Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čičerkina enolončnica s krompirjem in špinačo

Ta bogato začinjena in okusna enolončnica je pripravljena hitro in preprosto
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. marec 2012 št. ogledov: 3919
Avtor: Urednik
Receptov: 13091
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 350 g krompirja
  • 200 g špinače
  • 425 g čičerke iz pločevinke
  • 1 čebula
  • 1,5 dl polnomastne sladke smetane
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1,2 l zelenjavne osnove
  • 1 žlica koruzne moke
  • 2 žlici svetle sezamove paste
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • kajenski poper
  • 2 žlički mlete rimske kumine
  • 2 žlički mletega koriandra
  • 4 stroki česna

Priprava

■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Krompir olupimo in drobno narežemo.
■ Čebulo olupimo in grobo sesekljamo.
■ V loncu segrejemo olje, na katerem 5 minut počasi pražimo sesekljana čebulo in česen. Čebula naj postekleni, obarvati se ne sme.
■ Dodamo rimsko kumino in koriander ter med mešanjem pražimo 1 minuto.
■ Prilijemo zelenjavno osnovo, dodamo krompir, zavremo in počasi kuhljamo 10 minut.
■ Špinačo očistimo in drobno natrgamo.
■ Primešamo odcejeno čičerko in kuhamo še 5 minut, da se krompir in čičerka zmehčata.
■ V skodelici zmešamo koruzno moko, smetano in sezamovo pasto. Vmešamo v juho, dodamo natrgano špinačo in med nenehnim mešanjem kuhamo 2 minuti.
■ Sestavine v loncu začinimo s soljo, sveže mletim poprom in s kajenskim poprom.

Serviranje

Čičerkina enolončnica s krompirjem in špinačo je bogata in raznovrstna enolončnica, ki jo razdelimo v jušne krožnike in ponudimo.

Nadomestek

■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
■ 2,5 decilitra sezamove paste (arab. tahini) nadomestimo z 2,5 decilitra sezamovih semen, ki jih v električnem mešalniku zmešamo v gladko pasto, to pa razredčimo s sezamovim, lešnikovim ali poljubnim rastlinskim oljem. Dober nadomestek je tudi 175 gramov zmehčanega lešnikovega ali mandljevega masla, razredčenega s pol decilitra sezamovega olja; pri tem nadomestku je okus nekoliko bolj orehast.
■ Žličko kajenskega popra lahko nadomestimo s 3/4 žličke strtega suhega čilija ali z 1 drobnim posušenim čilijem, za nekoliko blažjo različico s 1/2 žličke čilija v prahu, za bistveno blažjo različico pa s 1/2 žličke mlete rdeče paprike.

Nasveti

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oziroma kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo.

Pojasnila

■ Čičerka je pri nas manj znana stročnica z oglatimi zrni, podobnimi lešnikom, pretežno rumene, pa tudi bele in črne barve ter orehom oziroma kostanju podobnega okusa.
■ Sezamovo pasto na Bližnjem Vzhodu imenujejo tahini in je naprodaj v steklenih kozarčkih. Nadomestek zlahka pripravimo tudi doma; gl. nadomestek.
■ Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (lat. Aframomum melegueta).

Različice

gl. gratinirana čičerkina kremna juha

Ideje

gl. enolončnica (številne različice)

Opombe

Okus rimske kumine (lat. Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (lat. Carum carvi).

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Nikoli ne uživamo postane ali / in pogrete špinače, kar velja tudi za druge jedi, ki jo vsebujejo! V špinačnih listih so nitrati, ki se med fermentacijo spreminjajo v škodljive nitrite; ti so še posebej nevarni dojenčkom. Povečana koncentracija nitritov je v zamrznjeni špinači.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo, česen, čičerko, (beli) krompir in špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

Zanimivosti

Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

Viri

■ dopolnjen recept čičerkina enolončnica s krompirjem in špinačo iz knjige Sodobna vegetarijanska kuhinja, Graimes, Nicola, Mladinska knjiga založba, Ljubljana 2002
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga založba
■ druge knjige Nicola Graimes (Amazon) 

” Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese. “
” Čičerka je pri nas manj znana stročnica z oglatimi zrni, podobnimi lešnikom, pretežno rumene, pa tudi bele in črne barve. “

Sorodni recepti

Srbski pasulj s suhim mesom
(video recept) Tradicionalna srbska enolončnica iz suhega fižola, zelenjave, mesnin in začimb. Pasulj s suhim mesom ...
(5.00; 2 oceni)
Ohrovtova enolončnica s krompirjem in čičerko
lahka, preprosta in zelo zdrava jed iz nakockanega krompirja, na rezance zrezanega ohrovta, nakockanih bučk, kuhane ...
(5.00; 2 oceni)
Istrska jota
prepoznavna slovenska jed iz kislega zelja, fižola in suhega ...
(5.00; 7 ocen)
Enolončnica z lečo, blitvo, krompirjem in limonovim sokom
Preprosto zelenjavno. Čebulo, česen in lečo prepražimo, zalijemo ter dodamo blitvo on krompir. Jed dokončamo z ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov