Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čilijeva pasta

Pekoč shranek za ozimnico
4.00 3 ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (4.00; 3 ocene) 31. julij 2013 št. ogledov: 3235
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg očiščenih čilijev
  • 200 g soli
  • 1 žlička mlete rdeče paprike

Priprava

■ Očiščen čili (gl. opombe) gladko zmiksamo v multipraktiku, bodisi drobno ali bolj grobo.
■ Mletemu čiliju primešamo sol in mleto papriko (gl. opombe), mešanico pa pustimo stati čez noč.
■ Čilijevo mešanico nadenemo v čiste steklene kozarčke. Te nepredušno zapremo in shranimo v temen in hladen prostor. Gl. opozorila

Nasveti

Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo. 

Triki

Če zaužijemo preveč pekočo jed, usta takoj splaknemo z mlekom ali z jogurtom.

Pojasnila

Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

Ideje

gl. čili; čilijeva omaka ipd.

Opombe

■ Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra.
■ Mleto papriko dodamo zaradi lepše barve.

Opozorila

■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
■ Shranek je zelo pekoč, zato ga jedem raje dodajajmo postopoma. Upoštevajmo tudi prisotnost soli.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čili uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Tezpur, najostrejša pekoča paprika, peče tudi takrat, ko je razredčen več kot 500.000-krat.

Viri

■ dopolnjen recept čilijeva pasta
■ številni različni viri
” Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra. “
” Shranek je zelo pekoč, zato ga jedem raje dodajajmo postopoma. Upoštevajmo tudi prisotnost soli. “

Sorodni recepti

Omaka iz pečenih paradižnikov in česna za ozimnico
pri tej dišeči in okusni omaki je najbolj pomembna izbira kakovostnih zrelih paradižnikov; razpolovljene ...
(5.00; 1 ocena)
Čatni iz suhih fig
odličen, sladkasto kisel namaz ali priloga k (svinjskim) pečenkam, k pečenemu piščancu, k sirom ali/in k pršutu; ...
(5.00; 3 ocene)
Priljubljena domača čili omaka
Na videz smrtonosna, v resnici pa srednje pekoča omaka, ki si jo lahko povsem prilagodimo. S preprostim spreminjanjem ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki