Prijava

Cheesecake s čokoladno, jagodovo in vaniljevo peno

Posebno nežna različica brez pečenja. V podlagi je mešanica piškotnih drobtin in masla. Po kateri položimo tri plasti kreme, ki temeljijo na kremnem siru in stepeni smetani. Ko cheesecake s čokoladno, jagodovo in vaniljevo peno jemo tudi z očmi.
št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. april 2021 št. ogledov: 155
Avtor: Urednik
Izvirno: I AM baker
Receptov: 14007
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 150 g drobtin Oreo keksov
  • 60 g masla
čokoladna pena
  • 250 g kremnega sira
  • 2,4 dl stepene sladke smetane
  • 30 g masla
  • 50 g sladkorja
  • 42 g pol grenkih čokoladnih kapljic
jagodova pena
  • 250 g kremnega sira
  • 2,4 dl stepene sladke smetane
  • 50 g sladkorja
  • 1 žlica jagodovega izvlečka
  • 1–2 kapljici rdeče jedilna barva, neobvezno
vaniljeva pena
  • 250 g kremnega sira
  • 2,4 dl stepene sladke smetane
  • 50 g sladkorja
  • 1 žlička limonovega soka

Predpriprava

Kremni sir ogrejemo na sobno temperaturo.

Priprava

■ Tortni model (23 cm) namažemo z maslom.
■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse zmeljemo v drobtine, drobtinam pa primešamo stopljeno maslo. Drobtinasto mešanico vtisnemo na dno in ob rob tortnega modela (23 cm). Pomagamo si s prsti in z močnejšim kozarcem z ravnim dnom. Model položimo v hladilnik.

Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljeno različico pa v angleški kuharici Forme of Cury iz l. 1390.


■ ČOKOLADNA PENA. Pripravimo vodno kopel, nad katero položimo kotliček ali skledo. Vanjo stresemo čokoladne kapljice, dodamo maslo in stopimo. Med občasnim mešanjem. Kdor uporablja mikrovalovko, oboje stopi v 45 sekundah. Stopljeno mešanico ohladimo do mlačnega.
■ Kremni sir in sladkor stepamo 2 minuti. Smetano stepemo, ko je čokolada že mlačna. Da se na površini tvorijo čvrsti (ne trdi) vršički.
■ Čokolado postrgamo na kremni sir. Oboje stepamo 30 sekund pri srednji hitrosti. Nazadnje nežno vmešamo stepeno smetano. Čokolado peno postrgamo na podlago v tortnem modelu. Enakomerno jo razmažemo povsem do podlage ob robu. Model položimo v zamrzovalnik.

Kremni sir zlahka pripravimo doma. Če domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro na gostem cedilu, obloženem z gazo.


■ JAGODOVA PENA. Kremni sir in sladkor stepamo 2 minuti. Ročno vmešamo jagodov izvleček. Kdor želi izrazitejšo barvo, primeša še 1–2 kapljici rdeče jedilne barve. Vse skupaj stepamo 30 sekund pri srednji hitrosti.
■ Smetano stepemo, da se na površini tvorijo čvrsti (ne trdi) vršički. Nežno jo vmešamo v kremni sir.
■ Jagodovo peno nadenemo v plastično vrečko. Odrežemo en kot, pribl. 2 cm. Peno začnemo brizgati po čokoladni peni od roba proti sredini. V enakomernih krogih. Nazadnje jo blago poravnamo z lopatko, če je potrebno. Model znova položimo v zamrzovalnik.
■ VANILJEVA PENA (zakaj vaniljeva, ostaja skrivnost). Kremni sir, sladkor in limonov sok stepamo 2 minuti.
■ Smetano stepemo, da se na površini tvorijo čvrsti (ne trdi) vršički. Nežno jo vmešamo v kremni sir. Vaniljevo peno nanesemo po jagodovi kakor jagodovo po čokoladni. Nazadnje jo valovito razmažemo z lopatko. Model s kolačem položimo v hladilnik za 1–2 uri.

Serviranje

Ohlajeni cheesecake s čokoladno, jagodovo in vaniljevo peno ali sirčkov kolač s tremi kremami po napolitansko narežemo in ponudimo.


Slaba fotografija izvirnega kolača

Sorodni recepti

Še nekaj cheesecake z Oreo keksi:

Kuharski leksikon

■ Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
Oreo keksi, ki jih proizvajajo od l. 1912, ne vsebujejo sestavin živalskega izvora. Do l. 2018 so prodali nad 500 milijard teh čudnih, črnih sendvič piškotov z belim nadevom. Izvirno razmerje med piškotom keksom Oreo in kremo je 71 : 29 %. Dvojni sloj kreme je bil prvič predstavljen l. 1974. Oreo je bil l. 1912 Oreo Biscuit, 1921 Oreo Sandwich, 1937 Oreo Crème Sandwich, 1974 pa Oreo Chocolate Sandwich Cookie.

Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti jo pred stepanjem za 15 minut položimo v zamrzovalnik.


■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Opozorila

Izogibajmo se nakupu kremnih sirov z oznako "light". Vsebujejo dodatke za izboljšanje okusa. So tudi bolj redki in se med pripravo lahko razlivajo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept cheesecake s čokoladno, jagodovo in vaniljevo peno ali sirčkov kolač s tremi kremami po napolitansko (izvirno: Neapolitan cheesecake) Amanda Rettke, z bloga I AM baker
■ številni različni viri

Spletne povezave


spletni nakup kuharic Amande Rettke


Amanda Rettke
 

Sorodni recepti

Preprost čokoladni kolač z orehi
zelo preprosto testo iz čokolade, orehov, malo moke, masla in ...
(5.00; 2 oceni)
Jorkširski puding, Yorkshire pudding
Legendarna britanska sladica ali priloga iz preproste mešanice mleka, moke, jedilnega škroba in jajc. Po okusu tudi ...
(5.00; 1 ocena)
Jabolčni kolač z rumom
preprosta in poceni, a sočna sladica za vse letne ...
(5.00; 1 ocena)
Sočen čokoladni kolač s karamelom, bonet
(VIDEO RECEPT) Preprosta italijanska sladica, skuhana v pečici. Tekoče testo iz stepenih rumenjakov (10) s ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.138 receptov
Moja kuharica