Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cimetove zvezdice IV

    Prepoznavno dišeče praznično pecivo iz mletih mandljev in beljakovega snega ter brez moke
    3.85 13 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (3.85; 13 ocen) 28. november 2007 št. ogledov: 18952
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Čudovito božično pecivo
    Receptov: 12783
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 390 g mletih mandljev
    • 300 g sladkorja v prahu
    • 3 beljaki
    • 1 zavitek vanilijevega sladkorja
    • 1 žlica češnjevca
    • 1 žlička cimeta v prahu

    Priprava

    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki mu med mešanjem postopoma dodamo sladkor v prahu. Tretjino snega prihranimo za namaz. Preostalemu snegu nežno primešamo vanilijev sladkor, cimet, češnjevec in polovico mletih mandljev. Nazadnje v mešanico ugnetemo še toliko preostalih mandljev, da dobimo testo, ki se skoraj ne lepi več.
    ■ Pečico ogrejemo na 130 stopinj.
    ■ Delovno površino potresemo z mletimi mandlji, potem pa testo na njej razvaljamo 1 cm debelo. Izrežemo zvezdice, ki jih sproti polagamo na pekač, obložen s peki papirjem. Zvezdice premažemo s prihranjenim snegom. Pekač za pribl. 30 minut položimo na srednje vodilo v segreti pečici. Zvezdice spečemo tako, da ostanejo na spodnji strani na otip nekoliko mehke.
    ■ Pečene zvezdice preložimo na mrežico in jih ohladimo.

    Serviranje

    Cimetove zvezdice ali mandljeve zvezdice s cimetom so predvsem po dišečem cimetu prepoznavno praznično pecivo, h kateremu ponudimo sok, kavo ali čaj.

    Nadomestek

    ■ Mandlje lahko nadomestimo z lešniki.
    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
    ■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.

    Izboljšanje

    Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih (del) pred mletjem blago prepražimo v suhi ponvi.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Različice

    gl. cimetove zvezdice (različice); keksi (številne različice); kolači in torte brez moke (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. cimet (številne različice); mandlji (številne ideje); sladkor v prahu (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. Gl. tudi nasveti.

    Zanimivosti

    ■ Mandlji so sorodniki češenj in sliv.
    ■ Industrijski vanilijev sladkor že od leta 1876 destilirajo iz klinčkov, tonka fižola, lesnih odpadkov, sladkorne pese, belušev in krompirjevih olupkov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept cimetove zvezdice ali mandljeve zvezdice s cimetom iz knjige Čudovito božično pecivo, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2005
    ■ številni različni viri

     
    ” "Čas priprave" vključuje tudi čas hlajenja zvezdic. “
    ” Mandlje lahko nadomestimo z lešniki. “
    ” Ena zvezdica vsebuje približno 80 kcal oziroma 334 kJ. “

    Sorodni recepti

    Kifeljčki z marmelado
    Dišeče in okusno pecivo iz babičine kuhinje; enako prijetno jih je pripravljati in uživati. testo iz treh sestavin ...
    (5.00; 20 ocen)
    Čokoladne košarice s pistacijami
    Za čokoladne košarice s pistacijami potrebujemo samo štiri sestavine in samo 5 minut dela. Ali drugače: z minimalno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni razpokančki z viskijem
    Odlični piškoti, še posebej, če ne varčujemo pri čokoladi. Testo lahko pripravimo že do 5 dni pred peko, v ...
    (5.00; 15 ocen)
    Limetini keksi z belo glazuro
    Limetini keksi z belo glazuro so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo kakih 45 minut, vključno pečenje. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Masleni keksi s karamelom in čokolado
    Masleni keksi s karamelom in čokolado so krhki in mehki, porisani s hrustljavim karamelom in s temno čokolado. ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov