Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cimetove zvezdice ii

    Dišeče, drobno mandljevo (praznično) pecivo z beljakovim snegom, sladkorjem v prahu in cimetom
    3.80 5 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (3.80; 5 ocen) 08. december 2006 št. ogledov: 12746
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g neolupljenih mandljevih jedrc
    • 3 beljaki
    • 250 g sladkorja v prahu
    • 1 vanilijev sladkor
    • 3 kapljice grenkega mandljevega izvlečka
    • 1 zravnana žlička cimeta

    Priprava

    ■  Neolupljene mandeljne drobno zmeljemo.
    ■  Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■  Pečico segrejemo na 140 °C.
    ■  Beljake stepemo v zelo čvrst sneg.
    ■  Na beljakov sneg presejemo sladkor v prahu. Premešamo; nekaj žlic snega prihranimo za premaz. Večjemu delu snega primešamo mlete mandeljne, cimet in mandljevo esenco. Premešamo v gladko testo.
    ■  Delovno površino tanko potresemo s sladkorjem v prahu. Na njej pripravljeno testo tanko razvaljamo, potem pa iz njega izrežemo zvezdice. Premažemo jih s prihranjenim snegom (gl. izboljšanje) in zložimo v pripravljen pekač, ki ga za 25 minut ga potisnemo v segreto pečico.

    Serviranje

    Cimetove zvezdice so klasično praznično pecivo. Ponudimo jih s čajem, kavo ali s sadnim sokom.

    Nadomestek

    Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.

    Izboljšanje

    S snegom premazane zvezdice pred pečenjem potresemo z mandljevimi lističi.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    Cimet v prahu je mleta oblika cimeta, ki ga pripravljajo iz manj kakovostne cimetove skorje.

    Različice

    gl. cimetove zvezdice (različice)

    Ideje

    ■  Ko nam ostanejo rumenjaki.
    ■  gl. cimet (številne različice); piškoti in keksi (številne različice)

    Opombe

    ■  Jajce ostane v hladilniku sveže do 10 dni. Če ga presvetlimo, lahko svežino jajca določimo po velikosti zračnega mehurčka, ki je v njem. Pri svežem jajcu je mehurček širok do 16, visok pa do 6 milimetrov.
    ■  Cimet je sestavina klasične začimbne mešanice za medeno testo.

    Opozorila

    ■  Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■  Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cimet in mandeljne uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■  Beljakov delež pri teži celega jajca znaša 58 %.
    ■  Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)
    ■  Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■  Industrijski vanilijev sladkor že od leta 1876 destilirajo iz klinčkov, tonka fižola, lesnih odpadkov, sladkorne pese, belušev in krompirjevih olupkov.

    Viri

    različni viri 

    ” Mandeljni so sorodniki češenj in sliv, uvrščamo pa jih v družino vrtnic. “

    Sorodni recepti

    Krhki mandljevi srčki s cimetom
    slastna mešanica priljubljenih okusov: mandljevega, maslenega, cimetovega, pomarančnega in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Masleni keksi s pomarančno lupinico in rožmarinom
    zelo preprosta mešanica moke in masla, odišavljena z naribano pomarančno lupinico, z zmiksanim rožmarinom in z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Masleni keksi s sivko
    zelo dišeči, hitro pripravljeni keksi z le tremi glavnimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Limonini keksi z belo glazuro
    Limonini keksi z belo glazuro so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo kakih 45 minut, vključno pečenje. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov