Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Cimetovi piškoti s čokoladnim nadevom

V vsak piškot pred peko potisnemo po kockico čokolade
5.00 3 ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 08. december 2013 št. ogledov: 5402
Avtor: Urednik
Receptov: 13154
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g moke
  • 150 g sladkorja
  • 200 g masla
  • 15 g kakava
  • 1 rumenjak
  • ščepec soli
  • 1,5 žličke cimeta
nadev
  • 50 g čokolade
posip
  • sladkor v prahu ali kakav

Predpriprava

■ Penasto zmiksamo zmehčano maslo, sladkor, rumenjak in ščepec soli, da dobimo bledo kremo.
■ V skledo presejemo moko, kakav in cimet. Mešanico dodamo masleni masi in gladko premešamo. Pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

Priprava

Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Čokolado nalomimo na 50 kockic.
■ Iz ohlajenega testa oblikujemo kroglice. V vsako s prstom zavrtamo luknjico, v katero potisnemo po kocko čokolade. Potem znova oblikujemo kroglico, ki jih sproti polagamo v pekač.
■ Pekač s kroglicami za 30 minut položimo v hladilnik.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Pekač za 15 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečene piškote ohladimo.

Serviranje

Ohlajene piškote potresemo s sladkorjem v prahu ali s kakavom. Cimetovi piškoti s čokoladnim nadevom so okusen prigrizek k skodelici čaja.

Nakup

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Nasveti

■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.
■ Mleti cimet hranimo do 6 mesecev.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa; pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus, pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Različice

gl. cimetovi srčki

Ideje

gl. piškoti in keksi (številne različice)

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cimet in (črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

Vraže

Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred obrednim žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept cimetovi piškoti s čokoladnim nadevom z bloga Moljac u špajzu (molj v shrambi)
■ številni različni viri

Spletne povezave

blog Moljac i špajzu (srb.) 

” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava. “
” Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet. “

Sorodni recepti

Mandljevi piškoti s pomarančo
krhki, aromatični piškoti iz beljakovega snega in mletih mandljev, brez ...
(5.00; 2 oceni)
Linški polnozrnati pirini piškoti chefa Janeza Lenčka
Chef Janez Lenček (1938-2018) je legenda in najbolj nagrajevani slovenski kuhar. Tole je njegov recept za klasično ...
(5.00; 3 ocene)
Janeževi piškoti
drobno pecivo iz biskvitnega testa z mletim ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni trufli z nutello
Čokoladni trufli z nutello so droben, dodelan posladek za čokoholike, z izrazitim pookusom. Maso za bombončke ...
(5.00; 5 ocen)
Sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado
Sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado so pravzaprav mini cheesecake, ki pa jih lahko združimo v en sam ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki