Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čičerka in paprika v solati ii

    Zelo preprosta in priljubljena čičerkina solata s česnom, olivnim oljem in limoninim sokom
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. december 2008 št. ogledov: 4167
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g čičerke
    • 1 rdeča čebula
    • 1 zelena paprika
    • 1 rdeča paprika
    • sol
    solatni preliv
    • 1,25 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 4 – 6 žlic limoninega soka
    • 1 žlička soli
    • črni poper v zrnu
    • 2 – 3 stroki česna
    • 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja

    Predpriprava

    Čičerko stresemo v lonec. Prelijemo jo s hladno vodo, ki naj sega krepko čez stročnico, in namakamo 12 ur.

    Priprava

    ■ Namočeno čičerko odcedimo, potem pa ji v loncu prilijemo toliko hladne vode, da jo prekrije za približno 5 centimetrov. Pristavimo, zavremo, pokrijemo in počasi kuhljamo približno 90 minut, da se čičerka zmehča.
    ■ Papriki razpolovimo, očistimo, razsemenimo in zrežemo na drobne kockice.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Kuhano čičerko odcedimo in stresemo v skledo. Primešamo ji narezani papriki ter sesekljano čebulo in peteršilj.
    Solatni preliv. Na kuhinjski deski stremo olupljen česen in ščep soli. Stresemo ga v skodelico, dodamo limonin sok, sol in sveže mlet črni poper ter premešamo. Nato med mešanjem postopoma prilijemo olje.
    ■ Sestavine v skledi prelijemo s solatnim prelivom, dobro zmešamo, potem pa skledo pokrijemo s prozorno folijo. Postavimo jo v hladilnik, v katerem solato mariniramo vsaj 60 minut, lahko pa počaka tudi do 3 dni.

    Serviranje

    Čičerka in paprika v solati ali čičerkina solata s papriko je hladna predjed, ki jo na Bližnjem vzhodu in v Sredozemlju najpogosteje ponudijo v sklopu skupine predjedi (meze). Iz hladilnika jo vzamemo vsaj uro pred serviranjem, da se segreje na sobno temperaturo.

    Nadomestek

    ■ Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu, limonin sok, na primer, z rdečim vinskim kisom, peteršilj pa s koriandrom.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Čebulo nadomestimo s 3 do 4 šalotkami, ki jih olupimo in zrežemo na karseda tanke lističe.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo.

    Triki

    Proti solzenju med rezanjem čebule so znani številni nasveti. Med njimi je tudi preizkušen: z vato si zamašimo nosnici.

    Pojasnila

    ■ Čičerka je pri nas manj znana stročnica s svetlo rumenimi zrni, podobnimi drobnim lešnikom.
    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. čičerka in paprika v solati (bolj zdrava različica); čičerka v solati ipd.

    Ideje

    ■ Solati lahko po okusu obogatimo z drobno narezanim paradižnikom, nadrobljeno feto, z mariniranimi srčki artičok, z nakockanim ali naribanim korenčkom ali / in z razcvetkano cvetačo, skuhano v pari.
    ■ gl. pikantna brokolijeva solata s čičerko; pikantna cvetačna solata s čičerko ipd.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila), česen, limone, (ekstra deviško) olivno olje, papriko, peteršilj in stročnice (gl. zanimivosti) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Vse stročnice učinkovito znižujejo negativni holesterol, uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.

    Zanimivosti

    Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čičerka in paprika v solati ali čičerkina solata s papriko iz knjige Olive Trees and Honey, Marks, Gil, Wiley Publishing, New York 2005
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup knjige Olive Trees and Honey (Amazon)
    ■ druge knjige Gila Marksa (Amazon)
    Wiley Publishing, New York




    ” Čičerka je pri nas manj znana stročnica s svetlo rumenimi zrni, podobnimi drobnim lešnikom. “
    ” Vse stročnice učinkovito znižujejo negativni holesterol, uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. “

    Sorodni recepti

    Pekoči bučkini zvitki s feto in meto
    Zelo preprosta, pa osvežujoča, blago pekoča in okusna malica ali hladna predjed. Bučke podolžno narežemo na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bazilikini žličniki na češnjevcih
    izvrstna, preprosta in hitro pripravljena hladna predjed s krompirjem, skuto, pinjolami in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ajdove palačinke s skuto, špinačo in pinjolami
    majhne palačinkice iz ajdove moke, mleka in jajca spečemo ter premažemo s kislo smetano; obložimo jih z gladko ...
    (5.00; 3 ocene)
    Presni bučkini zvitki s skuto
    podolgovato, neolupljeno bučko narežemo na tanke rezine, ki jih posolimo in počakamo, da se zmehčajo; zmehčane ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov