IŠČI PODROBNO

    Čičerka in šampinjoni v solati

    Solato začinimo z olivnim oljem, limoninim sokom, kumino, česnom, čilijem in meto
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. junij 2013 št. ogledov: 2006
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14992
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g čičerke
    • 400 g šampinjonov
    • sok 1 limone
    • 4 žlice olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • kumina
    • 2 stroka česna
    • 1 čili
    • majhen šopek mete

    Predpriprava

    Čičerko čez noč namočimo v hladni vodi.

    Priprava

    ■ Čičerko odcedimo, pristavimo v hladni vodi in skuhamo do mehkega.
    ■ Kuhano čičerko odcedimo.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Čili očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ Šampinjone očistimo in zrežemo na lističe.
    ■ V večji ponvi segrejemo olje, na katerem narezane šampinjone na hitro prepražimo. Gobe začinimo s soljo, sveže mletim poprom, česnom in čilijem. Dodamo odcejeno čičerko in med potresanjem ponve pražimo 2 minuti.
    ■ Limono dobro ožamemo.
    ■ Odstavimo ter primešamo limonin sok in kumino. Ohladimo.
    ■ Meto osmukamo in drobno sesekljamo. Potresemo jo po ostalih sestavinah in zmešamo.

    Serviranje

    Čičerka in šampinjoni v solati so lahko hladna predjed ali lažja samostojna jed.

    Izboljšanje

    ■ Jed prelijemo z malo jogurta.
    ■ Meto izvrstno kombiniramo z (naribano) limetino lupino.

    Nasveti

    Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.

    Triki

    Če nam gre škripanje kuminovih semen med zobmi na živce, kumino pred uporabo zmeljemo / stremo v prah.

    Pojasnila

    ■ Čičerka je pri nas manj znana stročnica z oglatimi zrni, podobnimi lešnikom, pretežno rumene, pa tudi bele in črne barve ter orehom oziroma kostanju podobnega okusa. Gl. tudi opombe.
    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
    ■ Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

    Različice

    gl. čičerka v solati (različice)

    Ideje

    Gojene gobe imajo nežnejši okus od divjih. Zato so primerne za kuharsko improvizacijo, saj jim z različnimi dodatki bistveno spreminjamo okus. Preizkušene kombinacije so z artičokami, jajci, s sirom, z bučkami, s krompirjem, špinačo, teletino, perutnino, z govedino, divjačino in z vinom, zlasti z madeiro.
    ■ gl. čičerka (številne različice)

    Opombe

    ■ Čičerko pripravljamo svežo ali posušeno. Svežo kuhamo 10 do 20 minut, suho pa namakamo 12 ur, kuhamo pa jo približno 90 minut; brez namakanja se čas kuhanja podaljša za 40 minut. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Gojene gobe so za razliko od gozdnih biološko neoporečne. Pa še nekaj prednosti imajo: dostopne so skozi vse leto, med njimi ni strupenih, pa tudi klopa ne moremo ujeti med nakupovanjem.

    Opozorila

    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, čičerko, čili in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Vse stročnice učinkovito znižujejo negativni holesterol, uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čičerka in šampinjoni v solati
    ■ številni različni viri 

    ” Čičerka je pri nas manj znana stročnica z oglatimi zrni, podobnimi lešnikom, pretežno rumene, pa tudi bele in črne barve ter orehom oziroma kostanju podobnega okusa. “
    ” Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov. “

    Sorodni recepti

    Cvetača in trdo kuhana jajca v solati
    zelo preprosta, a zdrava hladna jed, h kateri ponudimo hrustljav ...
    (5.00; 4 ocene)
    Rdeča pesa v solati
    Klasična, priljubljena solata, praviloma pripravljena brez olja. Neolupljeno rdečo peso skuhamo (v sopari) ali pa jo ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čičerika v solati s cvetačo, porom in korenjem
    Odlična solata, priloga, z ustrezno spremljavo pa tudi lahka samostojna jed. Z rižem, s kuskusom ali s testeninami. V ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.119 receptov
    Moja kuharica