Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čičerka s porom

Preprosta, aromatična in lahka samostojna jed, v gostejši različici tudi priloga
št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. maj 2014 št. ogledov: 3005
Avtor: Urednik
Receptov: 13105
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g čičerke
  • 2 manjša pora
  • 40 g pancete
  • 2 žlici olja
  • 2 žlički ostre moke
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/4 žličke mlete rdeče paprike
  • 1 strok česna
  • 1 – 2 vejici peteršilja

Predpriprava

Čičerko čez noč namočimo v hladno vodo.

Priprava

■ Čičerko odcedimo, pristavimo v hladni vodi in skuhamo do mehkega.
■ Panceto drobno narežemo.
■ Por očistimo in drobno narežemo.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo panceto, por in česen, da se por zmehča, tekočina pa izhlapi.
■ Od čičerke po okusu odlijemo nekaj vode; glede na to, kako gosto jed želimo.
■ Por potresemo z moko in papriko, premešamo in stresemo k čičerki. Vse skupaj začinimo s soljo in sveže mletim poprom in kuhljamo še 5 minut.
■ Peteršilj osmukamo, drobno sesekljamo in stresemo na gotovo jed.

Serviranje

Čičerka s porom je lahko lahka samostojna jed ali priloga; v tem primeru naj bo nekoliko gostejša.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora. Seveda zeleni del ustrezno nadomestimo s podobno težo belega.

Nasveti

■ Čičerko pripravljamo svežo ali posušeno. Svežo kuhamo 10 do 20 minut, suho pa namakamo 12 ur, kuhamo pa jo 30 do 45 minut.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, posamezni viri pa svetujejo uporabo le tiste paprike, ki ni starejša od 6 mesecev.

Triki

Ko mleto papriko potresemo na vročo maščobo, spremeni svojo živo rdečo barvo v manj privlačno rjavkasto. Temu se izognemo, če mleto papriko najprej gladko razmešamo v žlici izbrane tekočine (vode, čiste juhe, osnove, vina), potem pa jo vmešamo v odstavljeno jed.

Pojasnila

■ Čičerka je pri nas manj znana stročnica z oglatimi zrni, podobnimi lešnikom, pretežno rumene, pa tudi bele in črne barve ter z orehom oziroma kostanju podobnim okusom.
■ Panceta je prekajena, na zraku sušena trebušna slanina s plastmi mesa. Zaradi njenega polnega okusa jo v manjših količinah pogosto uporabljamo zlasti v italijanski oziroma sredozemski kuhinji.

Različice

gl. enolončnica s čičerko in porom

Ideje

gl. čičerka (številne ideje); enolončnica (številne različice)

Opombe

■ Čas priprave občutno skrajšamo s kuhano čičerko iz pločevinke. Seveda le, če v domači kuhinji uporabljamo živila iz pločevink.
■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora; gl. izboljšanje.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, por, stročnice in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čičerka je dober nadomestek za rdeče meso, saj vsebuje tudi do 25 % beljakovin, a brez škodljivih nasičenih maščob in odvečnih kalorij.

Viri

■ dopolnjen recept čičerka s porom (izvirno: slanutak s porilukom) s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

Coolinarika (hrv.) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
juhe, enolončnice, zima, do 5 sestavin, druga

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

Glavne sestavine
” Čičerka je dober nadomestek za rdeče meso, saj vsebuje tudi do 25 % beljakovin, a brez škodljivih nasičenih maščob in odvečnih kalorij. “
” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora. “
” Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo. “

Sorodni recepti

Ričet s suhim mesom
Ričet s suhim mesom je neštetokrat preigrana kombinacija ješprenja in suhega fižola, ki ju čez noč namočimo v ...
(5.00; 9 ocen)
Poširan piščanec z mlado zelenjavo in piščančjo juho
Poširan piščanec z mlado zelenjavo in piščančjo juho je odlična enolončnica, za katero najprej poširamo ...
(5.00; 6 ocen)
Pasulj s kranjsko klobaso
(VIDEO RECEPT) Kombinacija srbske in slovenske kuhinje po zaslugi dobre kranjske klobase. Bolj zdrava različica brez ...
(5.00; 1 ocena)
Zelenjavna mineštra s suhimi slivami
gosta zelenjavna enolončnica s suhimi slivami, vloženimi štorovkami in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.238
receptov