IŠČI PODROBNO

    Čilijeva pasta

    Pekoč shranek za ozimnico
    4.00 3 ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (4.00; 3 ocene) 31. julij 2013 št. ogledov: 3654
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg očiščenih čilijev
    • 200 g soli
    • 1 žlička mlete rdeče paprike

    Priprava

    ■ Očiščen čili (gl. opombe) gladko zmiksamo v multipraktiku, bodisi drobno ali bolj grobo.
    ■ Mletemu čiliju primešamo sol in mleto papriko (gl. opombe), mešanico pa pustimo stati čez noč.
    ■ Čilijevo mešanico nadenemo v čiste steklene kozarčke. Te nepredušno zapremo in shranimo v temen in hladen prostor. Gl. opozorila

    Nasveti

    Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo. 

    Triki

    Če zaužijemo preveč pekočo jed, usta takoj splaknemo z mlekom ali z jogurtom.

    Pojasnila

    Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

    Ideje

    gl. čili; čilijeva omaka ipd.

    Opombe

    ■ Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra.
    ■ Mleto papriko dodamo zaradi lepše barve.

    Opozorila

    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
    ■ Shranek je zelo pekoč, zato ga jedem raje dodajajmo postopoma. Upoštevajmo tudi prisotnost soli.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čili uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Tezpur, najostrejša pekoča paprika, peče tudi takrat, ko je razredčen več kot 500.000-krat.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čilijeva pasta
    ■ številni različni viri
    ” Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra. “
    ” Shranek je zelo pekoč, zato ga jedem raje dodajajmo postopoma. Upoštevajmo tudi prisotnost soli. “

    Sorodni recepti

    Paradižnikova omaka s pečenimi paprikami za ozimnico
    Slastna, rustikalna, ne povsem gladka omaka iz opečenih paradižnikov in paprik, drobno nakockane čebule, jabolčnega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Namaz iz pečenega paradižnika in paprik
    Kot ajvar, samo boljši; lahko je tudi omaka za k testeninam ali pomaka. Narezane paprike in paradižnike spečemo z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Priljubljena domača čili omaka
    Na videz smrtonosna, v resnici pa srednje pekoča omaka, ki si jo lahko povsem prilagodimo. S preprostim spreminjanjem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pekoč paradižnikov čatni
    sočne paradižnike s kakega domačega vrta pokrite kuhljamo kar dve do pet ur, skupaj s čebulo in paprikami; nazadnje ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.097 receptov
    Moja kuharica