Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Cheesecake z bananami

Cheesecake z bananami temelji na preprosti podlagi iz mletih keksov in stopljenega masla, odišavljeni s cimetom. Po njej razmažemo kremo, v katero zmiksamo banane in pomarančni sok, potem pa vmešamo še stepeni oslajeni maskarpone, rumenjake, stepeno sladko smetano in ožeto želatino. Nazadnje kolač samo še ohladimo, kar je pravzaprav najtežji del. Čakanje, namreč.
št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. marec 2017 št. ogledov: 930
Avtor: Urednik
Izvirno: Dobra hrana
Receptov: 13099
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

podlaga
  • 200 g keksov Digestive ali pd.
  • 100 g masla
  • ščep cimeta
bananina krema
  • 200 g olupljenih zrelih banan
  • 300 g maskarponeja
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 110 g sladkorja v prahu
  • 3 rumenjaki
  • 0,7 dl pomarančnega soka
  • 6 lističev želatine

Priprava

Tortni model (22–24 cm; foto strip) obložimo s peki papirjem.
■ Maslo narežemo na kockice, ki jih pristavimo in počasi stopimo. Kekse zmeljemo v multipraktiku, da dobimo ne predrobne drobtine; zmešamo jih s cimetom in s stopljenim maslom. Zmes s prsti vtremo v tortni model (24 cm), ki ga položimo v hladilnik.
■ Želatino namočimo v hladno vodo. Olupljeno banano narežemo na kolesca. Skupaj s pomarančnim sokom jih zmiksamo v gladek pire. Pristavimo ga v manjši kozici in ga počasi segrejemo. Želatino ožamemo, stresemo jo na segrete banane in mešamo, da se stopi. Odstavimo.
■ Maskarpone in sladkor v prahu penasto stepemo. Vmešamo rumenjake, nazadnje pa še bananin pire.
■ Smetano čvrsto stepemo, potem pa jo nežno primešamo k ostalim sestavinam. Kremo nalijemo na ohlajeno podlago v modelu. Model pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga položimo v hladilnik vsaj za 4 ure, še bolje, čez noč.

Serviranje

Ohlajeni cheesecake z bananino kremo narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.

Nasveti

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Pojasnila

■ Pri zrelejših bananah se večina škroba spremeni v sladkor, ki telo na hitro in trajneje oskrbi z energijo. Zato zrele banane niso le slajše, ampak so tudi lažje prebavljive.
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. kolač (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); sirčkov kolač (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. banane (številne ideje); keksi Digestive (številne ideje); maskarpone (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opombe

■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.
■ Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v sladicah pa tvori tudi manj mehurčkov.

Zanimivosti

■ Prve kekse Digestive je spekel Alexander Grant, davnega leta 1892.
■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept cheesecake z bananami (izvirno: banana cheesecake) z bloga Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri 

 
” "Čas priprave" ne vključuje hlajenja sladice, ki raja več ur. Najbolje čez noč. “
” Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv. “
” Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390.  “

Sorodni recepti

Polnovreden bananin kolač z orehi
preprost kolač iz umešanega testa iz polnovredne moke, rjavega sladkorja in ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni lava kolački z vanilijo
Pregrešna, čokoholična sladica, pri kateri kolačke po zunanji strani lepo spečemo, ko pa vanje zarežemo z ...
(5.00; 6 ocen)
Sočni slivov zavitek kolač
Tale zavitek je lahko kolač in obratno, čeprav je z vlečenim testom. Posamezniki so recept ponovili nekajkrat v ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.232
receptov