Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čičerkina solata z limono in meto

Zelo preprosta jed, v kateri nežnega okusa leče ne prekrijemo z množico drugih okusov
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. januar 2015 št. ogledov: 1664
Avtor: Urednik
Receptov: 13169
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 7,5 dl kuhane čičerke
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • lupinica 1 limone
  • 2 žlici limoninega soka
  • 3/4 žličke soli
  • črni poper v zrnu
  • 3 žlice sesekljane mete

Priprava

■ Lečo pristavimo in skuhamo; gl. pojasnila.
■ Kuhano lečo odcedimo in ohladimo.
■ Limonovo lupinico drobno naribamo.
■ Meto osmukamo in drobno sesekljamo.
■ V skledi zmešamo vse sestavine; poper zmeljemo ali drobno stremo.

Serviranje

Lečina solata z limono in meto je lahko hladna predjed (4) ali lahka samostojna jed (2), h kateri ponudimo košček pekorina, olive in redkvice.

Shranjevanje

Čičerkino solato z limono in meto lahko v hladilniku hranimo do 2 dni. kombiniranje
Meto najbolje kombiniramo z (abecedno): baziliko, česnom, koriandrom in peteršiljem.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh. Oba pa lahko nadomestimo ali kombiniramo z rdečim poprom.

Nasveti

■ Čičerko pripravljamo svežo ali posušeno. Svežo kuhamo 10 do 20 minut, suho pa namakamo 12 ur, kuhamo pa jo 30 do 45 minut; brez namakanja se čas kuhanja podaljša za 40 minut.
■ Vsaka sol ni sol. Prečiščena, rafinirana sol vsebuje neustrezno visoko koncentracijo natrijevega klorida ter dodatke proti strjevanju in za lepšo barvo. Uporabljajmo Piransko sol, sol z geografskim poreklom.

Pojasnila

■ Čičerka je pri nas manj znana stročnica z oglatimi zrni, podobnimi lešnikom, pretežno rumene, pa tudi bele in črne barve ter z orehom oziroma kostanju podobnim okusom.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Meti daje značilen vonj in okus mentol, ki vzbuja tudi občutek hladnega delovanja.

Različice

gl. čičerka v solati (številne različice)

Ideje

■ Z meto najbolje* odišavljamo (abecedno): čokolado, (stročji) fižol, gobe, grah, jagnjetino*, jajčevce, jogurtove solatne prelive, korenček, kozličevino, krompir, kuskus, lečo, limonino omako, omake (zlasti paradižnikovo), omlete, paprike, paradižnik, pilav, pomaranče, raco, ribje juhe, ribje raguje, riž, sadne solate, sladolede, smetanovo omako, svinjino, zelenjavne solate in zelenjavo.
■ gl. čičerka (številne ideje); meta (številne ideje)

Opombe

■ Čas priprave občutno skrajšamo s kuhano čičerko iz pločevinke. Seveda le, če v domači kuhinji uporabljamo živila iz pločevink.
■ Po okusu in glede na vrsto mete jo lahko dodamo tudi nekoliko več. 

Opozorila

V kuhinji praviloma ne uporabljamo poprove mete, ampak druge, nežnejše sorte.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ (Ekstra deviško) olivno olje, stročnice in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čičerka je dober nadomestek za rdeče meso, saj vsebuje tudi do 25 % beljakovin, a brez škodljivih nasičenih maščob in odvečnih kalorij.
■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zanimivosti

V Svetem pismu je zapisano, da je bila meta ob kopru in kumini tretje zelišče, na katero so farizeji (2. st.pr.n.št.-1.st.n.št.) pobirali desetino od pridelka.

Vraže

Po legendi je Meta lepa nimfa, ki jo je neuspešno preganjal bog Zevs. Njegova žena Hera jo je zaradi ljubosumja vrgla ob tla in jo spremenila v rastlino. Zevs je meti podaril čarobni vonj, ki se razširi, vsakič ko nanjo stopimo ali pa jo zmečkamo med prsti. viri
■ dopolnjen recept čičerkina solata z limono in meto (izvirno: chickpea, lemon, and mint salad) z bloga David Lebovitz (angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

nakup kuharic Davida Lebovitza 

” Čičerka je pri nas manj znana stročnica z oglatimi zrni, podobnimi lešnikom, pretežno rumene, pa tudi bele in črne barve ter z orehom oziroma kostanju podobnim okusom. “
” Čičerka je dober nadomestek za rdeče meso, saj vsebuje tudi do 25 % beljakovin, a brez škodljivih nasičenih maščob in odvečnih kalorij. “
” Po okusu in glede na vrsto mete jo lahko dodamo tudi nekoliko več. “

Sorodni recepti

Pečena rdeča pesa s kruhovo omako s česnom
nevsakdanja, zelo okusna in povsem preprosta kombinacija zgoščene sladkobnosti pečene rdeče pese in ostrine ...
(5.00; 3 ocene)
Odlična pečena rdeča pesa v solati
pečena pesa zadrži več okusa, barve in hranilnih snovi, z odličnim prelivom s čebulo, marinirano z balzamičnim ...
(5.00; 2 oceni)
Stročji fižol, trdo kuhana jajca in olive v solati
Prepričljiva hladna predjed, malica ali lažja samostojna jed. Kuhanemu stročjemu fižolu primešamo izkoščičene ...
(5.00; 1 ocena)
Rdeča pesa v solati
Rdeča pesa v solati je klasična in priljubljena solata, ki jo praviloma pripravljamo brez olja. Neolupljeno rdečo ...
(5.00; 4 ocene)
Cvetača in trdo kuhana jajca v solati
zelo preprosta, a zdrava hladna jed, h kateri ponudimo hrustljav ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki