Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čičerka s porom

    Preprosta, aromatična in lahka samostojna jed, v gostejši različici tudi priloga
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. maj 2014 št. ogledov: 2929
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13002
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g čičerke
    • 2 manjša pora
    • 40 g pancete
    • 2 žlici olja
    • 2 žlički ostre moke
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1/4 žličke mlete rdeče paprike
    • 1 strok česna
    • 1 – 2 vejici peteršilja

    Predpriprava

    Čičerko čez noč namočimo v hladno vodo.

    Priprava

    ■ Čičerko odcedimo, pristavimo v hladni vodi in skuhamo do mehkega.
    ■ Panceto drobno narežemo.
    ■ Por očistimo in drobno narežemo.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo panceto, por in česen, da se por zmehča, tekočina pa izhlapi.
    ■ Od čičerke po okusu odlijemo nekaj vode; glede na to, kako gosto jed želimo.
    ■ Por potresemo z moko in papriko, premešamo in stresemo k čičerki. Vse skupaj začinimo s soljo in sveže mletim poprom in kuhljamo še 5 minut.
    ■ Peteršilj osmukamo, drobno sesekljamo in stresemo na gotovo jed.

    Serviranje

    Čičerka s porom je lahko lahka samostojna jed ali priloga; v tem primeru naj bo nekoliko gostejša.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora. Seveda zeleni del ustrezno nadomestimo s podobno težo belega.

    Nasveti

    ■ Čičerko pripravljamo svežo ali posušeno. Svežo kuhamo 10 do 20 minut, suho pa namakamo 12 ur, kuhamo pa jo 30 do 45 minut.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, posamezni viri pa svetujejo uporabo le tiste paprike, ki ni starejša od 6 mesecev.

    Triki

    Ko mleto papriko potresemo na vročo maščobo, spremeni svojo živo rdečo barvo v manj privlačno rjavkasto. Temu se izognemo, če mleto papriko najprej gladko razmešamo v žlici izbrane tekočine (vode, čiste juhe, osnove, vina), potem pa jo vmešamo v odstavljeno jed.

    Pojasnila

    ■ Čičerka je pri nas manj znana stročnica z oglatimi zrni, podobnimi lešnikom, pretežno rumene, pa tudi bele in črne barve ter z orehom oziroma kostanju podobnim okusom.
    ■ Panceta je prekajena, na zraku sušena trebušna slanina s plastmi mesa. Zaradi njenega polnega okusa jo v manjših količinah pogosto uporabljamo zlasti v italijanski oziroma sredozemski kuhinji.

    Različice

    gl. enolončnica s čičerko in porom

    Ideje

    gl. čičerka (številne ideje); enolončnica (številne različice)

    Opombe

    ■ Čas priprave občutno skrajšamo s kuhano čičerko iz pločevinke. Seveda le, če v domači kuhinji uporabljamo živila iz pločevink.
    ■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora; gl. izboljšanje.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, por, stročnice in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Čičerka je dober nadomestek za rdeče meso, saj vsebuje tudi do 25 % beljakovin, a brez škodljivih nasičenih maščob in odvečnih kalorij.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čičerka s porom (izvirno: slanutak s porilukom) s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    juhe, enolončnice, zima, do 5 sestavin, druga

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Čičerka je dober nadomestek za rdeče meso, saj vsebuje tudi do 25 % beljakovin, a brez škodljivih nasičenih maščob in odvečnih kalorij. “
    ” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora. “
    ” Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo. “

    Sorodni recepti

    Zelenjavna mineštra po toskansko
    Odlična italijanska klasika, mešanica zelenjave, stročnic in paradižnikove omake. Pa dišeče italijanske ...
    (5.00; 7 ocen)
    Ohrovtova enolončnica s krompirjem in čičerko
    lahka, preprosta in zelo zdrava jed iz nakockanega krompirja, na rezance zrezanega ohrovta, nakockanih bučk, kuhane ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelenjavna enolončnica z ajdovo kašo in gojenimi gobami
    lahka samostojna jed s korenčkom, peteršiljevo korenino, zeleno, porom, šitakami in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zelenjavna mineštra s suhimi slivami
    gosta zelenjavna enolončnica s suhimi slivami, vloženimi štorovkami in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.133
    receptov