Predpriprava
Jajca v
trdo skuhamo. Kuhana ohladimo.
Priprava
■ Vsako jajce ovijemo v košček čipkastega traku, koščke pa povežemo z vrvico ali z gumico.
■ Na dno posode stresemo za 3 pesti suhih lupinic rdeče čebule. Nanje položimo povita jajca, ki jih prekrijemo s čebulnimi lupinicami. Prelijemo s hladno vodo, zavremo in počasi kuhljamo 15 minut.
■ Jajca odstavimo. V vodi jih pustimo toliko časa, da dosežemo želeni barvni odtenek.
■ Pirhe poberemo iz vode in odstranimo čipke. Pirhe ohladimo.
■ Ohlajene pirhe premažemo z oljem ali s koščkom špeha.
Nasveti
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). Še posebej tedaj, ko bomo pirhe zaužili.
■ Z barvanjem jajc ni potrebo čakati do zadnjega dne. Trdo kuhana jajca obarvamo in (s)hranimo v hladilniku.
Triki
Če želimo, da so naši pirhi čimbolj enotno obarvani, jih pred kuhanjem temeljito operemo in obrišemo.
Pojasnila
Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
Ideje
gl.
pirhi (
ideje)
Zanimivosti
V srednjem veku so si velikonočne pirhe podarjali zaljubljenci in prijatelji, ponekod so jih gospodarji dajali služinčadi, namenjena pa so bila predvsem otrokom.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čipkasti pirhi (izvirno: čipkasta jaja) Mirjane Šmit, z bloga
od slatkoga slađe (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Mirjane Šmit
” Za pirhe so najprimernejša 14 dni stara, srednje velika in okroglasta jajca. “
” Britanec Harold McGee svetuje, naj jajc ne kuhamo, ampak jih 25 do 30 minut poširamo pri temperaturi 85 °C. Na ta način se izognemo tudi pokanju lupine. “
” V srednjem veku so si pirhe podarjali zaljubljenci in prijatelji, ponekod so jih gospodarji dajali služinčadi, namenjena pa so bila predvsem otrokom. “
Prijava
