Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cimetove zvezdice III

    Cimetove zvezdice so drobno, krhko in dišeče (praznično) pecivo brez moke. Potrebujemo samo čvrst beljakov sneg, drobno mlete mandlje in sladkor. Za izrazito dišečo noto pa dodamo še cimet in češnjevo žganje. Testo razvaljamo, razvaljanega premažemo s prihranjenim beljakovim snegom, nazadnje pa izrežemo zvezdice, ki jih na hitro spečemo v pečici.
    Foto: Story
    5.00 3 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 29. december 2006 št. ogledov: 13524
    Avtor: Urednik
    Izvirno: neznani vir
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 5 beljakov
    • 500 g sladkorja v prahu
    • 500 g mletih (neolupljenih) mandljev
    • 2 žlici češnjevega žganja
    • 1 žlička mletega cimeta

    Priprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Beljake v kotličku stepemo v čvrst beljakov sneg. Ko je sneg že napol trd, mu med stepanjem postopoma dodamo 450 gramov sladkorja v prahu. Stepamo tako dolgo, da dobimo bleščeč sneg; gl. opozorila. Približno 1 skodelico snega prihranimo.
    ■ Pečico ogrejemo na 160 stopinj.
    ■ V skledi zmešamo mlete mandeljne in cimet. Polovici mešanice dodamo češnjevo žganje, potem pa vse skupaj vmešamo v beljakov sneg. Drugo polovico mandljev s cimetom vgnetemo v beljakov sneg, da dobimo nekoliko lepljivo testo.
    ■ Delovno površino potresemo z delom preostalega sladkorja v prahu, potem pa na njem približno 5 milimetrov debelo razvaljamo del testa. Premažemo ga z delom prihranjenega beljakovega snega, nato pa z modelčkom izrežemo zvezdice, ki jih položimo v obložen pekač. Enako pripravimo tudi preostalo testo oziroma zvezdice. Pekač z zvezdicami za 10 do 15 minut potisnemo v segreto pečico.

    Serviranje

    Cimetove zvezdice so tradicionalno praznično drobno pecivo, ki ga ponudimo h kavi, čaju ali sadnemu soku. Gl. tudi okvirček.

    Nadomestek

    Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z manj škodljivim rjavim sladkorjem. Del ga lahko nadomestimo tudi z medom ali z javorovim sirupom.

    Nasveti

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
    ■ V nekaterih receptih zapišejo med sestavine mlete lešnike in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarki. Če nimamo mlinčka za mletje, si pomagamo z električnim mešalnikom.

    Triki

    Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    ■ Škodljivi holesterol se skriva v jajčnem rumenjaku; beljak ga ne vsebuje.
    ■ Med najbolj znana češnjeva žganja sodi kirš (nem. kirsch).
    ■ Cimet v prahu je mleta oblika cimeta, ki ga pripravljajo iz manj kakovostne cimetove skorje.

    Različice

    gl. cimetove zvezdice (številne različice); keksi (številne različice); kolači, torte in piškoti brez moke (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. beljak (številne ideje); cimet (številne ideje); mandlji (številne ideje); sladkor v prahu (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    ■ Jajca po teži delimo na naslednje kategorije: SU - nad 70 gramov, S - 65 do 70 gramov, A - 60 do 65 gramov, B - 55 do 60 gramov in tako dalje vse do F, ki tehtajo manj kot 40 gramov.
    ■ Kje se skriva odvečni sladkor, ki vpliva na prekomerno telesno težo? V krekerjih, pločevinkah, industrijsko pripravljenem kečapu in drugih paradižnikovih omakah, v smetani in celo v nemastnem jogurtu in drugih živilih z oznako lahko.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek), belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cimet in mandeljne uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept cimetove zvezdice III
    ■ različni viri 
     
    ” Cimetove zvezdice lahko v pločevinasti škatli hranimo 4 do 6 tednov. “
    ” Beljakov delež pri teži celega jajca znaša 58 %. “
    ” Oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki. “

    Sorodni recepti

    Limonini polmeseci
    klasično praznično pecivo iz beljakovega snega, mletih mandljev in limonine glazure, brez ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hrustljavi čokoladni piškoti
    čokoladni razpokančki, ki jih delimo le s težkim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ferrero rocher
    (video recept) Priljubljena mešanica mlečne čokolade, lešnikov in sladke smetane. Ferrero rocher kot spomin na ...
    (5.00; 1 ocena)
    Masleni keksi s sivko
    zelo dišeči, hitro pripravljeni keksi z le tremi glavnimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov