Prijava

Cheesecake z belo čokolado in jagodami v kozarcu

Preprosta sladica, pripravljena brez pečenja. Piškote razdelimo v kozarce. Prekrijemo jih s peno iz kremnega sira, sladkorja, bele čokolade in stepene smetane. Cheesecake z belo čokolado in jagodami v kozarcu, pa tudi z jagodovo marmelado.
Foto: Shiran
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. junij 2019 št. ogledov: 456
Avtor: Urednik
Izvirno: Pretty. Simple. Sweet. 
Receptov: 13452
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • piškoti za tiramisu
sirčkova pena z belo čokolado
  • 225 g kremnega sira
  • 2,4 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 115 g bele čokolade
  • 60 g sladkorja v prahu
  • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
obloga
  • 400 g jagod
  • 0,8 dl jagodove marmelade

Priprava

■ OBLOGA. Jagode stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. Jagode zrežemo na četrtine.
■ Jagodovo marmelado počasi segrejemo, segreto pa pretlačimo skozi gosto cedilo. Pretlačeno zmešamo z narezanimi jagodami.
■ SIRČKOVA PENA Z BELO ČOKOLADO. V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Posodo položimo nad soparo, vanjo pa nadrobimo belo čokolado. Stopimo jo med občasnim mešanjem.
■ V večji skledi stepamo kremni sir sobne temperature in sladkor v prahu, da dobimo povsem gladko zmes. Nežno in postopoma vmešamo stopljeno belo čokolado. Potem pa še vanilijev izvleček.
■ Smetano stepemo, da se na metlici formirajo mehki vršički, ko jo potegnemo iz nje. Polovico stepene smetane nežno, s kuhalnico vmešamo v kremni sir z belo čokolado. Nato podobno vmešamo še preostalo stepeno smetano.
■ Piškote narežemo ali nadrobimo na koščke, ki jih razdelimo v kozarce. Po piškotih nanesemo ali nabrizgamo peno. Po peni razdelimo jagode. Kozarce pokrijemo s prozorno folijo, potem pa jih položimo v hladilnik vsaj za 60 minut. Cheesecake z belo čokolado in jagodami v kozarcu se obdrži v hladilniku do 2 dni.

Serviranje

Ohlajen cheesecake z belo čokolado in jagodami v kozarcu je preprosta sezonska sladica.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Narezane jagode lahko mariniramo z 1-2 žličkama limonovega soka (za otroke), ribezovega likerja (cassis), pomarančnega likerja (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevega žganja (kirš), janeževega žganja (sambuca) ali konjaka.

Pojasnila

■ Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.

Različice

Ideje

gl. bela čokolada (številne ideje); jagode (številne ideje); kremni sir (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opozorila

■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.

Zanimivosti

Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept cheesecake z belo čokolado in jagodami v kozarcu (izvirno: individual white chocolate cheesecake with strawberries) Shiran, z bloga Pretty. Simple. Sweet.
■ številni različni viri
 
” Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa. “
” Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. “
” Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane. “

Sorodni recepti

Klafuti
Klafuti (clafoutis) je francoski sadni kolač, pri katerem praviloma črne češnje prelijemo z gladkim testom iz moke, ...
(5.00; 3 ocene)
Najboljši sirčkov kolač
Rahla in puhasta krema se v ustih preprosto stopi, zato sladica v hipu poide. Najboljši sirčkov kolač prihaja iz ...
(5.00; 3 ocene)
Borovničev tiramisu s prošekom
Zagotovo ena najboljših različic priljubljene italijanske sladice. Piškote namakamo v prošek, borovnice pa na hitro ...
(5.00; 2 oceni)
Slivov kolač z drobljencem in makom
Tako preprosto: narezano maslo vtremo v mešanico moke, sladkorja, maka in cimeta. Polovico drobtin stresemo na dno, po ...
(5.00; 12 ocen)
Najboljši čokoladni kolač
Najboljši čokoladni kolač je navdušujoča sladica brez glutena, ki jo nemudoma uvrstimo na svoj klasični ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.585 receptov
Moja kuharica