Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čičerka z blitvo, pečenim korenjem in grškim jogurtom

    (VIDEO RECEPT) Korenje spečemo v pečici. Čebulo prepražimo in primešamo kumino in koriander, korenje, čičerko in blitvo. Zalijemo in skuhamo. Čičerka z blitvo, pečenim korenjem in grškim jogurtom, preprosta prikuha ali lahka samostojna jed.
    Foto: Neja Markičević, HANZA MEDIA
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. april 2019 št. ogledov: 157
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 15232
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g kuhane čičerke
    • 200 g blitve
    • 2 korenčka
    • 1 čebula
    • 0,45 dl olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlička kumine
    • 1,5 žličke koriandrovih semen
    drugo
    • 1 limona
    • 4 žlice grškega jogurta

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 220 stopinj. Korenčka olupimo in zrežemo na širša kolesca. Stresemo jih v majhen pekač, pokapljamo z oljem in začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Korenje pečemo 20 minut.



    ■ Blitvo temeljito operemo; v brazdastih listih se pogosto skrivajo zrnca peska. Oprano posušimo, večje liste razpolovimo po širini.
    ■ Čebulo grobo narežemo in jo na hitro prepražimo na malo olja. Dodamo kumino in koriander in pražimo še minuto, dve. Dodamo korenje in med mešanjem na hitro prepražimo vse skupaj. Dodamo čičerko in ponovimo hitro praženje med mešanjem. Nazadnje dodamo blitvo, dobro premešamo in prilijemo 0,75 gl vode. Dodamo sol in sveže mleti poper in kuhamo pribl. 30 minut, da voda izpari. Vmes nekajkrat premešamo.

    Serviranje

    Čičerka z blitvo, pečenim korenjem in grškim jogurtom je lahko prikuha ali lažja samostojna jed. Vsaki porcijo dodamo žlico grškega jogurta in krhelj limone.

    Nadomestek

    ■ Čičerko lahko nadomestimo z lečo. Prilagodimo čas kuhanja.
    ■ Blitvo lahko nadomestimo s špinačo ali z mladimi koprivami.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Improvizirajmo. Čičerko najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom*, čiliji, ingverjem, kajenskim poprom, kisi (balzamični, rdeči vinski, šerijev), koriandrom, limonami* (zlasti s sokom), lovorovimi listi, meto, mleto rdečo papriko (prekajeno, sladko), origanom, peteršiljem*, poprom, rimsko kumino*, rožmarinom, rujem (sumac), timijanom ali/in z žafranom.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    Pri nakupu korenčka smo pozorni na sveže, neovelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži vsaj malo (svežega) zelenje.

    Pojasnila

    Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna. Po okusu spominja na orehe in kostanje, vse vrste pa so hranljive in lahko prebavljive

    Različice

    Ideje

    gl. čičerka (številne ideje); blitva (številne ideje); korenček (številne ideje)

    Opombe

    Po izvirnem receptu je v jedi najbrž rimska kumina, ki pa je v hrvaški različici recepta ni. Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).

    Opozorila

    ■ Ko čičerko namakamo v toplejših mesecih, lahko dobi neprijeten vonj. Znebimo se ga tako, da vodo 2- do 3-krat zamenjamo. Ali pa posodo z namočeno čičerko preprosto položimo v hladilnik.
    ■ Blitva vsebuje oksalno kislino, ki je v večjih količinah škodljiva. Oksalna kislina je skoncentrirana v blitvinih pecljih, zato te pred pripravo, razen pri povsem mladi rastlini, odstranimo.

    Zanimivosti

    Čičerka je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je slanutak, v Dalmaciji čeči, v Istri pa slanac.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čičerka z blitvo, pečenim korenjem in grškim jogurtom (izvirno: varivo od slanutka i blitve) s portala Dobra hrana (hrv.), foto Neja Markičević, HANZA MEDIA
    ■ številni različni viri
     
    ” Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), Bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). “
    ” Blitva vsebuje oksalno kislino, ki je v večjih količinah škodljiva. Skoncentrirana je v blitvinih pecljih, zato te pred pripravo odstranimo. Razen pri mladih listih.  “
    ” Po izvirnem receptu je v jedi najbrž rimska kumina, ki pa je v hrvaški različici recepta ni. “

    Sorodni recepti

    Stročji fižol s slanino in smetanovo parmezanovo omako
    (VIDEO) Odlična prikuha k pečenemu piščancu. Stročje skuhamo na prepraženem česnu, s smetano, z osnovo in z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preprosto pečen stročji fižol
    Stročji fižol kot pomfrit. Zelenjavna priloga brez eksotičnih začimb, brez zapletenih omak. Preprosto pečen ...
    (5.00; 12 ocen)
    Bučkini ocvrtki s parmezanom
    Preprosta, hrustljavo sočna priloga ali lažja samostojna jed. Maso pripravimo iz moke, mleka, jajca, naribanih bučk, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Blitva s krompirjem po dalmatinsko, na lešo
    (VIDEO) Priljubljena, okusna in tradicionalna dalmatinska klasika za k ribam. Na vse načine. Kuhana blitva s ...
    (5.00; 16 ocen)
    Fižol v omaki z baziliko
    Svež ali suh, tako zelo preprost, pa tako okusen. Izluščen fižol dušimo z izbranim oljčnim oljem, s ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani