Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čičerkin golaž

Čičerkin golaž je jed, pri kateri se precej nevsakdanje sestavine po dobre pol ure kuhanja združijo v izjemno okusno vegansko poslastico. Namočena čičerka, ki po okusu spominja na orehe, nakockana čebula in korenček (lahko še bučka in paprika) in nariban ingver. Za okus in barvo pa še karijev prašek in kurkuma.
Foto: Ana Đurđević
4.56 9 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (4.56; 9 ocen) 12. november 2013 št. ogledov: 5486
Avtor: Urednik
Izvirno: PRSTOHVAT SOLI
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g čičerke
  • 1 srednje velika čebula
  • 1 večji korenček
  • 3 žlice olivnega olja
  • 2 – 3 žlice moke
  • 1 cm ingverja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/2 žličke karijevega praška
  • 1/2 žličke kurkume

Predpriprava

Čičerko čez noč namočimo v hladno vodo.

Priprava

■ Čebulo in korenček narežemo na kockice.
■ V loncu pristavimo olje in nakockano zelenjavo. Segrejemo in pražimo 5 minut.
■ Čičerko odcedimo in oprhamo s hladno vodo. Odcejeno stresemo na prepražene sestavine, premešamo in zalijemo z 1,5–2 l vode (gl. izboljšanje). Začinimo s soljo, zavremo in počasi kuhljamo 30 minut. Po potrebi po malem prilivamo vodo; glede na to, koliko jo izpari. Pa tudi glede na to, kako gost golaž nam je všeč.
■ Moko in karijev prašek gladko razmešamo z nekaj žlicami moke, mešanico pa nalijemo v lonec. Nazadnje v lonec drobno naribamo olupljen ingver. Golaž kuhamo še kakih 5–10 minut, da se čičerka zmehča.
Čičerkin golaž tik pred koncem kuhanja začinimo s sveže mletim poprom.

Serviranje

Čičerkin golaž ponudimo s kakšnim hrustljavim kruhom, lahko tudi s sezonsko solato.

Izboljšanje

■ Po izvirnem receptu skupaj s čebulo in korenčkom prepražimo na kockice narezano rdečo papriko in manjšo neolupljeno bučko. V tem primeru lahko količino moke zmanjšamo za 1 žlico.
■ Vodo nadomestimo z MODE:2|TITLE:zelenjavna osnova|zelenjavno osnovo ali zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

Nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

■ Čičerka ima majhne kosmate stroke z oglatimi zrni, ki po okusu spominjajo na orehe, podobni pa so drobnim lešnikom. Zrna so različnih barv.
■ Karijev prašek (curry powder) je pekoča začimbna mešanica, najpogosteje iz kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja. Po sestavinah in razmerju med njimi se v Aziji razlikuje od vasi do vasi.

Različice

gl. golaž (številne različice); fižolov golaž ipd.

Ideje

gl. čičerka (številne ideje); karijev prašek (številne ideje)

Opombe

■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
■ Kurkuma da jedi značilno barvo (podobno gorčici) in okus.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, ingver, korenček (gl. opombe), kurkumo in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čičerkin golaž (izvirno: gulaš od leblebije) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.), po nekoliko spremenjenem receptu z bloga MIMI’S KINGDOM
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa namakanja čičerke. “
” Čičerka ima majhne kosmate stroke z oglatimi zrni, ki po okusu spominjajo na orehe, podobni pa so drobnim lešnikom. Zrna so različnih barv. “
” Kari (curry) je jed, ki vsebuje karijev prašek (curry powder), ki je začimbna mešanica. “

Sorodni recepti

Pečeni beli fižol s paradižnikom, pestom in poširanim jajcem
beli fižol v glavnem poznamo kot pasulj in prebranac, tu pa ga oplemenitimo s prepraženo mešanico čebule, česna in ...
(5.00; 1 ocena)
Lečine polpete
lahka jed iz leče, svežih drobtin, čebule, jajc in ...
(5.00; 2 oceni)
Lečin kari s kokosovim mlekom
Lečin kari s kokosovim mlekom je odlična azijska jed iz rdeče ali kakšne druge leče, ki jo stresemo na prepraženo ...
(5.00; 2 oceni)
Goli skutni ravioli
Lahki, penasti oblački iz (domače) skute iz sladkega (ovčjega) mleka, znane kot albuminska, planšarska, sirarska ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki