IŠČI PODROBNO

    Cheesecake z dvema kremama

    Posebno preprosta in okusna različica priljubljenega ameriškega kolača. Podlaga je iz piškotnih drobtin z maslom. Cheesecake z dvema kremama: prva je z maskarponejem, druga z mileramo, obe pa z limonovim sokom.
    5.00 5 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 19. marec 2022 št. ogledov: 306
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Anita Šarić, Dobra hrana
    Receptov: 14969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 250 g keksov Petit-Beurre
    • 125 g masla
    • 3 žlice sladkorja
    • 1 vanilij sladkor
    rumena krema
    • 500 g maskarponeja
    • 1 žlica sladkorja
    • 2 jajci
    • sok 1 limone
    • 2 zavitka vanilij sladkorja
    • 1/2 žličke vaniljevega izvlečka
    bela krema
    • 400 g milerame
    • 3 žlice sladkorja
    • sok 1/2 limone
    • 1 vanilij sladkor

    Priprava

    ■ Tortni model obložimo s peki papirjem. Kdor ne obvlada, naj pogleda spodnji video. Pečico segrejemo na 180 stopinj.


    Kako tortni model obložimo s peki papirjem

    ■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Piškote zmiksamo v drobtine. Ali pa jih stresemo v vrečko za zamrzovanje. V njej jih zdrobimo s kuhinjskim valjarjem.
    ■ V skledi zmešamo piškotne drobtine, sladkor, vaniljev sladkor in stopljeno maslo. Da se vse drobtine navlažijo. Mešanico vtisnemo na dno tortnega modela. Najbolje kar s prsti in ne preveč. Sicer je pečena podlaga trda.


    Mešanico piškotnih drobtin in masla nežno vtisnemo na dno modela

    Eno ali obe kremi lahko odišavimo z naribano limonovo lupinico.


    ■ RUMENA KREMA. V skledi gladko zmiksamo maskarpone (sobne temperature), jajci, limonov sok ter vanilijev sladkor in izvleček. Kremo nalijemo po podlagi v modelu. Model preložimo v segreto pečico, vsebino pa pečemo pribl. 25 minut; gl. kuharski leksikon.
    ■ BELA KREMA. Vse sestavine gladko stepemo. Kremo nalijemo po zapečeni rumeni kremi. Vse skupaj pečemo še 5 minut.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja, vsaj 3 ure.






    ■ Pečeni cheesecake z dvema kremama hladimo vsaj 3 ure.

    Serviranje

    Ohlajeni cheesecake z dvema kremama ali sirčkov kolač z rumeno in belo kremo narežemo in ponudimo. Še boljši je s kakšnim svežim jagodičevjem (maline, borovnice, jagode…) ali/in s kakšno domačo sadno omako. Preprosto zmiksano sadje z malo sladkorja in limonovega soka.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Avtorica svetuje, da tortni model ovijemo v alu folijo. Nadevanega s podlago in z rumeno kremo položimo v globok pekač. Prilijemo toliko vrele vode, da sega do polovice višine modela. Vse skupaj položimo v segreto pečico. Tako se krema speče enakomerno. Čas pečenja nekoliko podaljšamo.
    ■ Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri. Bližnji sorodnik maskarponeja je crème fraîche.

    Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.


    ■ Mileram je gost mlečni proizvod izdelek, ki ga pridobijo z obiranjem smetane z mleka in s fermentacijo. Vsebuje 30 % mlečne maščobe. Mileram je pravzaprav kisla smetana, ki je ime dobila po proizvajalcu Müller rahm (Mülllerjeva smetana).
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljeno različico pa v angleški kuharici Forme of Cury iz l. 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

    Opozorila

    ■ Nobena sirčkova krema s hladnim kremnim sirom ni tako gladka, kot krema iz kremnega sira, ogretega na sobno temperaturo.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept cheesecake z dvema kremama ali sirčkov kolač z rumeno in belo kremo (izvirno: jedini recept za kremasti cheesecake koji nitko neće moći preskočiti!), Anita Šarić, s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni {{viri}

    Sorodni recepti

    Jabolčni kolač z orehi in glazuro
    Izjemno okusen. Neverjetno sočen. In zelo preprost za pripravo. Iz živil, ki so po navadi v domači shrambi ali v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sočen mandljev kolač s pomarančami
    Že med pečenjem doživljamo dišečo oazo pomarančne in limonove lupinice. Pečen kolač nazadnje prešpikamo in ...
    (5.00; 17 ocen)
    Krofki z mandljevim nadevom in stepeno smetano, semla
    (VIDEO) Najboljši recept za priljubljeno švedsko pecivo iz kvašenega testa. Krofki z mandljevim nadevom in stepeno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jabolčni kolač z medom, orehi in rozinami
    gladko zmešamo jajca, med, moko, pecilni prašek in cimet, potem vse skupaj obogatimo z rozinami in sesekljanimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljši čokoladni kolač na svetu, chef Yotam Ottolenghi
    Smela trditev v imenu sladice, a tako trdijo pri New York Timesu. Pa naj bo. Najboljši čokoladni kolač na svetu, ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.095 receptov
    Moja kuharica