Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Čili z mesom

    Svetovno znana pekoča jed iz mehiške kuhinje
    4.67 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 minut (4.67; 3 ocene) 20. september 2010 št. ogledov: 8694
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12272
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g mešanega mletega mesa
    • 1 velika čebula
    • 2 papriki
    • 1 pločevinka paradižnika v koščkih
    • 200 g rdečega fižola iz pločevinke
    • 200 g koruze iz pločevinke
    • 4 žlice olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 žlici mlete rdeče paprike
    • čili v prahu
    • 3 stroki česna
    • origano

    Priprava

    ■ Papriki očistimo, razpolovimo, razsemenimo in narežemo na kocke.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo mleto meso, da postane drobljivo.
    ■ Čebulo in česen olupimo, drobno sesekljamo in stresemo k prepraženemu mesu. Oboje pražimo nekaj minut, nato pa dodamo mleto papriko in čili v prahu.
    ■ Paradižnik iz pločevinke skupaj s sokom pretlačimo in nalijemo na meso. Dodamo nakockano papriko, sol, sveže mlet poper in origano. Prilijemo toliko čiste mesne juhe, da prekrije meso, potem pa počasi kuhamo 15 minut.
    ■ V posodo stresemo odcejena fižol in koruzo ter kuhamo le še toliko, da se ti dve sestavini pogrejeta.

    Serviranje

    Čili z mesom ali chilli con carne ponudimo z belim kruhom, z rižem, s koruzno polento ali s krompirjem.

    Nasveti

    ■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.
    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

    Različice

    ■ Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.
    ■ gl. bogat čili z mesom

    Ideje

    ■ gl. koruza (številne ideje); mehiška kuhinja (številne ideje); mleto meso (številne ideje); suhi fižol (številne ideje)
    ■ Mlada koruza je najokusnejša kuhana ali pečena in zabeljena z lešnikovim maslom

    Opombe

    ■ Koruza je sveža, če se iz rumenega zrna, po katerem potegnemo z nohtom, pocedi mlečen sok.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Opozorila

    ■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, če ni povsem kuhan.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen, fižol, koruzo, papriko in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept puranov čili z mesom ali chilli con carne iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri 

    ” Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. “
    ” Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo. “

    Sorodni recepti

    Goveji golaž z istrskimi fuži
    različica priljubljene madžarske specialiteta iz počasi dušenega govejega bočnika in z veliko čebule, izboljšana ...
    (5.00; 1 ocena)
    Goveji ragu s šalotko in rdečim vinom
    slasten gost ragu iz govejega stegna, šalotke in rdečega vina, z eksotičnim priokusom ...
    (5.00; 1 ocena)
    Dušena piščančja stegna z zelenjavo
    Sočna jed, polna zelenjave, s prevlado pelatov iz pločevinke. Piščančja stegna opečemo in shranimo na toplo. Na ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pekoč kozličkov paprikaš
    mnjami!; najprej v pečici spečemo paradižnike in čilije, pečene pa zmiksamo; na vroči masti prepražimo čebulo, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Smetanov piščančji ragu s pehtranovim rižem
    pretehtana kombinacija piščančjega mesa, sladke smetane, suhih paradižnikov in riža z nežnim ...
    (5.00; 5 ocen)
    Preprost goveji ragu v pečici
    pražimo goveji bočnik, slanino, čebulo, korenček in belušno zeleno, da iz njih potegnemo vse tisto najboljše; ...
    (5.00; 11 ocen)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki