; barvni odtenek določimo s časom namakanja
ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. april 2017 št. ogledov: 604
Avtor: Urednik
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 10 jajc z belo lupino
  • za 4–5 pesti suhih lupinic rdeče čebule
  • čipkast trak

Predpriprava

Jajca v trdo skuhamo. Kuhana ohladimo.

Priprava

■ Vsako jajce ovijemo v košček čipkastega traku, koščke pa povežemo z vrvico ali z gumico.
■ Na dno posode stresemo za 3 pesti suhih lupinic rdeče čebule. Nanje položimo povita jajca, ki jih prekrijemo s čebulnimi lupinicami. Prelijemo s hladno vodo, zavremo in počasi kuhljamo 15 minut.
■ Jajca odstavimo. V vodi jih pustimo toliko časa, da dosežemo želeni barvni odtenek.
■ Pirhe poberemo iz vode in odstranimo čipke. Pirhe ohladimo.
■ Ohlajene pirhe premažemo z oljem ali s koščkom špeha.

Nasveti

■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). Še posebej tedaj, ko bomo pirhe zaužili.
■ Z barvanjem jajc ni potrebo čakati do zadnjega dne. Trdo kuhana jajca obarvamo in (s)hranimo v hladilniku.

Triki

Če želimo, da so naši pirhi čimbolj enotno obarvani, jih pred kuhanjem temeljito operemo in obrišemo.

Pojasnila

Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

Ideje

gl. pirhi (ideje)

Zanimivosti

V srednjem veku so si velikonočne pirhe podarjali zaljubljenci in prijatelji, ponekod so jih gospodarji dajali služinčadi, namenjena pa so bila predvsem otrokom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čipkasti pirhi (izvirno: čipkasta jaja) Mirjane Šmit, z bloga od slatkoga slađe (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Mirjane Šmit 

” Za pirhe so najprimernejša 14 dni stara, srednje velika in okroglasta jajca. “
” Britanec Harold McGee svetuje, naj jajc ne kuhamo, ampak jih 25 do 30 minut poširamo pri temperaturi 85 °C. Na ta način se izognemo tudi pokanju lupine. “
” V srednjem veku so si pirhe podarjali zaljubljenci in prijatelji, ponekod so jih gospodarji dajali služinčadi, namenjena pa so bila predvsem otrokom. “

Sorodni recepti

Domači pirhi
Pri pripravi te velikonočne dobrote je posebej pombmno, da je barva brez kemikalij in da ne prebije lupine. Tako ...
(5.00; 4 ocene)
Velikonočni pirhi po novem
Tradicionalnim načinom priprave prazničnih pirhov so se pridružili številni novejši. Velikonočni pirhi po novem ...
(5.00; 9 ocen)
Trdo kuhano jajce
Eden od treh osnovnih načinov kuhanja jajc, pri katerem v trdo skuhamo beljak in rumenjak. Trdo kuhano jajce, ki ima ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki