Prijava

Čičerkin golaž

Samo dobra ura za izjemno vegansko poslastico. Namočena čičerka, ki po okusu spominja na orehe, nakockana čebula in korenček (lahko še bučka in paprika) in nariban ingver. Čičerkin golaž, s karijevim praškom in s kurkumo za okus in barvo.
4.67 12 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (4.67; 12 ocen) 12. november 2013 št. ogledov: 5816
Avtor: Urednik
Izvirno: PRSTOHVAT SOLI
Receptov: 13867
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g čičerke
  • 1 srednje velika čebula
  • 1 večji korenček
  • 3 žlice olivnega olja
  • 2 – 3 žlice moke
  • 1 cm ingverja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/2 žličke karijevega praška
  • 1/2 žličke kurkume

Predpriprava

Čičerko čez noč namočimo v hladno vodo. Ali pa jo nadomestimo s kuhano iz pločevinke/steklenke. In opazno skrajšamo čas priprave.

Priprava

■ Čebulo in korenček narežemo na kockice.
■ V loncu pristavimo olje in nakockano zelenjavo. Segrejemo in pražimo 5 minut.
■ Čičerko odcedimo in oprhamo s hladno vodo. Odcejeno stresemo na prepražene sestavine, premešamo in zalijemo z 1,5–2 l vode (gl. izboljšanje). Začinimo s soljo, zavremo in počasi kuhljamo 35 minut. Po potrebi po malem prilivamo vodo; glede na to, koliko jo izpari. Pa tudi glede na to, kako gost golaž nam je všeč.
■ Moko in karijev prašek gladko razmešamo z nekaj žlicami moke, mešanico pa nalijemo v lonec. Nazadnje v lonec drobno naribamo olupljen ingver. Golaž kuhamo še kakih 10–25 minut, da se čičerka zmehča.
Čičerkin golaž tik pred koncem kuhanja začinimo s sveže mletim poprom.

Serviranje

Čičerkin golaž ponudimo s kakšnim hrustljavim kruhom, lahko tudi s sezonsko solato.

Izboljšanje

■ Po izvirnem receptu skupaj s čebulo in korenčkom prepražimo na kockice narezano rdečo papriko in manjšo neolupljeno bučko. V tem primeru lahko količino moke zmanjšamo za 1 žlico.
■ Vodo nadomestimo z MODE:2|TITLE:zelenjavna osnova|zelenjavno osnovo ali zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

Nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

■ Čičerka ima majhne kosmate stroke z oglatimi zrni, ki po okusu spominjajo na orehe, podobni pa so drobnim lešnikom. Zrna so različnih barv.
■ Karijev prašek (curry powder) je pekoča začimbna mešanica, najpogosteje iz kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja. Po sestavinah in razmerju med njimi se v Aziji razlikuje od vasi do vasi.

Različice

Ideje

gl. čičerka (številne ideje); karijev prašek (številne ideje)

Opombe

■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
■ Kurkuma da jedi značilno barvo (podobno gorčici) in okus.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čičerkin golaž (izvirno: gulaš od leblebije) Ana Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.), po nekoliko spremenjenem receptu z bloga MIMI’S KINGDOM
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa namakanja čičerke. “
” Čičerka ima majhne kosmate stroke z oglatimi zrni, ki po okusu spominjajo na orehe, podobni pa so drobnim lešnikom. Zrna so različnih barv. “
” Kari (curry) je jed, ki vsebuje karijev prašek (curry powder), ki je začimbna mešanica. “

Sorodni recepti

Goli skutni ravioli
Lahki, penasti oblački iz (domače) skute iz sladkega (ovčjega) mleka, znane kot albuminska, planšarska, sirarska ...
(5.00; 10 ocen)
Lečin kari s kokosovim mlekom
Lečin kari s kokosovim mlekom je odlična azijska jed iz rdeče ali kakšne druge leče, ki jo stresemo na prepraženo ...
(5.00; 3 ocene)
Domači sirov burek s kupljenim vlečenim testom
Vroč in sočen, s popolnim razmerjem med testom in nadevom. Potrebujemo le kakovostno testo za burek in kakovosten ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.999 receptov
Moja kuharica