Priprava
■ Čebulo olupimo in drobno
sesekljamo.
■ Olje segrejemo, potem pa na njem
posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Česen olupimo in
pretlačimo na sesekljano čebulo.
■ Dodamo češnjevce, ki jih prepražimo le toliko, da jim poči kožica.
■ Čičerko odcedimo in stresemo k češnjevcem. Dodamo balzamični kis, sol, sveže mlet poper in balzamični kis. Vse skupaj počasi
pražimo še 5 do 10 minut.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
■ Posodo odstavimo, jed pa potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Serviranje
Čičerka in češnjevci v solati so lahko lažja samostojna jed ali priloga k pečenemu mesu ali k siru.
Nadomestek
■ Čičerko lahko nadomestimo z
belim fižolom iz pločevinke.
■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo
šalotke, v sezoni pa z
mlado čebulo.
Izboljšanje
gl.
nadomestek
Nasveti
Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom
oksidira.
Pojasnila
■ Čičerka je pri nas manj znana
stročnica z oglatimi zrni, podobnimi lešnikom, pretežno rumene, pa tudi bele in črne barve ter orehom oziroma
kostanju podobnega okusa.
■ Suha provansalska zelišča so
mešanica, ki je v številnih različicah naprodaj v večjih trgovskih središčih. Običajno je sestavljena iz peteršilja,
timijana, lovorovega lista in
rožmarina, regionalno pa ji dodajajo tudi
zeleno, por, šetraj ali / in
žajbelj.
■ Češnjevci (tudi
zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta
paradižnika.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo
hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin.
Različice
gl.
čičerka v solati (
različice)
Ideje
gl.
čičerka (številne
različice)
Opombe
Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.
Opozorila
Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Čebulo, česen, češnjevce, (ekstra deviško) olivno olje (gl.
pojasnila), peteršilj in stročnice uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Vse stročnice učinkovito znižujejo negativni
holesterol, uravnavajo
krvni sladkor in so idealno živilo za
diabetike. Vsebujejo veliko
vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst
raka.
Zanimivosti
Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.
Viri
■ dopolnjen recept
čičerka in češnjevci v solati s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
