Prijava

Čičerika v solati s cvetačo, porom in korenjem

Odlična solata, priloga, z ustrezno spremljavo pa tudi lahka samostojna jed. Z rižem, s kuskusom ali s testeninami. V jedi najdemo še korenje, por in solatni preliv iz bučnega olja in balzamičnega kisa. Čičerka in cvetača v solati, tudi za vegane.
5.00 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 11. oktober 2019 št. ogledov: 206
Avtor: Urednik
Izvirno: Maje Zmaje
Receptov: 13453
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g čičerke iz pločevinke
  • 1 srednje velika cvetača
  • 2 srednje velika korenčka
  • 1 srednje velik por
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
solatni preliv
  • 2 žlici ekstra deviškega bučnega olja
  • 2 žlici balzamičnega kisa
  • 1 žlička gorčice
  • sol
  • črni poper v zrnu, neobvezno

Priprava

■ Cvetačo narežemo na drobne koščke, por na kolesca.
■ V globoki ponvi segrejemo olje, na katerem prepražimo por, da se zmehča. Korenje naribamo in ga skupaj s cvetačo stresemo na por. Premešamo, pokrijemo in dušimo kakih 8 minut. Sestavine vmes začinimo in nekajkrat premešamo, pri čemer pazimo, da ostane cvetača na zob (al dente).
■ Čičerko iz pločevinke odcedimo, oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo. Stresemo jo na zelenjavo, premešamo, odstavimo in malo ohladimo.
SOLATNI PRELIV. V skodelici zmešamo kis in sol, da se sol stopi. Prilijemo olje, dodamo gorčico in sveže mlet/strt poper. Dobro premešamo, mešanico pa nalijemo po glavnih sestavinah. Nežno, a dobro premešamo.

Serviranje

Čičerika v solati s cvetačo, porom in korenjem se prileže z rižem, s kuskusom, s testeninami, s kakim ploščatim kruhom ali z opečenimi kruhki. Ponudimo jo lahko tudi kot prilogo.

Shranjevanje

Čičerika v solati s cvetačo, porom in korenjem se obdrži v hladilniku do 5 dni v tesno zaprti posodi.

Izboljšanje

■ Jedi s porom so okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora. To še posebej velja za zimske sorte.
■ Improvizirajmo. Cvetačo in čičerko (skupaj) najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, čiliji, s kisi, z limonami (sok, lupinica), s peteršiljem ali/in z rimsko kumino.

Nasveti

■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
■ Pri nakupu korenčka smo pozorni na sveže, neovelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži vsaj malo (svežega) zelenje.

Pojasnila

Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna. Po okusu spominja na orehe in kostanje, vse vrste pa so hranljive in lahko prebavljive. Gl. tudi opombe.

Različice

Ideje

Opombe

Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), Bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). Bolj redki sta črna čičerka (ceci neri), ki je doma v italijanski Apuliji, in indijska zelena čičerka (harbhara). Gl. tudi pojasnila.

Zanimivosti

Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen od kuhanega. Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se med termično obdelavo veže z maščobo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čičerika v solati s cvetačo, porom in korenjem (izvirno: salata od slanutka i cvjetače) z bloga Maje Zmaje (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir. “
” Kadar kuhano cvetačo začinimo s kisom, uničimo dragoceni vitamin B5. “
” Čičerka je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je »slanutak«, v Dalmaciji »čeči«, v Istri pa »slanac«. “

Sorodni recepti

Marinirane pečene bučke z zelišči
Preprosta, a odlična hladna predjed, solata ali priloga. Marinirane pečene bučke z zelišči: narezane in pečene ...
(5.00; 2 oceni)
Pečen mladi krompir, rukola in parmezan v solati s pečenim jajcem
Odlična in lahka samostojna jed izboljšana s česnom, s peteršiljem, s timijanom in z rožmarinom. Pečen mladi ...
(5.00; 1 ocena)
Francoska solata s ponarejeno majonezo
francoska solata ni francoska solata, če v njej ni majoneze, je najbrž prva misel ob tem receptu, a je odlična; ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.586 receptov
Moja kuharica