IŠČI PODROBNO

    Čičerkin golaž

    Samo dobra ura za izjemno vegansko poslastico. Namočena čičerka, ki po okusu spominja na orehe, nakockana čebula in korenček (lahko še bučka in paprika) in nariban ingver. Čičerkin golaž, s karijevim praškom in s kurkumo za okus in barvo.
    4.69 13 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (4.69; 13 ocen) 12. november 2013 št. ogledov: 5907
    Avtor: Urednik
    Izvirno: PRSTOHVAT SOLI
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g čičerke
    • 1 srednje velika čebula
    • 1 večji korenček
    • 3 žlice olivnega olja
    • 2 – 3 žlice moke
    • 1 cm ingverja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1/2 žličke karijevega praška
    • 1/2 žličke kurkume

    Predpriprava

    Čičerko čez noč namočimo v hladno vodo. Ali pa jo nadomestimo s kuhano iz pločevinke/steklenke. In opazno skrajšamo čas priprave.

    Priprava

    ■ Čebulo in korenček narežemo na kockice.
    ■ V loncu pristavimo olje in nakockano zelenjavo. Segrejemo in pražimo 5 minut.
    ■ Čičerko odcedimo in oprhamo s hladno vodo. Odcejeno stresemo na prepražene sestavine, premešamo in zalijemo z 1,5–2 l vode (gl. izboljšanje). Začinimo s soljo, zavremo in počasi kuhljamo 35 minut. Po potrebi po malem prilivamo vodo; glede na to, koliko jo izpari. Pa tudi glede na to, kako gost golaž nam je všeč.
    ■ Moko in karijev prašek gladko razmešamo z nekaj žlicami moke, mešanico pa nalijemo v lonec. Nazadnje v lonec drobno naribamo olupljen ingver. Golaž kuhamo še kakih 10–25 minut, da se čičerka zmehča.
    Čičerkin golaž tik pred koncem kuhanja začinimo s sveže mletim poprom.

    Serviranje

    Čičerkin golaž ponudimo s kakšnim hrustljavim kruhom, lahko tudi s sezonsko solato.

    Izboljšanje

    ■ Po izvirnem receptu skupaj s čebulo in korenčkom prepražimo na kockice narezano rdečo papriko in manjšo neolupljeno bučko. V tem primeru lahko količino moke zmanjšamo za 1 žlico.
    ■ Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo ali zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Čičerka ima majhne kosmate stroke z oglatimi zrni, ki po okusu spominjajo na orehe, podobni pa so drobnim lešnikom. Zrna so različnih barv.
    ■ Karijev prašek (curry powder) je pekoča začimbna mešanica, najpogosteje iz kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja. Po sestavinah in razmerju med njimi se v Aziji razlikuje od vasi do vasi.

    Različice

    Ideje

    gl. čičerka (številne ideje); karijev prašek (številne ideje)

    Opombe

    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
    ■ Kurkuma da jedi značilno barvo (podobno gorčici) in okus.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čičerkin golaž (izvirno: gulaš od leblebije) Ana Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.), po nekoliko spremenjenem receptu z bloga MIMI’S KINGDOM
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Goli skutni ravioli
    Lahki, penasti oblački iz (domače) skute iz sladkega (ovčjega) mleka, znane kot albuminska ali planšarska skuta. ...
    (5.00; 11 ocen)
    Lečine polpete
    lahka jed iz leče, svežih drobtin, čebule, jajc in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lečin kari s kokosovim mlekom
    Lečin kari s kokosovim mlekom je odlična azijska jed iz rdeče ali kakšne druge leče, ki jo stresemo na prepraženo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kranjska klobasa z belim fižolom in žajbljevim maslom
    Izdatna samostojna jed, po izvirnem receptu z lyonsko klobaso. Kranjska klobasa z belim fižolom in žajbljevim maslom ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica