Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Cheesecake s pečenimi slivami

    Ena najbolj preprostih različic priljubljenega kolača. Brez jajc, pa z osebnim odišavljanjem. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla, krema pa iz maskarponeja in smetane. Cheesecake s pečenimi slivami, sočno sladkanje.
    Foto: Nat
    5.00 4 št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 07. oktober 2019 št. ogledov: 388
    Avtor: Urednik
    Izvirno: The Photographer's Table
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 150 g keksov Digestive
    • 60 g masla
    krema
    • 500 g maskarponeja
    • 3 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 100 g sladkorja v prahu
    obloga
    • 250 g sliv
    za model
    • košček masla

    Predpriprava

    ■ Tortni model tanko premažemo z maslom, potem pa ga obložimo s peki papirjem; gl. foto strip.
    ■ PODLAGA. Narezano maslo počasi stopimo. Kekse stresemo v vrečko, potem pa jih zdrobimo v drobtine s kuhinjskim valjarjem. Drobtine prelijemo z maslom in vse skupaj dobro premešamo. Mešanico postrgamo v model, nato pa jo s prsti vtremo na dno. Da dobimo čvrsto podlago. Model položimo v hladilnik za 60 minut.

    Priprava

    ■ KREMA. Maskarpone in sladkor v prahu stepamo do gladkega. Prilijemo smetano in stepamo, da se sestavine dobro povežejo. Kremo z žlico razdelimo po ohlajeni, podlagi; začnemo od roba proti sredini. Pri tem pa pazimo, da ne nastanejo zračni mehurčki. Površino zgladimo s hrbtno stranjo žlice, model pa položimo v hladilnik za 10–12 ur. Najbolje, čez noč.
    ■ Kolač vzamemo iz hladilnika 30 minut pred serviranjem. Da se ogreje na sobno temperaturo.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Dno manjšega pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ PEČENE SLIVE. Slive razpolovimo, razpolovljene pa zložimo v pekač s prerezano stranjo navzgor. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 15 minut. Da se slive blago rjavo obarvajo.

    Serviranje

    Cheesecake narežemo, kose pa obložimo s pečenimi slivami.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.

    Izboljšanje

    ■ Kremo izboljšamo z naribano limonovo lupinico, lahko tudi z žličko limonovega soka.
    ■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Ali pa jih spečemo po receptu pečene dišeče slive.

    Pojasnila

    ■ Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv.
    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
    ■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.

    Različice

    Ideje

    gl. keksi Digestive (številne ideje); maskarpone (številne ideje); sladka smetana (številne ideje); slive (številne ideje)

    Opombe

    Slive vsebujejo do devet desetin vode.

    Zanimivosti

    Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.

    Viri

    ■ dopolnjen recept cheesecake s pečenimi slivami (izvirno: roasted plum cheesecake) Nat z bloga The Photographer's Table
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Mlečni kolač s karamelom, tres leches
    Ljubezen na prvi ugriz, mehiški kolač, ki je hit po vsem svetu. Za pripravo in na pogled je preprost, v resnici pa je ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pomarančni kolač z grškim jogurtom in oljčnim oljem
    Nežna različica priljubljenega kolača s citrusno noto. Preprosta mešanica moke, sladkorja, jogurta, oljčnega olja, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mandljev kolač z limono
    preprosta sladica mamljivega vonja in bogatega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem
    Čudežni? Preprosto zato, ker iz redkega testa, pečenega v pečici, dobimo kolač s tremi sloji, ki se ...
    (5.00; 8 ocen)
    Pomarančni kolač z mandlji brez moke
    Odštekana, popolno sočna sladica s preverjeno kombinacijo čokolade in pomaranč. Neolupljene skuhamo, zmiksamo in ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani