Prijava

Cimetovi srčki

Dišeče in krhko drobno pecivo iz krhkega testa, odišavljenega s cimetom in z limonovo lupinico. Cimetovi srčki, praznični piškoti, pa tudi keksi za vse leto. K popoldanski skodelici čaja ali kave.
5.00 2 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 19. marec 2011 št. ogledov: 7280
Avtor: Urednik
Receptov: 13921
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g moke
  • 120 g sladkorja
  • 200 g masla
  • 2 žlici kisle smetane
  • 2 rumenjaka
  • 1/4 pecilnega praška
  • naribana limonina lupina
  • cimet v prahu

Priprava

■ Krhko testo. V večjo skledo ali na delovno površino presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo vse ostale sestavine, pri čemer hladno maslo narežemo na drobne koščke. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo, ki ga ovijemo v prozorno folijo in vsaj za 30 minut postavimo v hladilnik.
Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Ohlajeno testo tanko razvaljamo na rahlo pomokani delovni površini. Z modelčkom izrežemo srčke, preostalo testo pa še enkrat razvaljamo in še znova izrežemo srčke. Te sproti polagamo v pekač, obložen s peki papirjem.
■ Pekač za 12 do 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečene cimetove srčke vzamemo iz pečice in ohladimo; gl. tudi izboljšanje.

Serviranje

Cimetovi srčki so dišeče drobno pecivo, ki ga ponudimo s čajem, kavo ali sadnim sokom.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

Triki

Ko ostalim sestavinam za krhko testo primešamo zdrobljeno, nastrgano ali na lističe ali kocke narezano maslo in ugnetemo testo, se testene drobtine včasih nočejo lepo vezati. Tedaj v testo vgnetemo malo hladne sladke smetane, belega vina ali vode.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Različice

Ideje

gl. cimet (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Opozorila

■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.
■ Če v testo vgnetemo preveč moke, piškoti postanejo drobljivi.

Zanimivosti

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Viri

■ dopolnjen recept cimetovi srčki
■ številni različni viri
 
” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “
” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. “

Sorodni recepti

Čokoladni tartufi z jasminovim čajem
veliko temne čokolade, odišavljene z jasminovim čajem in pomarančno lupinico, tartufe pa nazadnje povaljamo v ...
(5.00; 6 ocen)
Kavni poljubčki z lešniki
preprosto, nežno in krhko praznično pecivo iz penastega testa z lešniki in kavo, brez ...
(5.00; 2 oceni)
Linško pecivo
Klasično drobno pecivo, ki v ustih opazno skopni in je eno od prepoznavnih (prazničnih) posladkov iz avstrijske ...
(5.00; 6 ocen)
Krhki mandljevi srčki s cimetom
slastna mešanica priljubljenih okusov: mandljevega, maslenega, cimetovega, pomarančnega in ...
(5.00; 3 ocene)
Limonini piškoti z malinovo marmelado in masleno kremo
Tako nežni, krhki, masleni in mehki, da se vsak grižljaj sproti stopi v en sam užitek. Preprosto testo iz le štirih ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.053 receptov
Moja kuharica