Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cheesecake črni gozdiček

    Brez pečenja. V podlago zmešamo (čokoladne) kekse in maslo. Po njej nanesemo kremo iz skute, smetane in sladkorja, po tej pa isto kremo, z vmešamo čokolado. Po vrhu pa stepena smetana in višnje iz kompota. Cheesecake črni gozdiček, sladka klasika.
    3.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (3.00; 1 ocena) 05. februar 2019 št. ogledov: 221
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Harry Cooper Food
    Receptov: 12915
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 5 dl mletih (čokoladnih) keksov
    • 100 g masla
    krema
    • 200 g gladke skute
    • 4 dl smetane za stepanje
    • 200 g čokolade, vsaj 56 %
    • 80 g sladkorja
    obloga
    • višnje iz kompota
    • stepena sladka smetana, neobvezno

    Priprava

    ■ Maslo počasi stopimo. Čokoladne kekse drobno zmeljemo, potem pa jih zmešamo s stopljenim maslom. Mešanico rahlo vtremo na dno tortnega modela s prsti.
    ■ Čokolado nadrobimo, nadrobljeno pa stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeno ohladimo do mlačnega.
    ■ Skuto, smetano in sladkor stepemo v gladko kremo, ki jo razdelimo na 2 enaka dela. Enemu primešamo stopljeno čokolado. Svetlo kremo nanesemo po podlagi v tortnem modelu. Po njej nanesemo temno kremo. Model pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga vsaj za 3 ure položimo v hladilnik.
    ■ Ko se kolač dobro ohladi, stepemo smetano, če jo uporabimo. Višnje izpeškamo in odcedimo.

    Serviranje

    Kolač obrizgamo s stepemo smetano, po vrhu pa razdelimo višnje iz kompota. Cheesecake črni gozdiček spominja na istoimensko torto.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Če v trgovini najdemo kompot z zadrsko marasko, bo sladica za čisto petico.

    Pojasnila

    Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).

    Različice

    ■ gl. cheesecake (številne različice); črni gozdiček (številne različice); kolač (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice) ipd.
    ■ Kolač lahko pripravimo zgolj z enobarvno kremo, s svetlo ali s temno.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje); skuta (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)

    Opombe

    Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

    Zanimivosti

    ■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.
    ■ Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.

    Viri

    ■ dopolnjen recept cheesecake črni gozdiček (izvirno: black forest cheesecake) Hajrudin Šišić, z bloga Harry Cooper Food (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” »Čas priprave« ne vključuje daljšega časa hlajenja kolača.  “
    ” Kolač lahko pripravimo zgolj z enobarvno kremo, s svetlo ali s temno. “
    ” Če v trgovini najdemo kompot z zadrsko marasko, bo sladica za čisto petico. “

    Sorodni recepti

    Jabolčni kolač z rumom
    preprosta in poceni, a sočna sladica za vse letne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni kolač s pomarančnim džemom brez moke
    zelo sočna topla ali hladna sladica, h kateri ponudimo stepeno smetano ali/in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirčkov kolač z malinami v kozarcu
    Hrustljava, kremna in sladko kiselkasta sladica za razvajane sladokusce. Mlete kekse in stopljeno maslo zmešamo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni lava kolački s kavo in arašidovim maslom
    tale močna sladica, ki steče, ko z žlico zarežemo vanjo, terja samo izbrano, kakovostno čokolado, gladko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Koruzni kolač z limonami
    navdušujoč, preprost, sočen kolač s fino teksturo in prevladujočim aromatičnim okusom ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov