Priprava
■ Maslo počasi stopimo, stopljenega pa ohladimo do mlačnega. Mandljeve lističe blago opečemo v suhi ponvi. Kremni sir, maskarpone, javorov sirup in vanilijo gladko stepemo.
■ Kekse drobno nadrobimo, drobtine pa zmešamo z maslom in z mandljevimi lističi. Borovnice, maline in brusnični džem nekoliko natremo z vilicami.
■ V modelčke za sladoled na palčki (lučka) razdelimo po žlico sadne mešanice. Po njej razdelimo maskarponejevo kremo, po tej pa masleno mešanico s keksi in mandljevimi lističi. Vse dobro vtisnemo v modelčke, nazadnje pa v zmes potisnemo lesene palčke. Modelčke položimo v zamrzovalni, najbolje kar čez noč.
Serviranje
Sladoled vzamemo iz zamrzovalnika 5–10 minut pred serviranjem.
Cheesecake sladoled z jagodičevjem in mandlji na palčki za zdravo (otroško) sladkanje.
Nadomestek
Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če
domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.
Izboljšanje
Če masi za sadni sladoled dodamo malo fruktoze, poudarimo okus sadja.
Nasveti
Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
Pojasnila
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši.
Različice
Ideje
gl.
kremni sir (številne
ideje); maline (številne
ideje); maskarpone (številne
ideje)
Opombe
Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki.
Opozorila
Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
Zanimivosti
Sladoled se je po Evropi razširil iz severne Italije, od koder ga je leta 1533 na francoski dvor zanesel kuhar, ki je tja pripotoval s Katarino Medičejsko. V Sloveniji so kavarnarji in slaščičarji prvi sladoled začeli ponujati po prvi svetovni vojni.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
cheesecake sladoled z jagodičevjem in mandlji na palčki (izvirno: cheesecake, bobičasto voće i bademi)
Nastasje Chiare Petrić, s portala
Dobra hrana
■ številni različni viri
