Prijava

Čičerka, bučke in feta v solati

Ena lahka solata ali odlična priloga k pečenim ribam, k pečeni perutnini in k mesu z žara. Čičerko skuhamo, bučke pa narežemo na podolgovate rezine, ki jih spečemo na žaru ali v ponvi. Pa še nadrobljena feta, izbrano deviško olivno olje, limonin sok, bazilika in meta.
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. junij 2016 št. ogledov: 1245
Avtor: Urednik
Receptov: 13778
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g čičerke
  • 2 bučki
  • 150 g fete
  • ekstra deviško olivno olje
  • limonin sok
  • sol
  • bazilika
  • meta

Predpriprava

Čičerko namočimo v hladno vodo čez noč. Ali pa uporabimo že kuhano iz pločevinke.

Priprava

■ Namočeno čičerko odcedimo in skuhamo. Kuhano odcedimo, oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo.
■ Bučke podolžno narežemo na tanjše rezine. Opečemo jih v žar ponvi ali na žlici olja v klasični ponvi. Le toliko, da se nekoliko zmehčajo, a ostanejo čvrste.
■ V skledi nežno premešamo čičerko, opečene bučke in nadrobljeno feto. Sestavine posolimo ter prelijemo z limoninim sokom in z oljem. Še enkrat jih nežno premešamo.
■ Baziliko in meto natrgamo po solati.

Serviranje

Čičerka, bučke in feta v solati je jed, ki jo ponudimo za malico ali kot prilogo k pečenim ribam, k pečeni perutnini ali k mesu z žara.

Izboljšanje

Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

Nasveti

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-12 cm.

Pojasnila

■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna. Po okusu spominja na orehe in kostanje, vse vrste pa so hranljive in lahko prebavljive. Gl. tudi opombe.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.

Različice

gl. čičerka v solati (številne različice); pira, čičerka, bučke in češnjevci v solati ipd.

Ideje

■ gl. bučka (številne ideje); čičerka (številne ideje); feta (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Čičerko najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, kumino, limonami (zlasti s sokom) ali/in s peteršiljem.

Opombe

Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), Bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). Bolj redki sta črna čičerka (ceci neri), ki je doma v italijanski Apuliji in indijska zelena čičerka (harbhara). Gl. tudi pojasnila. Iz 100 g suhe čičerke dobimo 200-250 g kuhane. 

Opozorila

Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

Zanimivosti

■ Čičerka je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je slanutak, v Dalmaciji čeči, v Istri pa slanac.
■ Grška beseda feta izvira iz istoimenske italijanske besede, ki pomeni rezina.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čičerka, bučke in feta v solati (izvirno: salata od slanutka, tikvica i feta sira) s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri 

” Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), Bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). “
” Improvizirajmo. Čičerko najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, kumino, limonami (zlasti s sokom) ali/in s peteršiljem. “
” Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. “

Sorodni recepti

Skutini njoki v preprosti paradižnikovi omaki
Skutno testo pripravimo iz albuminske skute (v Italiji ricotta), ki ji primešamo moko, rumenjake in nariban parmezan. ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.909 receptov
Moja kuharica