Predpriprava
■ CIMETOVI PIŠKOTI S ČOKOLADO. V skledo presejemo moko, kakav in cimet.
Recept je preurejen in dopolnjen oktobra 2022.
■ Zmehčano maslo, sladkor, rumenjak in ščepec soli penasto stepemo. Da dobimo bledo kremo. Dodamo presejano mešanico in gladko zmešamo. Pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik za 30 minut.
Priprava
■ Nalomimo 50 čokoladnih kockic.
■ Iz ohlajenega testa oblikujemo kroglice. V prvo zavrtamo luknjico s prstom. Vanjo potisnemo kockico čokolade. Znova oblikujemo kroglico, da prekrijemo čokolado. Kroglico položimo v pekač. Podobno oblikujemo vse kroglice. Med njimi puščamo prostor v pekaču, ker se nekoliko razlezejo.
■ Pekač s kroglicami položimo v hladilnik za 30 minut.
■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Piškote pečemo pribl. 15 minut.
■ Pečeni cimetovi božični piškoti se najlepše ohladijo na mrežici. Do sobne temperature.
Serviranje
Ohlajene piškote potresemo s sladkorjem v prahu ali s kakavom.
Cimetovi piškoti ali cimetovi božični piškoti so okusen prigrizek k skodelici čaja.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
Izboljšanje
Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejši cimet. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejšega cejlonskega ali vietnamskega. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo. Cimet v prahu je mleta oblika cimeta iz manj kakovostne cimetove skorje. Lahko ga kombiniramo z muškatnim oreščkom. Boljši cimet, okusnejši cimetovi piškoti s čokolado.
Pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oz. rahlejša. Takšni so potem tudi cimetovi piškoti.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 30-60 minut pred uporabo.
■ S cimetom najbolje* odišavljamo / začinjamo (abecedno): banane, borovnice, čokolado*,
francoski toast*, jabolka*, jajčne kreme, hruške, kakav*, kavo, mleko, oves* (kaša), pečene sladice*, pekan orehe, pijače (kakav, vroča čokolada), pomaranče, sadje*, sadne deserte, sladki krompir, sladkor (rjavi), vino (kuhano) ali/in žitarice.
■ Cimet najbolje kombiniramo z (abecedno):
garam masalo (začimbna mešanica), ingverjem, javorovim sirupom, kakavom*, kavo, limonovim sokom, mlekom, muškatnim oreščkom, pekan orehi, sladkorjem (rjavi) ali/in z vanilijo.
■ Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na njegov okus. Pri krajšem praženju oz. pri nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus. Pri bolj praženih semenih pa zaznamo intenzivnejši, bolj grenak okus.
Različice
Ideje
Opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g / osebo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
cimetovi piškoti ali
cimetovi piškoti s čokolado (izvirno:
keks sa cimetom i čokoladom)
Sanja Manasijević, z bloga
Knjiški Moljac u špajzu (srb.)
■ številni različni viri
Sanja Manasijević
