Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cheseecake s pečenimi slivami

    Ena najbolj preprostih različic priljubljenega ameriškega deserta, brez jajc. Ki pušča prostor za individualno odišavljanje. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla, krema pa iz maskarponeja in smetane. Cheseecake s pečenimi slivami, sočno sladkanje.
    Foto: Nat
    5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 07. oktober 2019 št. ogledov: 92
    Avtor: Urednik
    Izvirno: The Photographer's Table
    Receptov: 12920
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 150 g keksov Digestive
    • 60 g masla
    krema
    • 500 g maskarponeja
    • 3 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 100 g sladkorja v prahu
    obloga
    • 250 g sliv
    za model
    • košček masla

    Predpriprava

    ■ Tortni model tanko premažemo z maslom, potem pa ga obložimo s peki papirjem; gl. foto strip.
    ■ PODLAGA. Narezano maslo počasi stopimo. Kekse stresemo v vrečko, potem pa jih zdrobimo v drobtine s kuhinjskim valjarjem. Drobtine prelijemo z maslom in vse skupaj dobro premešamo. Mešanico postrgamo v model, nato pa jo s prsti vtremo na dno. Da dobimo čvrsto podlago. Model položimo v hladilnik za 60 minut.

    Priprava

    ■ KREMA. Maskarpone in sladkor v prahu stepamo do gladkega. Prilijemo smetano in stepamo, da se sestavine dobro povežejo. Kremo z žlico razdelimo po ohlajeni, podlagi; začnemo od roba proti sredini. Pri tem pa pazimo, da ne nastanejo zračni mehurčki. Površino zgladimo s hrbtno stranjo žlice, model pa položimo v hladilnik za 10–12 ur. Najbolje, čez noč.
    ■ Kolač vzamemo iz hladilnika 30 minut pred serviranjem. Da se ogreje na sobno temperaturo.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Dno manjšega pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ PEČENE SLIVE. Slive razpolovimo, razpolovljene pa zložimo v pekač s prerezano stranjo navzgor. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 15 minut. Da se slive blago rjavo obarvajo.

    Serviranje

    Cheseecake, kose pa obložimo s pečenimi slivami.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.

    Izboljšanje

    ■ Kremo izboljšamo z naribano limonovo lupinico, lahko tudi z žličko limonovega soka.
    ■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Ali pa jih spečemo po receptu pečene dišeče slive.

    Pojasnila

    ■ Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv.
    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
    ■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.

    Različice

    Ideje

    gl. keksi Digestive (številne ideje); maskarpone (številne ideje); sladka smetana (številne ideje); slive (številne ideje)

    Opombe

    Slive vsebujejo do devet desetin vode.

    Zanimivosti

    Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.

    Viri

    ■ dopolnjen recept cheseecake s pečenimi slivami (izvirno: roasted plum cheesecake) Nat z bloga The Photographer's Table
    ■ številni različni viri
     
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja podlage (60 minut) in kolača (10–12 ur). “
    ” Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. “
    ” Prve kekse Digestive je spekel Alexander Grant, davnega leta 1892. “

    Sorodni recepti

    Kolač s čokolado in kakavom brez moke
    Zelo preprosto testo pripravimo tako, da čokolado skupaj z maslom stopimo nad vodno kopeljo. Rumenjake in sladkor ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sirčkov kolač z viskijevim likerjem
    različica po vsem svetu priljubljene ameriške sladice, prelite s kavnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Damske kaprice z vanilijo in limonovo lupinico
    Kolač pečemo kar trikrat, pa je kljub temu (ali prav zato?) izrazito sočen in okusen, obenem mehak in hrustljav. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Preprost čokoladni kolač z olivnim oljem
    Za preprost čokoladni kolač z olivnim oljem potrebujemo samo moko, izbrano sesekljano čokolado, izbrano olivno olje, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Brezglutenski mandljevi kolački s slivami, oljčnim oljem in limono
    Sočne kolačke spečemo v pekaču za mafine. Narezane slive položimo na dno vdolbinic. Prelijemo jih s testom iz ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov