Prijava

Cimetovi srčki

Dišeče drobno pecivo iz krhkega testa s cimetom in limonino lupino
5.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 19. marec 2011 št. ogledov: 7199
Avtor: Urednik
Receptov: 13314
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 300 g moke
  • 120 g sladkorja
  • 200 g masla
  • 2 žlici kisle smetane
  • 2 rumenjaka
  • 1/4 pecilnega praška
  • naribana limonina lupina
  • cimet v prahu

Priprava

■ Krhko testo. V večjo skledo ali na delovno površino presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo vse ostale sestavine, pri čemer hladno maslo narežemo na drobne koščke. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo, ki ga ovijemo v prozorno folijo in vsaj za 30 minut postavimo v hladilnik.
Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Ohlajeno testo tanko razvaljamo na rahlo pomokani delovni površini. Z modelčkom izrežemo srčke, preostalo testo pa še enkrat razvaljamo in še znova izrežemo srčke. Te sproti polagamo v pekač, obložen s peki papirjem.
■ Pekač za 12 do 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečene cimetove srčke vzamemo iz pečice in ohladimo; gl. tudi izboljšanje.

Serviranje

Cimetovi srčki so dišeče drobno pecivo, ki ga ponudimo s čajem, kavo ali sadnim sokom.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

Triki

Ko ostalim sestavinam za krhko testo primešamo zdrobljeno, nastrgano ali na lističe ali kocke narezano maslo in ugnetemo testo, se testene drobtine včasih nočejo lepo vezati. Tedaj v testo vgnetemo malo hladne sladke smetane, belega vina ali vode.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Različice

gl. cimet (številne različice)

Ideje

gl. drobno pecivo (številne različice)

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Opozorila

■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.
■ Če v testo vgnetemo preveč moke, piškoti postanejo drobljivi.

Zanimivosti

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Viri

številni različni viri
” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “
” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. “

Sorodni recepti

Čokoladni razpokančki z viskijem
Odlični piškoti, še posebej, če ne varčujemo pri čokoladi. Testo lahko pripravimo že do 5 dni pred peko, v ...
(5.00; 15 ocen)
Masleni piškoti z brusnično kremo
Masleni piškoti z brusnično kremo so nekaj najboljšega na piškotnem področju. Krhko testo je brez jajc, ...
(5.00; 6 ocen)
Krhki mandljevi keksi s svežo marmelado iz suhih fig
Odlični. Krhko testo, obogateno s polnovredno moko in z mletimi opečenimi mandlji, odišavljeno s cimetom in z ...
(5.00; 2 oceni)
Masleni keksi s karamelom in čokolado
Masleni keksi s karamelom in čokolado so krhki in mehki, porisani s hrustljavim karamelom in s temno čokolado. ...
(5.00; 1 ocena)
Išlerji
Išlerji so svetovno znano in klasično (božično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Prvič jih je pripravil ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.445 receptov
Moja kuharica