Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čičerka z blitvo, pečenim korenjem in grškim jogurtom

    (video recept) Korenje spečemo v pečici. Čebulo prepražimo, potem pa po vrsti primešamo (in prepražimo) kumino in koriandrovo seme, korenje, čičerko in blitvo. Zalijemo z malo vode in skuhamo. Čičerka z blitvo, pečenim korenjem in grškim jogurtom je preprosta prikuha ali lahka samostojna jed.
    Foto: Neja Markičević, HANZA MEDIA
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. april 2019 št. ogledov: 53
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g kuhane čičerke
    • 200 g blitve
    • 2 korenčka
    • 1 čebula
    • 0,45 dl olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlička kumine
    • 1,5 žličke koriandrovih semen
    drugo
    • 1 limona
    • 4 žlice grškega jogurta

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 220 stopinj. Korenčka olupimo in zrežemo na širša kolesca. Stresemo jih v majhen pekač, pokapljamo z oljem in začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Korenje pečemo 20 minut.



    ■ Blitvo temeljito operemo; v brazdastih listih se pogosto skrivajo zrnca peska. Oprano posušimo, večje liste razpolovimo po širini.
    ■ Čebulo grobo narežemo in jo na hitro prepražimo na malo olja. Dodamo kumino in koriander in pražimo še minuto, dve. Dodamo korenje in med mešanjem na hitro prepražimo vse skupaj. Dodamo čičerko in ponovimo hitro praženje med mešanjem. Nazadnje dodamo blitvo, dobro premešamo in prilijemo 0,75 gl vode. Dodamo sol in sveže mleti poper in kuhamo pribl. 30 minut, da voda izpari. Vmes nekajkrat premešamo.

    Serviranje

    Čičerka z blitvo, pečenim korenjem in grškim jogurtom je lahko prikuha ali lažja samostojna jed. Vsaki porcijo dodamo žlico grškega jogurta in krhelj limone.

    Nadomestek

    ■ Blitvo lahko nadomestimo s špinačo ali z mladimi koprivami.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Improvizirajmo. Čičerko najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom*, čiliji, ingverjem, kajenskim poprom, kisi (balzamični, rdeči vinski, šerijev), koriandrom, limonami* (zlasti s sokom), lovorovimi listi, meto, mleto rdečo papriko (prekajeno, sladko), origanom, peteršiljem*, poprom, rimsko kumino*, rožmarinom, rujem (sumac), timijanom ali/in z žafranom.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    Pri nakupu korenčka smo pozorni na sveže, neovelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži vsaj malo (svežega) zelenje.

    Pojasnila

    Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna. Po okusu spominja na orehe in kostanje, vse vrste pa so hranljive in lahko prebavljive

    Različice

    gl. enolončnica z lečo, blitvo, krompirjem in limonovim sokom ipd.

    Ideje

    gl. čičerka (številne ideje); blitva (številne ideje); korenček (številne ideje)

    Opombe

    Po izvirnem receptu je v jedi najbrž rimska kumina, ki pa je v hrvaški različici recepta ni. Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).

    Opozorila

    ■ Ko čičerko namakamo v toplejših mesecih, lahko dobi neprijeten vonj. Znebimo se ga tako, da vodo 2- do 3-krat zamenjamo. Ali pa posodo z namočeno čičerko preprosto položimo v hladilnik.
    ■ Blitva vsebuje oksalno kislino, ki je v večjih količinah škodljiva. Oksalna kislina je skoncentrirana v blitvinih pecljih, zato te pred pripravo, razen pri povsem mladi rastlini, odstranimo.

    Zanimivosti

    Čičerka je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je slanutak, v Dalmaciji čeči, v Istri pa slanac.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čičerka z blitvo, pečenim korenjem in grškim jogurtom (izvirno: varivo od slanutka i blitve) s portala Dobra hrana (hrv.), foto Neja Markičević, HANZA MEDIA
    ■ številni različni viri
     
    ” Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), Bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). “
    ” Blitva vsebuje oksalno kislino, ki je v večjih količinah škodljiva. Skoncentrirana je v blitvinih pecljih, zato te pred pripravo odstranimo. Razen pri mladih listih.  “
    ” Po izvirnem receptu je v jedi najbrž rimska kumina, ki pa je v hrvaški različici recepta ni. “

    Sorodni recepti

    Ocvrta cvetača v pivskem testu s šampinjoni v omaki
    preprosta zelenjavno gobova priloga k mesu, brusketam ali opečeni ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.101
    receptov