Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Cheesecake z limono in kislo smetano

    Preprostejša različica priljubljenega sirčkovega kolača. S podlago iz piškotov in masla. Pa s preprosto kremo iz kremnega sira, kisle smetane, jajc in limone. Čez pečenega pa oslajen preliv iz kisle smetane.
    5.00 2 št. oseb: 12 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 04. avgust 2022 št. ogledov: 171
    Avtor: Urednik
    Izvirno: shedonist
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga sirčkova krema z limono
    • 600 g kremnega sira
    • 100 g kisle smetane
    • 5 žlic sladkorja
    • 4 jajca
    • sok 1/2 limone
    • limonova lupinica
    • 1 žlička vaniljevega izvlečka
    preliv
    • 400 g kisle smetane
    • 2 žlici sladkorja (v prahu)
    • 1 vanilij sladkor

    Priprava

    ■ Dno tortnega modela (22–24 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 200 stopinj.

    Kekse Digestive lahko nadomestimo s Petit-Beurre, Albert ali s kakšnimi brezglutenskimi.


    ■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse zmeljemo v drobtine v multipraktiku. Ali pa jih stresemo v vrečko za zamrzovanje. Zdrobimo pa jih s kuhinjskim valjarjem. Drobtinam primešamo sladkor, stopljeno maslo in začimbno mešanico, kdor želi. Da se suhe sestavine enakomerno navlažijo.
    ■ Mešanico postrgamo v model. Enakomerno jo razdelimo po dnu, potem pa jo vtisnemo. S prsti, z lopatko ali/in z ravnim dnom izbranega kozarca. Model položimo v segreto pečico za 5 minut.

    Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza je bela do smetanasto bela


    ■ SIRČKOVA KREMA Z LIMONO. V skledi gladko stepemo kremni sir in kislo smetano (oboje sobne temperature), sladkor, limonov sok, drobno naribano limonovo lupinico in vaniljev izvleček. Enega za drugim (!) vmešamo jajca, da dobimo gladko mešanico.
    ■ Model vzamemo iz pečice, temperaturo pa znižamo na 170 stopinj. Kramo nalijemo na podlago v modelu. Vse skupaj pečemo 20 minut.
    ■ Model nalahno potresemo. Če krema ni tekoča, je kolač pečen.
    ■ PRELIV. V skledi nežno zmešamo kislo smetano, sladkor in vaniljev sladkor. Z metlico.
    ■ Model vzamemo iz pečice, ki jo ugasnemo. Preliv enakomerno nalijemo po pečeni kremi. Model preložimo nazaj v pečico za 10 minut.
    ■ Pečen cheesecake z limono in kislo smetano ohladimo na sobno temperaturo. Ohlajenega preložimo v hladilnik, da se strdi in dodatno ohladi. Ohlajenega lahko okrasimo z nabrizgano stepeno smetano in z naribano limonovo lupinico. Kakor na fotografijah.

    Serviranje

    Ohlajeni cheesecake z limono in kislo smetano narežemo in ponudimo.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv. Prve je spekel Alexander Grant, davnega l. 1892.

    Nekateri proizvajalci dodajajo kremnim sirom različne aditive. Za boljšo teksturo in za podaljšanje trajnosti. Berimo deklaracije.










    Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone; najbrž najboljši) in sirček Philadelphia.
    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    ■ Lahko uporabimo kateri koli kremni sir. Izogibajmo se le tistim, z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Po navadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa. Poleg tega so te različice redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept cheesecake z limono in kislo smetano (izvirno: torta od sira i limuna / čizkejk) Ana Topić, z bloga shedonist (hrv.)


    Ana Topić

    Sorodni recepti

    Browniji s karamelom in karamelizirano meringo
    Odlični tudi poenostavljeni, brez karamela in meringe. Testo je mešanica moke, lešnikov, sladkorja, masla, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja
    Kjer so borovnice, je dobro sladkanje zagotovljeno. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. Sirčkov kolač z ...
    (5.00; 12 ocen)
    Sočni orehov kolač
    (VIDEO) Zmanjka besed za opis posebnega okusa in sočnosti kolača, ki se topi v ustih. Dva kompleta plasti orehovega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kolač z vaniljevo kremo z mandlji in lešniki, Pariz Brest
    (VIDEO) Kolač Pariz Brest je obogatena različica priljubljenih princes krofkov. Kuhano testo spečemo v obliki ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čarobni kolač
    (VIDEO) Otroci so nori na kolač iz enotnega testa, ki med peko dobi biskvitno podlago, fino vanilijevo kremo, pa še ...
    (5.00; 25 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani