Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čičerikin kari po tajsko

(VIDEO RECEPT) Zelo preprosta, zdrava vegenska in hitro pripravljena jed. Prepražimo čebulo, papriko, ingver, česen in karijev prašek. Zalijemo s kokosovim mlekom, dodamo čičerko in skuhamo. Čičerikin kari po tajsko, samostojna jed.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 29. april 2020 št. ogledov: 135
Avtor: Urednik
Izvirno: DETOXINISTA
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 pločevinka čičerike,
    pribl. 470 g
  • 470 g polnomastnega kokosovega mleka
  • 1/2 rdeče čebule
  • 1 rdeča paprika
  • 1 žlica limetinega soka
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica naribanega ingverja
  • 1–2 žlici javorovega sirupa
  • 1 žlička soli
  • 1 žlica karijevega praška
  • 1 strok česna

Priprava

■ (gl. VIDEO) Čičerko odcedimo, tekočino (akvafaba) prihranimo za odlično čokoladno peno brez jajc. Odcejeno oprhamo z vodo in jo še enkrat odcedimo. Pločevinko s kokosovim mlekom odpremo.
■ Papriko razpolovimo, očistimo (semena odstranimo) in zrežemo na drobne koščke. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice.
■ V posodi segrejemo olje, na katerega stresemo čebulo in papriko. Zelenjavo pražimo kakih 5 minut, da se zmehča. Med pogostim mešanjem.
■ Olupljen ingver naribamo v skodelico ali pa ga narežemo na karseda drobne kockice. Česen pretlačimo na prepraženo zelenjavo. Dodamo ingver in karijev prašek in pražimo 1 minuto med mešanjem.
■ V posodo nalijemo kokosovo mleko in javorov sirup. Dodamo odcejeno čičerko in sol in zavremo. Pokrito počasi kuhljamo 15 minut.
■ Baziliko grobo sesekljamo; mišljena je tajska, a je tudi naša v redu. Jed okisamo z limetinim sokom, dodamo baziliko, premešamo in zavremo. Le toliko, da bazilika upade. Po okusu dodamo dodatne začimbe.

Serviranje

Čičerikin kari po tajsko ali čičerkin curry na tajski način ponudimo s soparjenim rižem ali z kuhanim  rižem po azijsko. K jedi lahko ponudimo tudi kuhano kvinojo, tradicionalno pa ploščati kruh (številne različice).

Izboljšanje

Improvizirajmo. Čičerko najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom*, čiliji, ingverjem, kajenskim poprom, kisi (balzamični, rdeči vinski, šerijev), koriandrom, limonami* (zlasti s sokom), lovorovimi listi, meto, mleto rdečo papriko (prekajeno, sladko), origanom, peteršiljem*, poprom, rimsko kumino*, rožmarinom, rujem (sumac), timijanom ali/in z žafranom.

Nasveti

Ingverja po možnosti ne ribamo in ne sekljamo, ker pri tem izgubimo precej dragocenega soka. Raje ga z ostrim nožem narežimo na čimbolj drobne kockice. Če že, pa ga naribamo neposredno v jed.

Pojasnila

■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna. Po okusu spominja na orehe in kostanje, vse vrste pa so hranljive in lahko prebavljive. Gl. tudi opombe.
■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas.
■ Karijev prašek je pekoča začimbna mešanica, najpogosteje iz kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja. Po sestavinah in razmerju med njimi se v Aziji razlikuje od vasi do vasi. Kari je jed, ki vsebuje karijev prašek.
■ Kvinoja (tudi perujski riž, čilski riž; Chenopodium quinoa) so drobna semena istoimenskega (super)žita. Zrna meljejo v moko ali pa jih uporabljamo kot riž, od katerega pa se bistveno razlikuje. Kvinoja vsebuje več beljakovin (16 %) in manj ogljikovih hidratov kot katerokoli žito. Vsebuje skoraj idealno razmerje 8 esencialnih aminokislin in kar 3,9-krat več kalcija, 2-krat več fosforja in pol več železa kot pšenica.

Različice

Ideje

gl. čičerka (številne ideje); karijev prašek (številne ideje); kokosovo mleko (številne ideje)

Opombe

■ Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), Bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). Bolj redki sta črna čičerka (ceci neri), ki je doma v italijanski Apuliji, in indijska zelena čičerka (harbhara).
Korma je oznaka blagega karija, rogan josh je zmerno pekoč, relativno pekoč kari je madras, zelo pekoč je vindaloo, medtem ko je phaal samo za najbolj hrabre.

Opozorila

Pri nakupu kokosovega mleka izbiramo pločevinke s čimbolj čisto vsebino. Skozi prste lahko pogledamo le E412, to je guar guma, naravno, rastlinsko sredstvo za zgoščevanje, želiranje, emulgiranje in stabiliziranje. Proizvajajo ga iz guarja (Cyamopsis tertragonoloba), ki sodi v skupino stročnic.

Zanimivosti

Stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vse stročnice učinkovito znižujejo negativni holesterol, uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čičerikin kari po tajsko ali čičerkin curry na tajski način (izvirno: thai chickpea curry) Megan Gilmore, z bloga DETOXINISTA
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Megan Gilmore
 

Sorodni recepti

Gosta fižolova juha s koromačem, korenjem in limonami
V tej pojedini združimo beli fižol, koromač, korenje, (mlado) čebulo in belušno zeleno. Nazadnje pa še domača ...
(5.00; 8 ocen)
Mesna enolončnica z zeljem in zelenjavo
Kalja, priljubljena enolončnica iz bosanske kuhinje. Junčje meso zalijemo z vodo in počasi kuhljamo uro in pol. ...
(5.00; 1 ocena)
Zelenjavna mineštra z belim fižolom in parmezanom
Čar mineštre je v tem, da je vedno gosta, nikoli pa nima enakega okusa. Zaradi letnega časa in različnih mešanic ...
(5.00; 4 ocene)
Najboljša piščančja obara
Združi prepraženo zelenjavo, zlasti korenje, por, zeleno in šalotko. In piščančjo drobovino, perutničke in ...
(5.00; 7 ocen)
Zelenjavna enolončnica z ajdovo kašo in gojenimi gobami
lahka samostojna jed s korenčkom, peteršiljevo korenino, zeleno, porom, šitakami in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki