Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cheesecake črni gozdiček

    Cheesecake črni gozdiček je preprosta, sočna in okusna različica priljubljene ameriške sladice. Brez pečenja. Za podlago zmešamo mlete (čokoladne) kekse in stopljeno maslo. Po njej nanesemo kremo iz stepene skute, smetane in sladkorja, po tej pa še isto kremo, ki smo ji primešali stopljeno čokolado. Kolač dokončamo s stepeno smetano in z višnjami iz kompota.
    št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 05. februar 2019 št. ogledov: 115
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Harry Cooper Food
    Receptov: 12413
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 5 dl mletih (čokoladnih) keksov
    • 100 g masla
    krema
    • 200 g gladke skute
    • 4 dl smetane za stepanje
    • 200 g čokolade, vsaj 56 %
    • 80 g sladkorja
    obloga
    • višnje iz kompota
    • stepena sladka smetana, neobvezno

    Priprava

    ■ Maslo počasi stopimo. Čokoladne kekse drobno zmeljemo, potem pa jih zmešamo s stopljenim maslom. Mešanico rahlo vtremo na dno tortnega modela s prsti.
    ■ Čokolado nadrobimo, nadrobljeno pa stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeno ohladimo do mlačnega.
    ■ Skuto, smetano in sladkor stepemo v gladko kremo, ki jo razdelimo na 2 enaka dela. Enemu primešamo stopljeno čokolado. Svetlo kremo nanesemo po podlagi v tortnem modelu. Po njej nanesemo temno kremo. Model pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga vsaj za 3 ure položimo v hladilnik.
    ■ Ko se kolač dobro ohladi, stepemo smetano, če jo uporabimo. Višnje izpeškamo in odcedimo.

    Serviranje

    Kolač obrizgamo s stepemo smetano, po vrhu pa razdelimo višnje iz kompota. Cheesecake črni gozdiček spominja na istoimensko torto.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Če v trgovini najdemo kompot z zadrsko marasko, bo sladica za čisto petico.

    Pojasnila

    Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).

    Različice

    ■ gl. cheesecake (številne različice); črni gozdiček (številne različice); kolač (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice) ipd.
    ■ Kolač lahko pripravimo zgolj z enobarvno kremo, s svetlo ali s temno.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje); skuta (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)

    Opombe

    Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

    Zanimivosti

    ■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.
    ■ Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.

    Viri

    ■ dopolnjen recept cheesecake črni gozdiček (izvirno: black forest cheesecake) Harry Cooper, z bloga Harry Cooper Food (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    ameriška, navtična, severnoameriška

    Skupine jedi
    kolači, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” »Čas priprave« ne vključuje daljšega časa hlajenja kolača.  “
    ” Kolač lahko pripravimo zgolj z enobarvno kremo, s svetlo ali s temno. “
    ” Če v trgovini najdemo kompot z zadrsko marasko, bo sladica za čisto petico. “

    Sorodni recepti

    Čarobni kolač
    otroci so nori na kolač, ki iz enotnega testa med peko dobi biskvitno podlago, fino vanilijevo kremo, pa še puhast ...
    (5.00; 7 ocen)
    Sirčkov kolač z belo čokolado in gozdnimi sadeži
    nežna in sočna sladica, pri kateri lahko gozdne sadeže nadomestimo z drugim sezonskim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Črno beli kolač z jagodami
    sladica za ljubitelje šarklja, dodelanega z jagodami in stepeno smetano namesto ...
    (5.00; 5 ocen)
    Ponarejeni presni sirčkov kolač z malinami
    Res izvrstna zloženka za zdravo sladkanje. Podlaga iz lepljivega miksa mandljev in datljev. Obložena z gladko kremo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bučkin kolač s pistacijami
    Za ta nenavadni, a okusni in izjemno sočni kolač, ki ga spečemo v klasičnem rebrastem modelu za šarkelj, preprosto ...
    (5.00; 1 ocena)
    Orehov kolač z bučnimi semeni
    brezglutenski posladek za ljubitelje rustikalnih kolačev, ki dišijo po Prekmurju; preprosta mešanica sesekljanih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.551
    receptov