Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čičerkin golaž

    Čičerkin golaž je izjemna veganska poslastica v katero vmešamo tudi čebulo in korenje, lahko pa še bučke in paprike. S karijevim praškom in s kurkumo.
    4.90 40 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (4.90; 40 ocen) 12. november 2013 št. ogledov: 6340
    Uredil: Urednik
    Izvirno: PRSTOHVAT SOLI
    Receptov: 15791
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g čičerke
    • 1 srednje velika čebula
    • 1 večji korenček
    • 3 žlice olivnega olja
    • 2 – 3 žlice moke
    • 1 cm ingverja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1/2 žličke karijevega praška
    • 1/2 žličke kurkume

    Predpriprava

    ČIČERIKIN GOLAŽ. Čičerko čez noč namočimo v hladno vodo. Ali pa jo nadomestimo s kuhano iz pločevinke / steklenke. In opazno skrajšamo čas priprave.


    Mnenje FB prijateljice

    Priprava

    ■ Čebulo in korenček očistimo in zrežemo na kockice.
    ■ V loncu pristavimo olje in nakockano zelenjavo. Segrejemo in pražimo 5 minut.

    Po izvirnem receptu skupaj s čebulo in korenčkom prepražimo na kockice narezano rdečo papriko in manjšo neolupljeno bučko. Količino moke lahko zmanjšamo za 1 žlico.


    ■ Čičerko odcedimo in oprhamo s hladno vodo. Odcejeno stresemo na prepraženo zelenjavo. Premešamo in zalijemo z 1,5–2 l vode; gl. izboljšanje. Začinimo s soljo, zavremo in počasi kuhljamo 35 minut. Po potrebi po malem prilivamo vodo; glede na to, koliko jo izpari. Pa tudi glede na to, kako gost golaž nam je všeč.
    ■ Moko in karijev prašek gladko razmešamo z nekaj žlicami vode. Mešanico nalijemo v lonec. Nazadnje dodamo še drobno nariban olupljen ingver. Golaž kuhamo še kakih 10–25 minut, da se čičerka zmehča.

    Vodo lahko nadomestimo z zelenjavno osnovo ali zelenjavko. Vsejedi pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho ipd.


    ■ Jed začinimo s sveže mletim poprom tik pred koncem kuhanja.

    Serviranje

    Čičerkin golaž ponudimo s kakšnim ploščatim kruhom. Dobra spremljava pa je tudi kakšen drug, hrustljav (domači) kruh.

    Različice


    Mnenje FB prijateljice

    Kuharski leksikon

    Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna stročnica, visoka 20-25 cm. V kratkih strokih ima 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna. Po okusu spominja na orehe in kostanje. Vse vrste so hranljive in lahko prebavljive.

    Čičerka je kuhana, ko zrno zlahka stremo med prstoma


    ■ Improvizirajmo. Čičerko najbolje* kombiniramo z (abecedno): blitvo, bučami, bulgurjem, citrusi, cvetačo, čebulo*, čiliji (vegetarijanskimi), v falafele*, gobami (zlasti z jurčki), jajčevci*, jogurtom, v juhah* (mineštre, paradižnikove, zelenjavne), v karijih*, s kokosom in kokosovim mlekom, korenčkom, krompirjem, kruhom, kumarami, kuskusom, kvinojo, lečo, ohrovtom, olivami, olji* (zlasti z olivnim*, sezamovim, sončničnim), paprikami, paradižniki* (tudi s posušenimi na soncu), paradižnikovo mezgo*, pinjolami, v ragujih*, z rižem*, s semeni (zlasti s sezamovimi), sezamovo pasto* (tahini), siri (zlasti s feto), sladkim krompirjem, solatami* (fižol, zelena, zelenjava), špinačo*, zeleno ali/in z žitaricami. Z vsako spremembo sestavin dobi čičerkin golaž nekoliko drugačen okus.


    Čičerkin golaž

    Karijev prašek (curry powder) je pekoča začimbna mešanica, najpogosteje iz kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja. Po sestavinah in razmerju med njimi se v Aziji razlikuje od vasi do vasi. Kari je jed, ki vsebuje karijev prašek.

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo. V stiku z zrakom oksidira.


    Kurkuma (Curcuma longa) je rumena začimba, znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali kot indijski žafran (Indian saffron). Uporabljamo svežo ali posušeno in mleto. Jedem da (ali poudari) okus in značilno rumeno barvo. Kurkuma je pogosto barvni nadomestek za opazno dražji žafran.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čičerkin golaž (izvirno: gulaš od leblebije) Ana Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.), po nekoliko spremenjenem receptu z bloga MIMI’S KINGDOM
    ■ številni različni viri


    Ana Đurđević
     

    Sorodni recepti

    Čičerkin burger z rdečo peso
    Zdrava malica ali glavne jed iz (domačih) bombetk in polpet iz pretlačene čičerke, naribane kuhane rdeče pese, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bulgur s šampinjoni in zelenimi beluši
    Bulgur z oreškastim okusom v izbrani družbi šampinjonov in špargljev. Bulgur s šampinjoni in zelenimi beluši, ...
    (5.00; 19 ocen)
    Lečin kari s kokosovim mlekom
    Lečin kari s kokosovim mlekom je odlična azijska jed iz rdeče ali kakšne druge leče, ki jo stresemo na prepraženo ...
    (5.00; 17 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani