Prijava

Čili z mesom

Svetovno znana pekoča jed iz mehiške kuhinje
4.67 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.67; 3 ocene) 20. september 2010 št. ogledov: 9199
Avtor: Urednik
Receptov: 13413
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g mešanega mletega mesa
  • 1 velika čebula
  • 2 papriki
  • 1 pločevinka paradižnika v koščkih
  • 200 g rdečega fižola iz pločevinke
  • 200 g koruze iz pločevinke
  • 4 žlice olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 žlici mlete rdeče paprike
  • čili v prahu
  • 3 stroki česna
  • origano

Priprava

■ Papriki očistimo, razpolovimo, razsemenimo in narežemo na kocke.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo mleto meso, da postane drobljivo.
■ Čebulo in česen olupimo, drobno sesekljamo in stresemo k prepraženemu mesu. Oboje pražimo nekaj minut, nato pa dodamo mleto papriko in čili v prahu.
■ Paradižnik iz pločevinke skupaj s sokom pretlačimo in nalijemo na meso. Dodamo nakockano papriko, sol, sveže mlet poper in origano. Prilijemo toliko čiste mesne juhe, da prekrije meso, potem pa počasi kuhamo 15 minut.
■ V posodo stresemo odcejena fižol in koruzo ter kuhamo le še toliko, da se ti dve sestavini pogrejeta.

Serviranje

Čili z mesom ali chilli con carne ponudimo z belim kruhom, z rižem, s koruzno polento ali s krompirjem.

Nasveti

■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.
■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

Različice

■ Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.
■ gl. bogat čili z mesom

Ideje

■ gl. koruza (številne ideje); mehiška kuhinja (številne ideje); mleto meso (številne ideje); suhi fižol (številne ideje)
■ Mlada koruza je najokusnejša kuhana ali pečena in zabeljena z lešnikovim maslom

Opombe

■ Koruza je sveža, če se iz rumenega zrna, po katerem potegnemo z nohtom, pocedi mlečen sok.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Opozorila

■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, če ni povsem kuhan.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, česen, fižol, koruzo, papriko in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept puranov čili z mesom ali chilli con carne iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri 

” Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. “
” Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo. “

Sorodni recepti

Smetanov piščančji ragu s pehtranovim rižem
pretehtana kombinacija piščančjega mesa, sladke smetane, suhih paradižnikov in riža z nežnim ...
(5.00; 5 ocen)
Goveji ragu s šalotko in rdečim vinom
slasten gost ragu iz govejega stegna, šalotke in rdečega vina, z eksotičnim priokusom ...
(5.00; 1 ocena)
Pekoč goveji golaž s krompirjem in rdečim vinom
slastna različica klasičnega govejega golaža; čili lahko ...
(5.00; 1 ocena)
Junčji golaž z jurčki
Junčji golaž z jurčki je različica priljubljene madžarske specialitete, s številnimi nenavadnimi dodatki. Sočna ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki