Prijava

Cheesecake s čokoladno in Nutellino peno, brez pečenja

Zelo preprosta, hitro pripravljena sladica, ki pa terja dve uri hlajenja. Podlaga je mešanica piškotnih drobtin in masla. Pri penah pa sta osnova kremni sir in stepena smetana. Cheesecake s čokoladno in Nutellino peno, brez pečenja, v kozarcu.
Foto: Nila
5.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 14. junij 2020 št. ogledov: 173
Avtor: Urednik
Izvirno: THE TOUGH COOKIE
Receptov: 13312
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

podlaga
  • 8 Oreo keksov
  • 15 g masla
Nutellina krema
  • 115 g Nutelle
  • 140 g kremnega sira, sobne temperature
  • 0,9 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 2 žlički sladkorja
čokoladna krema
  • 85 g polgrenke čokolade
  • 140 g kremnega sira, sobne temperature
  • 1,3 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 5 žličk kakava
  • 4 žličke sladkorja
neobvezno
  • stepena sladka smetana
  • opečeni, grobo sesekljani lešniki
  • zdrobljeni Oreo keksi
UVODNA OPOMBA: Kremni sir vzamemo iz hladilnika nekaj ur pred pripravo; gl. nasveti.

Priprava

■ Pripravimo vodno kopel, nad katero stopimo nadrobljeno čokolado.
■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Stopljeno čokolado nekoliko ohladimo.
■ Kekse zmiksamo v multipraktiku/blenderju. Ali pa jih stresemo v vrečko in zdrobimo s kuhinjskim valjarjem. Da dobimo drobne piškotne drobtine. Prilijemo stopljeno maslo in sprožimo nekaj vrtljajev. Da se sestavine povežejo.
■ Piškotno masleno mešanico razdelimo v 4–6 kozarcev (za kupe).
NUTELLINA PENA. Smetano stepamo, da se na površini pojavijo mehki vršički.
■ V drugi skledi stepemo kremni sir, da postane gladek in puhast. Dodamo Nutello in stepamo 2 minuti. Nazadnje nežno, ročno vmešamo stepeno smetano. Da dobimo enobarvno peno.
■ ČOKOLADNA PENA. Smetano in sladkor stepemo, da se na površini tvorijo mehki vršički.
■ V drugi skledi stepemo kremni sir, da postane gladek in puhast. Dodamo ohlajeno stopljeno čokolado in kakav in stepamo 2 minuti. Če so v mešanici grudice, jo pretlačimo skozi gosto cedilo. Nežno, ročno primešamo 2/3 stepene smetane. Nazadnje nežno vmešamo preostalo smetano.
Čokoladno peno razdelimo po podlagi v kozarcih. Z žlico ali pa jo nabrizgamo z dresirno vrečko. Po njej podobno razdelimo še Nutellino peno. Kozarce pokrijemo s prozorno folijo in jih položimo v hladilni. Vsaj za 2 uri.

Serviranje

Cheesecake s čokoladno in Nutellino peno, brez pečenja ali čokoladni sirčkov kolač z Nutello, v kozarcu, za vse letne čase. Sladico lahko obrizgamo s stepeno smetano ali/in jo potresemo s sesekljanimi opečenimi lešniki ali/in s piškotnimi drobtinami.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello, z domačo nutello brez sladkorja, pogosto pa tudi z bananinim namazom z lešniki.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.

Nasveti

Kremni sir vzamemo iz hladilnika nekaj ur pred pripravo. Ogret na sobno temperaturo lažje vpije druge sestavine. To obenem omogoča, da je krema/pena s takšnim kremnim sirom gladka in svilnata.

Pojasnila

■ Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); kakav (številne ideje); kremni sir (številne ideje); Nutella (številne ideje)

Opombe

Kremni sir (cream chees) je pravzaprav polnomastna skuta.

Opozorila

■ V enem samem keksu Oreo je 45 kalorij.
■ V različici domače nutelle je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %.

Zanimivosti

■ Oreo keksi, ki jih proizvajajo od leta 1912, ne vsebujejo sestavin živalskega izvora. Do leta 2018 so prodali nad 500 milijard teh čudnih, črnih sendvič piškotov z belim nadevom.
■ Michele Ferrero, dolgoletni lastnik firme Ferrero, ki proizvaja tudi Nutello, je posle od svojega očeta prevzel leta 1949, sinovoma, Pietru in Giovanniju, pa jih je predal leta 1997. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan.
■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept cheesecake s čokoladno in Nutellino peno, brez pečenja ali čokoladni sirčkov kolač z Nutello, v kozarcu (izvirno: no-bake chocolate nutella cheesecake) Nila, z bloga THE TOUGH COOKIE
■ številni različni viri
 
” Kremni sir, ogret na sobno temperaturo, omogoči, da sirček vpije druge sestavine. Pa tudi, da je krema/pena s takšnim kremnim sirom gladka in svilnata. “
” Oreo keksi, ki jih proizvajajo od leta 1912, ne vsebujejo sestavin živalskega izvora. Do leta 2018 so prodali nad 500 milijard teh črnih sendvič piškotov z belim nadevom. “
” Michele Ferrero, dolgoletni lastnik firme Ferrero, ki proizvaja tudi Nutello, je posle od svojega očeta prevzel leta 1949. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan. “

Sorodni recepti

Limonov cheesecake brez pečenja v kozarcu
Osvežujoča različica priljubljene ameriške sladice. Za podlago so piškotne drobtine s stopljenim maslom. V kremo ...
(5.00; 2 oceni)
Sočen pistacijev kolač z limetinim sirupom
testo je s kardamomom odišavljena mešanica moke, sladkorja, masla, jogurta, razžvrkljanih jajc in sesekljanih ...
(5.00; 3 ocene)
Kolač iz starega kruha z mandlji in rozinami
Mehak, sočen in dišeč, v Veliki Britaniji znan kot »bread pudding«, pripravljen iz nekaj dni starega belega kruha ...
(5.00; 1 ocena)
Bučkin kolač s pistacijami
Za ta nenavadni, a okusni in izjemno sočni kolač, ki ga spečemo v klasičnem rebrastem modelu za šarkelj, preprosto ...
(5.00; 1 ocena)
Damske kaprice
Sestavine imamo vedno pri roki, priprava je zelo preprosta, kolač pa omamno diši po tradiciji in kuhinji naših ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.445 receptov
Moja kuharica