IŠČI PODROBNO

    Cheesecake z bananami

    Ena od številnih različic priljubljene ameriške sladice. S podlago iz mletih keksov in masla, odišavljeno s cimetom. Po vrhu pa krema iz zmiksanih banan, pomarančnega soka, maskarponeja, rumenjakov in stepene smetane.
    št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. marec 2017 št. ogledov: 1240
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 14974
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 200 g keksov Digestive ali pd.
    • 100 g masla
    • ščep cimeta
    bananina krema
    • 200 g olupljenih zrelih banan
    • 300 g maskarponeja
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 110 g sladkorja v prahu
    • 3 rumenjaki
    • 0,7 dl pomarančnega soka
    • 6 lističev želatine

    Priprava

    Tortni model (22–24 cm; foto strip) obložimo s peki papirjem.
    ■ Maslo narežemo na kockice, ki jih pristavimo in počasi stopimo. Kekse zmeljemo v multipraktiku, da dobimo ne predrobne drobtine; zmešamo jih s cimetom in s stopljenim maslom. Zmes s prsti vtremo v tortni model (24 cm), ki ga položimo v hladilnik.
    ■ Želatino namočimo v hladno vodo. Olupljeno banano narežemo na kolesca. Skupaj s pomarančnim sokom jih zmiksamo v gladek pire. Pristavimo ga v manjši kozici in ga počasi segrejemo. Želatino ožamemo, stresemo jo na segrete banane in mešamo, da se stopi. Odstavimo.
    ■ Maskarpone in sladkor v prahu penasto stepemo. Vmešamo rumenjake, nazadnje pa še bananin pire.
    ■ Smetano čvrsto stepemo, potem pa jo nežno primešamo k ostalim sestavinam. Kremo nalijemo na ohlajeno podlago v modelu. Model pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga položimo v hladilnik vsaj za 4 ure, še bolje, čez noč.

    Serviranje

    Ohlajeni cheesecake z bananino kremo narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.

    Nasveti

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Pojasnila

    ■ Pri zrelejših bananah se večina škroba spremeni v sladkor, ki telo na hitro in trajneje oskrbi z energijo. Zato zrele banane niso le slajše, ampak so tudi lažje prebavljive.
    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. banane (številne ideje); keksi Digestive (številne ideje); maskarpone (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    ■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.
    ■ Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v sladicah pa tvori tudi manj mehurčkov.

    Zanimivosti

    ■ Prve kekse Digestive je spekel Alexander Grant, davnega leta 1892.
    ■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept cheesecake z bananami (izvirno: banana cheesecake) z bloga Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Jabolčni drobljenec z mandlji, crumble
    Preprosta, poceni in posebno sočna jabolčna sladica. Jabolka prepražimo na karamelu iz masla in sladkorja. jabolčni ...
    (5.00; 6 ocen)
    Sočen čokoladni kolač z jagodami brez moke
    Močna čokoladna sladica, obogatena z mariniranimi jagodami in s stepeno sladko smetano. Sočen čokoladni kolač z ...
    (5.00; 10 ocen)
    Čokoladni kolač z makom brez moke
    Zelo preprosta, sočna in okusna sladica. Stepeni jajčni kremi primešamo mešanico stopljene čokolade z maslom in ...
    (5.00; 16 ocen)
    Čokoladni kolač z lešniki brez moke
    Krepka količina temne čokolade naredi kolač čudovito sočen in bogat. Brezglutenski Čokoladni kolač z lešniki ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem
    Čudežni? Preprosto zato, ker iz redkega testa, pečenega v pečici, dobimo kolač s tremi sloji, ki se ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.098 receptov
    Moja kuharica