Prijava

Cheesecake kocke z limonovo kremo, lemon curd

Osvežujoča različica priljubljenega ameriškega kolača. S podlago iz piškotnih drobtin in masla. S kremo iz kremnega sira in jogurta, odišavljeno z vanilijo. Cheesecake kocke z limonovo kremo, lemon curd, z veliko limonovega soka in lupinice.
št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. oktober 2020 št. ogledov: 450
Avtor: Urednik
Izvirno: a Mummy Too
Receptov: 14082
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 250 g keksov Digestive
  • 100 g masla
sirčkova krema
  • 800 g kremnega sira
  • 70 g gostega jogurta
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
limonova krema
  • 4 drobne limone
  • 200 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 3 jajca, M
  • 1 rumenjak

Priprava

■ Jajca ogrejemo na sobno temperaturo.
■ (gl. foto strip) PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse zmeljemo ali zdrobimo s kuhinjskim valjarjem. Primešamo jim stopljeno maslo in dobro zmešamo. Da se drobtine navlažijo. Mešanico vtisnemo na dno pekača (25x25 cm ali podobne površine). S prsti ali/in z ravnim dnom konkretnejšega kozarca. Pekač položimo v hladilnik.
■ SIRČKOVA KREMA. Kremni sir, jogurt in vanilijev izvleček stepamo, da se mešanica zgosti. Dodamo sladkor in stepemo še enkrat. Kremo enakomerno razmažemo po podlagi v pekaču. Tega prenesemo nazaj v hladilnik.
■ LIMONOVA KREMA. Pripravimo vodno kopel. V stresemo sladkor in na rezine zrezano maslo. Na oboje naribamo limonovo lupinico. Nazadnje prilijemo limonov sok. Skledo položimo nad vodno kopel, da se maslo stopi.
■ V limonovo mešanico dodamo jajca in stepamo. Da se sestavine popolnoma povežejo. Mešanico segrevamo in občasno premešamo. Da se zgosti. Ko žlico potopimo v kremo, potem pa po hrbtni strani žlice potegnemo s prstom, za prstom ostane sled. Kremo ohladimo; med hlajenjem se še nekoliko zgosti.
■ Hladno limonovo kremo enakomerno razmažemo po sirčkovi kremi. Pekač pokrijemo s prozorno folijo. V hladilnik ga položimo čez noč.

Serviranje

Ohlajen kolač narežemo na kocke. Cheesecake kocke z limonovo kremo, lemon curd, so osvežujoča sladica za vse letne čase.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.

Izboljšanje

Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza je bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen.

Pojasnila

■ Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv.
■ Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.

Različice

Ideje

gl. keksi Digestive (številne ideje); kremni sir (številne ideje); limone (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

Zanimivosti

■ Prve kekse Digestive je spekel Alexander Grant, davnega leta 1892.
■ Limonovec ali citronovec (Citrus limonia) je manjše drevo, ki doseže 3-6 m višine. V odgovarjajočem podnebju rodi dvakrat letno. Na posameznem drevesu zraste 600-800 plodov letno.
■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept cheesecake kocke z limonovo kremo, lemon curd (izvirno: lemon curd yogurt cheesecake bars) Emily Leary, z bloga a Mummy Too
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Emily Leary
 

Sorodni recepti

Sočen mandljev kolač s pomarančami
Že med pečenjem doživljamo dišečo oazo pomarančne in limonove lupinice. Pečen kolač nazadnje prešpikamo in ...
(5.00; 14 ocen)
Zvrnjen slivov jogurtov kolač po babičino
Preprost, sočen in okusen kolač, položen na karameliziran sladkor z maslom in na tanko narezane slive. Testo je ...
(5.00; 3 ocene)
Mlečni kolač s karamelom, tres leches
Ljubezen na prvi ugriz, mehiški kolač, ki je hit po vsem svetu. Za pripravo in na pogled je preprost, v resnici pa je ...
(5.00; 3 ocene)
Preprost limonov makov kolač z limonovo glazuro
Čarobne, lahke, sočne in puhaste rezine, z okusom sonca in sreče. Odišavljene z veliko limonove lupinice, obogatene ...
(5.00; 2 oceni)
Mandljev kolač s pomarančami in sirčkovo kremo s čokolado
Odličen, z mandlji obogaten biskvit brez glutena. Ohlajenega prelijemo s pomarančnim sirupom in obložimo z mešanico ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.214 receptov
Moja kuharica