Priprava
■ Čabati podolžno razpolovimo. Po prerezani strani ju izdatno pokapljamo z oljčnim oljem, potem pa ju po tej strani opečemo v (grill) ponvi, v pečici ali na žaru. Drobnjak drobno narežemo.
■ Opečeni čabati ohladimo za nekaj stopinj, potem pa ju premažemo s kozjim sirom. Po vrhu potresemo narezan drobnjak, lahko tudi grobo strt črni poper ali/in narezan čili.
Serviranje
Ciabatta s kozjim sirom in pečenimi češnjevimi paradižnički za izdaten zajtrk ali malico.
Izboljšanje
Kozje sire najbolje* začinjamo z (abecedno): česnom* (kombinacija s timijanom), limonami* (sok), meto, olivami,
pestom, pomarančami (sok, lupinica), poprom (črni, beli), rožmarinom, timijanom (kombinacija s česnom) ali/in z žajbljem.
Nasveti
Med najbolj znane francoske kozje sire uvrščamo (abecedno): Cabécou, Cabrales, Chabichou, Chèvre, Chevreton, Crottin, Pouligny-Saint-Pierre,
Sainte-Maure, Selles-sur-Cher in
Valençay.
Pojasnila
Čabata je ovalen, dokaj ploščat kruh, podoben copati (ital. ciabatta). Praviloma je sočna in lahka, z velikimi zračnimi žepki v sredini ter s karamelizirano in na dotik mehko skorjo.
Različice
gl.
čabata (
različice);
čabata s kozjim sirom in jagodami;
nebeška čabata;
sendvič z breskvami in camembertom;
sendvič z mocarelo, špinačnim pestom in črnimi olivami ipd.
Ideje
gl.
čabata (številne
ideje);
pečeni češnjevci (številne
ideje)
Opozorila
Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
ciabatta s kozjim sirom in pečenimi češnjevimi paradižnički (izvirno: goats cheese with roasted tomatoes on ciabatta)
Jan, z bloga
A Glug of Oil
■ številni različni viri
” Čabata je ovalen, ploščat kruh, podoben copati (ital. ciabatta). Praviloma je sočna in lahka, z velikimi zračnimi žepki v sredini ter s karamelizirano in na dotik mehko skorjo. “
” Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa že po vsem svetu. “
” Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem. “
