Prijava

Cheesecake z bananami

Iz skupine sočnih ameriških kolačev. Podlaga iz mletih keksov in stopljenega masla, odišavljeni s cimetom. Po vrhu pa krema iz zmiksanih banan, pomarančnega soka, maskarponeja, rumenjakov in stepeno smetane. Cheesecake z bananami, odličen.
št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. marec 2017 št. ogledov: 1136
Avtor: Urednik
Izvirno: Dobra hrana
Receptov: 14016
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 200 g keksov Digestive ali pd.
  • 100 g masla
  • ščep cimeta
bananina krema
  • 200 g olupljenih zrelih banan
  • 300 g maskarponeja
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 110 g sladkorja v prahu
  • 3 rumenjaki
  • 0,7 dl pomarančnega soka
  • 6 lističev želatine

Priprava

Tortni model (22–24 cm; foto strip) obložimo s peki papirjem.
■ Maslo narežemo na kockice, ki jih pristavimo in počasi stopimo. Kekse zmeljemo v multipraktiku, da dobimo ne predrobne drobtine; zmešamo jih s cimetom in s stopljenim maslom. Zmes s prsti vtremo v tortni model (24 cm), ki ga položimo v hladilnik.
■ Želatino namočimo v hladno vodo. Olupljeno banano narežemo na kolesca. Skupaj s pomarančnim sokom jih zmiksamo v gladek pire. Pristavimo ga v manjši kozici in ga počasi segrejemo. Želatino ožamemo, stresemo jo na segrete banane in mešamo, da se stopi. Odstavimo.
■ Maskarpone in sladkor v prahu penasto stepemo. Vmešamo rumenjake, nazadnje pa še bananin pire.
■ Smetano čvrsto stepemo, potem pa jo nežno primešamo k ostalim sestavinam. Kremo nalijemo na ohlajeno podlago v modelu. Model pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga položimo v hladilnik vsaj za 4 ure, še bolje, čez noč.

Serviranje

Ohlajeni cheesecake z bananino kremo narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.

Nasveti

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Pojasnila

■ Pri zrelejših bananah se večina škroba spremeni v sladkor, ki telo na hitro in trajneje oskrbi z energijo. Zato zrele banane niso le slajše, ampak so tudi lažje prebavljive.
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

■ gl. banane (številne ideje); keksi Digestive (številne ideje); maskarpone (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opombe

■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.
■ Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v sladicah pa tvori tudi manj mehurčkov.

Zanimivosti

■ Prve kekse Digestive je spekel Alexander Grant, davnega leta 1892.
■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept cheesecake z bananami (izvirno: banana cheesecake) z bloga Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri 

 
” "Čas priprave" ne vključuje hlajenja sladice, ki raja več ur. Najbolje čez noč. “
” Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv. “
” Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390.  “

Sorodni recepti

Krhek čokoladni kolač z jabolki in meringo
Sočna, krhka in kremna sladica, pri kateri krhko testo (s kakavom) naribamo po dnu pekača in po vrhu kolača. Vmes pa ...
(5.00; 6 ocen)
Lešnikov kolač z vanilijevo kremo, Nutello in stepeno smetano
Nutella kocke, ljubezen na prvi ugriz. Hrustljavo beljakovo testo z opečenimi lešniki. S plastmi keksov, vaniljeve ...
(5.00; 5 ocen)
Preprost skutin kolač z rozinami
kolač med pečenjem prelijemo z mešanico kisle in sladke smetane ter ...
(5.00; 3 ocene)
Sočen čokoladni kolač z lešniki, džemom in čokoladnim prelivom
Sočen čokoladni kolač z lešniki, džemom in čokoladnim prelivom je na videz skromna sladica. V resnici pa je to ...
(5.00; 11 ocen)
Makov kolač
Neverjetno nežna in sočna sladica, blago odišavljena s pomarančo in s kokosom. Količina maka je ravno pravšnja, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.147 receptov
Moja kuharica