IŠČI PODROBNO

    Cimetove zvezdice II

    Dišeče, drobno mandljevo (praznično) pecivo z beljakovim snegom, sladkorjem v prahu in cimetom
    3.80 5 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (3.80; 5 ocen) 08. december 2006 št. ogledov: 13021
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g neolupljenih mandljevih jedrc
    • 3 beljaki
    • 250 g sladkorja v prahu
    • 1 vanilijev sladkor
    • 3 kapljice grenkega mandljevega izvlečka
    • 1 zravnana žlička cimeta

    Priprava

    ■  Neolupljene mandeljne drobno zmeljemo.
    ■  Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■  Pečico segrejemo na 140 °C.
    ■  Beljake stepemo v zelo čvrst sneg.
    ■  Na beljakov sneg presejemo sladkor v prahu. Premešamo; nekaj žlic snega prihranimo za premaz. Večjemu delu snega primešamo mlete mandeljne, cimet in mandljevo esenco. Premešamo v gladko testo.
    ■  Delovno površino tanko potresemo s sladkorjem v prahu. Na njej pripravljeno testo tanko razvaljamo, potem pa iz njega izrežemo zvezdice. Premažemo jih s prihranjenim snegom (gl. izboljšanje) in zložimo v pripravljen pekač, ki ga za 25 minut ga potisnemo v segreto pečico.

    Serviranje

    Cimetove zvezdice so klasično praznično pecivo. Ponudimo jih s čajem, kavo ali s sadnim sokom.

    Nadomestek

    Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.

    Izboljšanje

    S snegom premazane zvezdice pred pečenjem potresemo z mandljevimi lističi.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    Cimet v prahu je mleta oblika cimeta, ki ga pripravljajo iz manj kakovostne cimetove skorje.

    Različice

    gl. cimetove zvezdice (različice)

    Ideje

    ■  Ko nam ostanejo rumenjaki.
    ■  gl. cimet (številne različice); piškoti in keksi (številne različice)

    Opombe

    ■  Jajce ostane v hladilniku sveže do 10 dni. Če ga presvetlimo, lahko svežino jajca določimo po velikosti zračnega mehurčka, ki je v njem. Pri svežem jajcu je mehurček širok do 16, visok pa do 6 milimetrov.
    ■  Cimet je sestavina klasične začimbne mešanice za medeno testo.

    Opozorila

    ■  Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■  Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cimet in mandeljne uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■  Beljakov delež pri teži celega jajca znaša 58 %.
    ■  Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)
    ■  Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■  Industrijski vanilijev sladkor že od leta 1876 destilirajo iz klinčkov, tonka fižola, lesnih odpadkov, sladkorne pese, belušev in krompirjevih olupkov.

    Viri

    različni viri 

    ” Mandeljni so sorodniki češenj in sliv, uvrščamo pa jih v družino vrtnic. “

    Sorodni recepti

    Grdi okusni lešnikovi keksi iz 3 sestavin
    Izjemno preprosti, hitro pripravljeni in zelo okusni. Brez glutena in brez laktoze. Stepenemu beljaku primešamo grobo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Linški keksi
    Praznična klasika iz razkošnega krhkega testa z mletimi mandlji. Testo odišavimo z limonovo lupinico (ali s ...
    (5.00; 7 ocen)
    Poprovi medenjaki
    Poprovi medenjaki so ena od številnih različic klasičnih nemških prazničnih piškotov iz medenega testa, z dodanim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Vaniljevi pingvin keksi, brez glutena
    Na kakovostni lestvici od 1 do 10 so tile piškoti izven nje. Preprosti keksi, odišavljeni z vaniljo. Zlepljeni s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Macarons Christopha Felderja
    (VIDEO RECEPT) Ena najboljših različic francoskega peciva značilnega okusa in teksture. Tokrat zlepljenega z ...
    (5.00; 23 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica