Prijava

Čičerka in paprika v solati ii

Zelo preprosta in priljubljena čičerkina solata s česnom, olivnim oljem in limoninim sokom
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. december 2008 št. ogledov: 4182
Avtor: Urednik
Receptov: 13410
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g čičerke
  • 1 rdeča čebula
  • 1 zelena paprika
  • 1 rdeča paprika
  • sol
solatni preliv
  • 1,25 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 4 – 6 žlic limoninega soka
  • 1 žlička soli
  • črni poper v zrnu
  • 2 – 3 stroki česna
  • 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja

Predpriprava

Čičerko stresemo v lonec. Prelijemo jo s hladno vodo, ki naj sega krepko čez stročnico, in namakamo 12 ur.

Priprava

■ Namočeno čičerko odcedimo, potem pa ji v loncu prilijemo toliko hladne vode, da jo prekrije za približno 5 centimetrov. Pristavimo, zavremo, pokrijemo in počasi kuhljamo približno 90 minut, da se čičerka zmehča.
■ Papriki razpolovimo, očistimo, razsemenimo in zrežemo na drobne kockice.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Kuhano čičerko odcedimo in stresemo v skledo. Primešamo ji narezani papriki ter sesekljano čebulo in peteršilj.
Solatni preliv. Na kuhinjski deski stremo olupljen česen in ščep soli. Stresemo ga v skodelico, dodamo limonin sok, sol in sveže mlet črni poper ter premešamo. Nato med mešanjem postopoma prilijemo olje.
■ Sestavine v skledi prelijemo s solatnim prelivom, dobro zmešamo, potem pa skledo pokrijemo s prozorno folijo. Postavimo jo v hladilnik, v katerem solato mariniramo vsaj 60 minut, lahko pa počaka tudi do 3 dni.

Serviranje

Čičerka in paprika v solati ali čičerkina solata s papriko je hladna predjed, ki jo na Bližnjem vzhodu in v Sredozemlju najpogosteje ponudijo v sklopu skupine predjedi (meze). Iz hladilnika jo vzamemo vsaj uro pred serviranjem, da se segreje na sobno temperaturo.

Nadomestek

■ Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu, limonin sok, na primer, z rdečim vinskim kisom, peteršilj pa s koriandrom.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Čebulo nadomestimo s 3 do 4 šalotkami, ki jih olupimo in zrežemo na karseda tanke lističe.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. ideje

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo.

Triki

Proti solzenju med rezanjem čebule so znani številni nasveti. Med njimi je tudi preizkušen: z vato si zamašimo nosnici.

Pojasnila

■ Čičerka je pri nas manj znana stročnica s svetlo rumenimi zrni, podobnimi drobnim lešnikom.
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. čičerka in paprika v solati (bolj zdrava različica); čičerka v solati ipd.

Ideje

■ Solati lahko po okusu obogatimo z drobno narezanim paradižnikom, nadrobljeno feto, z mariniranimi srčki artičok, z nakockanim ali naribanim korenčkom ali / in z razcvetkano cvetačo, skuhano v pari.
■ gl. pikantna brokolijeva solata s čičerko; pikantna cvetačna solata s čičerko ipd.

Opozorila

Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila), česen, limone, (ekstra deviško) olivno olje, papriko, peteršilj in stročnice (gl. zanimivosti) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Vse stročnice učinkovito znižujejo negativni holesterol, uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.

Zanimivosti

Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.

Viri

■ dopolnjen recept čičerka in paprika v solati ali čičerkina solata s papriko iz knjige Olive Trees and Honey, Marks, Gil, Wiley Publishing, New York 2005
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup knjige Olive Trees and Honey (Amazon)
■ druge knjige Gila Marksa (Amazon)
Wiley Publishing, New York




” Čičerka je pri nas manj znana stročnica s svetlo rumenimi zrni, podobnimi drobnim lešnikom. “
” Vse stročnice učinkovito znižujejo negativni holesterol, uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. “

Sorodni recepti

Sarma iz trtinih listov z nadevom iz riža, rozin in pinjol
Zvitki z nenavadnim, slastnim nadevom. Na olju prepražimo čebulo in riž, potem pa ju pokrita skuhamo. Primešamo ...
(5.00; 2 oceni)
Bazilikini žličniki na češnjevcih
izvrstna, preprosta in hitro pripravljena hladna predjed s krompirjem, skuto, pinjolami in ...
(5.00; 1 ocena)
Paradižnikov karpačo z mocarelo
še ena različica priljubljenega karpača, tokrat s (posušenim) paradižnikom, mocarelo in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki