Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čičerkin golaž

    Čičerkin golaž je jed, pri kateri se precej nevsakdanje sestavine po dobre pol ure kuhanja združijo v izjemno okusno vegansko poslastico. Namočena čičerka, ki po okusu spominja na orehe, nakockana čebula in korenček (lahko še bučka in paprika) in nariban ingver. Za okus in barvo pa še karijev prašek in kurkuma.
    Foto: Ana Đurđević
    4.56 9 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (4.56; 9 ocen) 12. november 2013 št. ogledov: 5345
    Avtor: Urednik
    Izvirno: PRSTOHVAT SOLI
    Receptov: 12996
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g čičerke
    • 1 srednje velika čebula
    • 1 večji korenček
    • 3 žlice olivnega olja
    • 2 – 3 žlice moke
    • 1 cm ingverja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1/2 žličke karijevega praška
    • 1/2 žličke kurkume

    Predpriprava

    Čičerko čez noč namočimo v hladno vodo.

    Priprava

    ■ Čebulo in korenček narežemo na kockice.
    ■ V loncu pristavimo olje in nakockano zelenjavo. Segrejemo in pražimo 5 minut.
    ■ Čičerko odcedimo in oprhamo s hladno vodo. Odcejeno stresemo na prepražene sestavine, premešamo in zalijemo z 1,5–2 l vode (gl. izboljšanje). Začinimo s soljo, zavremo in počasi kuhljamo 30 minut. Po potrebi po malem prilivamo vodo; glede na to, koliko jo izpari. Pa tudi glede na to, kako gost golaž nam je všeč.
    ■ Moko in karijev prašek gladko razmešamo z nekaj žlicami moke, mešanico pa nalijemo v lonec. Nazadnje v lonec drobno naribamo olupljen ingver. Golaž kuhamo še kakih 5–10 minut, da se čičerka zmehča.
    Čičerkin golaž tik pred koncem kuhanja začinimo s sveže mletim poprom.

    Serviranje

    Čičerkin golaž ponudimo s kakšnim hrustljavim kruhom, lahko tudi s sezonsko solato.

    Izboljšanje

    ■ Po izvirnem receptu skupaj s čebulo in korenčkom prepražimo na kockice narezano rdečo papriko in manjšo neolupljeno bučko. V tem primeru lahko količino moke zmanjšamo za 1 žlico.
    ■ Vodo nadomestimo z MODE:2|TITLE:zelenjavna osnova|zelenjavno osnovo}} ali zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Čičerka ima majhne kosmate stroke z oglatimi zrni, ki po okusu spominjajo na orehe, podobni pa so drobnim lešnikom. Zrna so različnih barv.
    ■ Karijev prašek (curry powder) je pekoča začimbna mešanica, najpogosteje iz kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja. Po sestavinah in razmerju med njimi se v Aziji razlikuje od vasi do vasi.

    Različice

    gl. golaž (številne različice); fižolov golaž ipd.

    Ideje

    gl. čičerka (številne ideje); karijev prašek (številne ideje)

    Opombe

    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
    ■ Kurkuma da jedi značilno barvo (podobno gorčici) in okus.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, ingver, korenček (gl. opombe), kurkumo in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čičerkin golaž (izvirno: gulaš od leblebije) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.), po nekoliko spremenjenem receptu z bloga MIMI’S KINGDOM
    ■ številni različni viri
     
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa namakanja čičerke. “
    ” Čičerka ima majhne kosmate stroke z oglatimi zrni, ki po okusu spominjajo na orehe, podobni pa so drobnim lešnikom. Zrna so različnih barv. “
    ” Kari (curry) je jed, ki vsebuje karijev prašek (curry powder), ki je začimbna mešanica. “

    Sorodni recepti

    Pečeni beli fižol s paradižnikom, pestom in poširanim jajcem
    beli fižol v glavnem poznamo kot pasulj in prebranac, tu pa ga oplemenitimo s prepraženo mešanico čebule, česna in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Goli skutni ravioli
    Lotimo se jih tri dni prej (?!). Tile cmočki so pravzaprav lahki, penasti oblački iz kakšne dobre domače skute iz ...
    (5.00; 5 ocen)
    Lečine polpete
    lahka jed iz leče, svežih drobtin, čebule, jajc in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.129
    receptov