Čimičuri (chimichurri) je blago pekoča argentinska omaka intenzivnega okusa. S šalotko, česnom, peteršiljem in koriandrom. Po navadi s kisom, lahko z limonovim sokom ali/in z belim vinom. Čili lahko opustimo ali zmanjšamo količino. Prikeže se h govedini in jagnjetini (z žara), k belim ribam, k rakom in perutnini.