Cimetove zvezdice IV

Prepoznavno dišeče praznično pecivo iz mletih mandljev in beljakovega snega ter brez moke
3.85 13 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (3.85; 13 ocen) 28. november 2007 št. ogledov: 19348
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Čudovito božično pecivo
Receptov: 14145
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 390 g mletih mandljev
  • 300 g sladkorja v prahu
  • 3 beljaki
  • 1 zavitek vanilijevega sladkorja
  • 1 žlica češnjevca
  • 1 žlička cimeta v prahu

Priprava

■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki mu med mešanjem postopoma dodamo sladkor v prahu. Tretjino snega prihranimo za namaz. Preostalemu snegu nežno primešamo vanilijev sladkor, cimet, češnjevec in polovico mletih mandljev. Nazadnje v mešanico ugnetemo še toliko preostalih mandljev, da dobimo testo, ki se skoraj ne lepi več.
■ Pečico ogrejemo na 130 stopinj.
■ Delovno površino potresemo z mletimi mandlji, potem pa testo na njej razvaljamo 1 cm debelo. Izrežemo zvezdice, ki jih sproti polagamo na pekač, obložen s peki papirjem. Zvezdice premažemo s prihranjenim snegom. Pekač za pribl. 30 minut položimo na srednje vodilo v segreti pečici. Zvezdice spečemo tako, da ostanejo na spodnji strani na otip nekoliko mehke.
■ Pečene zvezdice preložimo na mrežico in jih ohladimo.

Serviranje

Cimetove zvezdice ali mandljeve zvezdice s cimetom so predvsem po dišečem cimetu prepoznavno praznično pecivo, h kateremu ponudimo sok, kavo ali čaj.

Nadomestek

■ Mandlje lahko nadomestimo z lešniki.
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.

Izboljšanje

Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih (del) pred mletjem blago prepražimo v suhi ponvi.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Različice

gl. cimetove zvezdice (različice); keksi (številne različice); kolači in torte brez moke (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. cimet (številne različice); mandlji (številne ideje); sladkor v prahu (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. Gl. tudi nasveti.

Zanimivosti

■ Mandlji so sorodniki češenj in sliv.
■ Industrijski vanilijev sladkor že od leta 1876 destilirajo iz klinčkov, tonka fižola, lesnih odpadkov, sladkorne pese, belušev in krompirjevih olupkov.

Viri

■ dopolnjen recept cimetove zvezdice ali mandljeve zvezdice s cimetom iz knjige Čudovito božično pecivo, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2005
■ številni različni viri

 
” "Čas priprave" vključuje tudi čas hlajenja zvezdic. “
” Mandlje lahko nadomestimo z lešniki. “
” Ena zvezdica vsebuje približno 80 kcal oziroma 334 kJ. “

Sorodni recepti

Čokoladni razpokančki z viskijem
Odlični piškoti, še posebej, če ne varčujemo pri čokoladi. Testo lahko pripravimo že do 5 dni pred peko, v ...
(5.00; 16 ocen)
Keksi na strojček po babičino
Keksi na strojček po babičino so klasično drobno pecivo našega otroštva. Ja, odvisno, katere generacije. Govorim o ...
(5.00; 4 ocene)
Kokosovi rogljički
ob številnih receptih za praznične rogljičke smo našli tudi tega s ...
(5.00; 3 ocene)
Limonini keksi z belo glazuro
Limonini keksi z belo glazuro so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo kakih 45 minut, vključno pečenje. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.277 receptov
Moja kuharica