Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Cheseecake s pečenimi slivami

Ena najbolj preprostih različic priljubljenega ameriškega deserta, brez jajc. Ki pušča prostor za individualno odišavljanje. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla, krema pa iz maskarponeja in smetane. Cheseecake s pečenimi slivami, sočno sladkanje.
Foto: Nat
5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 07. oktober 2019 št. ogledov: 140
Avtor: Urednik
Izvirno: The Photographer's Table
Receptov: 13149
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

podlaga
  • 150 g keksov Digestive
  • 60 g masla
krema
  • 500 g maskarponeja
  • 3 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 100 g sladkorja v prahu
obloga
  • 250 g sliv
za model
  • košček masla

Predpriprava

■ Tortni model tanko premažemo z maslom, potem pa ga obložimo s peki papirjem; gl. foto strip.
■ PODLAGA. Narezano maslo počasi stopimo. Kekse stresemo v vrečko, potem pa jih zdrobimo v drobtine s kuhinjskim valjarjem. Drobtine prelijemo z maslom in vse skupaj dobro premešamo. Mešanico postrgamo v model, nato pa jo s prsti vtremo na dno. Da dobimo čvrsto podlago. Model položimo v hladilnik za 60 minut.

Priprava

■ KREMA. Maskarpone in sladkor v prahu stepamo do gladkega. Prilijemo smetano in stepamo, da se sestavine dobro povežejo. Kremo z žlico razdelimo po ohlajeni, podlagi; začnemo od roba proti sredini. Pri tem pa pazimo, da ne nastanejo zračni mehurčki. Površino zgladimo s hrbtno stranjo žlice, model pa položimo v hladilnik za 10–12 ur. Najbolje, čez noč.
■ Kolač vzamemo iz hladilnika 30 minut pred serviranjem. Da se ogreje na sobno temperaturo.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Dno manjšega pekača obložimo s peki papirjem.
■ PEČENE SLIVE. Slive razpolovimo, razpolovljene pa zložimo v pekač s prerezano stranjo navzgor. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 15 minut. Da se slive blago rjavo obarvajo.

Serviranje

Cheseecake, kose pa obložimo s pečenimi slivami.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.

Izboljšanje

■ Kremo izboljšamo z naribano limonovo lupinico, lahko tudi z žličko limonovega soka.
■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Ali pa jih spečemo po receptu pečene dišeče slive.

Pojasnila

■ Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv.
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.

Različice

Ideje

gl. keksi Digestive (številne ideje); maskarpone (številne ideje); sladka smetana (številne ideje); slive (številne ideje)

Opombe

Slive vsebujejo do devet desetin vode.

Zanimivosti

Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.

Viri

■ dopolnjen recept cheseecake s pečenimi slivami (izvirno: roasted plum cheesecake) Nat z bloga The Photographer's Table
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja podlage (60 minut) in kolača (10–12 ur). “
” Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. “
” Prve kekse Digestive je spekel Alexander Grant, davnega leta 1892. “

Sorodni recepti

Mandljev kolač s pistacijami
preprosta, odlična mešanica mletih mandljev, v past strtih pistacij, masla, moke, sladkorja, rumenjakov in ...
(5.00; 4 ocene)
Punč cheesecake brez glutena
Punč cheesecake brez glutena je morda edini kolač, ki si ga boš poslej želel/a na svoji praznični mizi. Podlaga je ...
(5.00; 5 ocen)
Ponarejen presni sirčkov kolač z malinami
Veganska različica priljubljenega cheesecake s podlago iz datljev in mandljev. Pa s kremo iz indijskih oreščkov, ...
(5.00; 4 ocene)
Zvrnjen bananin kolač s karamelno omako
krhek biskvit je klasika iz moke, sladkorja, masla in jajc, podprta s pecilnim praškom; sicer pa masleno karamelno ...
(5.00; 3 ocene)
Listnate rezine z breskvami Napoleon
Nekakšne sočne kremšnite, le da kremo nadomestimo z odišavljeno stepeno smetano, obloženo s sočnimi, zrelimi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki